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伝統的な作物のためにマルメロの木を植える

英国には果物の栽培の豊かな遺産がありますが、20世紀半ば以降、果樹園の数は減少し、マルメロなどの伝統的な作物は人気を失いました。これらの「忘れられた果物」は、古いレシピ本、壁に囲まれた庭園、中世の宴会、銅の鍋やゼリー型で満たされたキッチンのイメージを思い起こさせます。

マルメロを育てて調理する方法:

マルメロ( Cydonia oblonga )のゴツゴツした洋ナシのような果実は当然のことです。 )ほとんどの品種は非常に硬い肉で、ざらざらした食感と不快な酸味があり、生で食べるのは賢明ではないため、手に入れるのは非常に困難です。花はすべての果樹の中で最も美しいものの1つで、大きくて淡いピンク色の花が咲き、果物には素晴らしい香りがあります。フルーツボウルに数個入れると部屋に香りがします。

マルメロは、調理によって風味と食感が変化するまでに時間がかかります。ポーチ、シチュー、または焼きます(他の果物よりも柔らかくなるのに時間がかかります)。この果物が何世紀にもわたって高く評価されてきた理由がわかります。

マルメロはペルシャの山々で始まり、古代の交易路によってアジアとヨーロッパに広まりました。ローマ人によってイギリスに紹介されたようですが、最初に知られている記録は、1275年にエドワード1世がロンドン塔の敷地内にいくつか植えたときです。

マルメロは、日当たりの良い、保​​護された場所で、ローム質でわずかに酸性の湿ったが水はけの良い土壌を好みます。重作品種の「MeechesProlific」、「Serbian Gold」、「Vranja」は、英国の気候に適しています。

彼らはほとんど剪定する必要がなく、冬の間に枯れた枝や損傷した枝を取り除くだけで、混雑した茎も間伐します。春には、Growmoreなどの一般的な肥料を散布するとともに、根元の周りに根おおいを付けてフォローアップします。

果実は10月以降、淡黄色から濃い金色に変わったときに収穫できるようになります。傷がないか確認し、乾燥した暗い場所のトレイに保管します(果物に触れさせないでください)。食べる前に約6週間保管してください。それらは約3か月間保管されます。

言葉:ルイーズ・カーリー

サプライヤー:

フランクPマシューズ、tel:01584 812800

キーパーズナーサリー、tel:01622 326465

Pomona Fruits、tel:01255 440410

マルメロのピクルスにこのレシピを試してみてください!


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