ナス（ナス（o¯-br-‘zhe¯n）、ギニアスカッシュまたはブリンジャルとも呼ばれます）は、真の世界旅行者です。南アジアと東南アジアの蒸し暑いジャングルからやって来て、彼らの野生の兄弟たちは今でもそこで育ち、とげでひどく武装した枝に小さな苦い果実をつけています。今日、ナスは1つを除くすべての大陸で成長しています—南極大陸。
食用ナス（ Solanum melongena ）家族のアルバムを庭のハックルベリー、ジャガイモ、そして致命的なナス科と共有します。これらのほとんどすべては、一度に有毒であると考えられてきました。ナスのより大きな家族であるナス科には、2,000種以上が含まれています。これには、ホットピーマンやピーマン、トマトなどのガーデンロックスターのほか、歌われていないヒーローのトマティーヨやホオズキが含まれます。他の作物には、ペピノス、タマリロ、ナランジロ、ケープグーズベリーなどがあります。
ナス科の家族はアルカロイド化合物のレベルが高くなる傾向があり、苦味の傾向を示し、致命的なナイトシェードの場合、致命的な毒の評判を示します。野生のナスには、ほとんど食べられないほどの高レベルのこれらの化合物が含まれています。この苦味のほとんどは栽培品種から育てられていますが、代償があります。庭のナスは害虫のお気に入りですが、野生の兄弟はほぼ完全な虫の免疫を楽しんでいます。
ナスの起源が不明
ナスの起源はよく知られているかもしれませんが、その家畜化のポイントはあいまいなままです。多くの人がその発祥の地をインドに置きました。しかし、証拠は、中国、ビルマ、タイ、東南アジアのほぼどこにでも、インドネシアにさえ存在します。飼いならされたナスには2つ以上の出生地がある可能性があります。
古代インドのサンスクリット語のテキストでは、西暦300年か紀元前かを問わず、早くも300年にナスについて言及しています。正確には明確ではありません。言い換えると、西暦300年のテキストは間違いなく栽培されたナスを指していますが、西暦前300年のテキストは解釈の余地があります。しかし、紀元前59年からのナスへの明確な中国の言及があります。 8世紀までに、ナスは東に日本に向かって進み、東南アジア全体に広がりました。
最初に東、次に西。中東と地中海にナスを持ってきてくれたペルシャ人に感謝します。正確には不確かですが、ペルシャ文学は10世紀までにそれらについて言及しています。驚いたことに、古代ギリシャ人とローマ人は明らかにナスを楽しむことを逃しました。ヨーロッパはイスラム教徒の拡大が7世紀と8世紀にイタリアとスペインに植物をもたらすまで待たなければならなかったからです。ペルシア人が実際に彼らについて書くようになる前に、これは完全な2世紀であることに注意してください。
ナスは中世からルネッサンス期にかけてゆっくりとヨーロッパ中に広がりました。ドイツのハーバリストは13世紀半ばまでにナスについて話し合っていましたが、イタリアの芸術作品は14世紀までにナスを取り上げ始めました。しかし、ナスは厳密に観賞用であり、16世紀までヨーロッパの食卓に行くことはできませんでした。
ナスの品種は、少なくとも3つの異なる機会に西半球にやって来ました。スペインの探検家は、大航海時代を通して彼らを大西洋を越えて新世界に運びました。その後、奴隷船が「ギニアスカッシュ」という名前で南東海岸に連れて行った。最後に、トーマスジェファーソンは、まだ始まったばかりの米国の他の地域にナスを紹介し、早くも1806年にモンティセロでナスを栽培しました。
不安定な評判
ナスは歴史を通して悪い評判に対処しなければなりませんでした。インドの文化はナスを「野菜の王様」と見なしていましたが、中国の作家は何世紀にもわたってナスが食べ物、毒、薬のどれであるかを議論していました。どうやら、ペルシャ人と古代アラビア人はこの問題についてさらに分かれており、にきびや黒胆汁からハンセン病やてんかんに至るまで、何百もの豪華な料理を考案している間、何百もの病気のせいにしています。
その後、ヨーロッパの思想家たちは「邪悪な」ナスを取り上げ、最も狂った犯罪であると非難しました。文字通り。 mala insanaを食べる 、または「狂ったリンゴ」は、インスタントインサニティを引き起こす可能性があります。これらの「愛のリンゴ」を消費すると、最も文明的な食堂でさえ、制御できないほどの情熱に陥る可能性があります。そして、誰もが疑いなく、狼男とシェイプシフターがこれらの「オオカミの桃」を定期的に食べていることを知っていました。これらの神話はすべて、ナスが致命的なナス科に関係しているという大きな不幸を持っていたため、ナスは危険であるという信念から生まれました。あなたが共通の一般名に気づいたなら、トマトもまた欲望と躁病の有毒な発作を引き起こしたという世論がありました。どういうわけか、家族の真に有毒なメンバーであるタバコは、何世紀にもわたって染みのない、さらには健康的な評判を維持することができました。
ナスのガーデニングと栽培
ナスの熱帯の起源を覚えている庭師は、幸せで生産性の高い植物で十分に報われるでしょう。ヒートマットを使用して屋内でナスを開始し、華氏80度から90度の範囲の土壌温度を確保すると、種子の発芽に適した環境が保証されます。急いで外に移動することもしないでください。デリケートな苗木は、毎日数時間屋外に置いて準備し、暖かい日を数日かけて2週間ほど屋外で徐々に増やしていきます。夜間の気温が50度を超えた後にのみ、完全に暖められた土壌に植えてください。茄子はどうしようもなく不機嫌になり、寒気に襲われても回復しないことを覚えておいてください。
茄子はジャングルのルーツに忠実で、夏の蒸し暑さを楽しんでいるので、茄子を育てる夏の犬の日を心配する必要はありません。彼らは、他の植物が熱疲労で気絶する、そうでなければ抑圧的な微気候で成長するのが大好きです。南向きのレンガの壁にナスを植えるか、日当たりの良いデッキやパティオの大きなコンテナに植えることを検討してください。熱は強くて健康的な果物の鍵です。
厄介な害虫
ナスの敵であるノミカブトムシとコロラドハムシは、急いで作物を荒廃させる可能性があります。セビンダストから木灰に至るまで、さまざまな化学的および有機的治療法がありますが、最善の治療法は、害虫を完全に回避することです。強くて健康な植物は害虫にとって魅力的ではなく、それらを暖かく保つもう1つの理由です。他の戦術には、それらをスパンボンドの列カバーや他の物理的な障壁で覆っておくことが含まれます。これらのバリアは、1ガロンおよび2ガロンの苗床ポットから作成でき、各ポットの底を切り取ります。各植物の周りの地面に鉢を置き、可能であれば成長期全体にわたってそのままにしておきます。
採れたての茄子の硬くて柔らかい肉は、調理過程で風味や油をすばやく吸収するため、多くの生意気な料理に優れたフィラーを提供します。菜食主義者は、その体と食感でナスを高く評価し、満足のいく肉の代替品であると考えています。多くのナスのレシピでは、苦味を取り除くために未調理のスライスを塩漬けにすることを推奨していますが、若くして選んだ場合、ほとんどの品種は苦味がありません。必要な場合は塩を加えますが、塩が必要な場合に限ります。焼き、味付け、スライスしたナスのポテトチップスは、ラザニア、または魅力的な手に負えないスナックにおいしい追加をします。
ナスは生産性の高い野菜だけでなく、ボーダーや花壇にも魅力的な付加物を作ります。野生のナスの高さは1〜8フィートですが、ほとんどの栽培ナスは、より威厳のある2〜3フィートの植物に拘束されます。彼らの印象的な灰緑色のビロードのような葉と魅力的なラベンダーまたは白い花は、すぐに忘れられない視覚的な声明を簡単に作成します。彼らが実を結ぶと、まったく新しい次元が現れます。ナスの果実はさまざまな形や色を示し、視覚的なパンチが必要な場所ならどこでも植物を最適な選択肢にします。
ナスの果実は、豆の大きさから長さ11/2フィートのモンスターまでさまざまです。いくつかは丸いまたは洋ナシの形をしていて、カボチャのようにしゃがんで波立たせられているか、指のように長くて細いです。食用に適さない観賞用の品種の1つには、スキャンダラスな乳首さえあります。そして、はい、いくつかのより単純な品種は卵形ですらあります。
いくつかのナスの品種は、まあ、ナスの色ですが、真っ黒と間違えるほど暗い紫色から、柔らかいラベンダー、ショッキングピンク、輝くオレンジ、さらには蛍光性の緑と黄色の鮮やかな白までさまざまです。多くの品種は、2色以上の縞模様と渦巻きをスポーツします。ですから、可能性を想像してみてください。ベッドやボーダーでナスとダリアや観賞用の草を組み合わせるのにそれほど労力はかかりません。
ナスの品種
ナスはすべての庭とすべてのキッチンで見つけることができます。台湾の品種である屏東茄子は、長くて細いラベンダーからネオンバイオレットの果実を生産します。それらは1フィートの長さに達することができますが、いつものように、若いものを選ぶと肉質が良くなります。屏東茄子は、南西部でよく育ち、気温が3桁に達したときにのみ減速する活発な栽培者です。
北部の庭師は、短期間の地域の鉢でよく育つヨーロッパタイプのナスであるモーデンミゼットを選択できます。多くのナスとは異なり、モーデンミゼットは移植から収穫までわずか60日しかかかりません。涼しい条件では、ほとんどの場合よりも優れています。庭師は、種子が底熱なしで確実に発芽すると報告しています。植物は小さくて生産性が高く、非常に重く耐えるので、しばしば杭を必要とします。
ファッションを表現するナスを探している庭師は、ListadadeGandiaを試してみてください。このスペインの家宝は、印象的な高貴な紫色と白の縞模様の、長さ7インチの卵形の果実を生産します。 Listadaは移植から収穫まで90日かかるため、すべての庭に当てはまるわけではありません。微気候が十分に暑いことを確認するか、暖かい南向きの壁の基部にListadaを植えてください。
ナスはどんな庭にもエキゾチックなものをもたらすことができます。したがって、アジア、インド、アラビア、または地中海の味をお望みの場合は、この野菜の王様のために庭の暖かい一角を必ず保存してください。後悔することはありません。しかし、注意してください、あなたは彼らに夢中になって恋に落ちるかもしれません。
