成長するトマティーヨ

トマティーヨは、最愛のトマトの奇妙に見える遠い従兄弟です。中央アメリカ原産で、トウモロコシや豆の畑で自生しているのを見つけることができ、地元の市場で食べたり売ったりするために集められます。他の豊富な食材と同様に、郷土料理はその独特の品質に依存するようになりました。多くのメキシコ料理のお気に入りを準備するには、庭でトマティーヨを育てる必要があります。

トマトとトマティーヨを育てる名前と要件は似ていますが、比較は実際にはそこで止まります。紙のような殻を持つトマティーヨ（to-ma-TEE-yoと発音）の外観はまったく異なります。実際、果物を取り囲む乾燥したカバーのため、殻付きトマトとしても知られています。

成長するトマティーヨのクイックガイド

• 霜が降りる可能性がすべてなくなったら、春にトマティーヨをペアで植えます。一度に2つ以上植えると、花が受粉します。
• 植えるときは、（トマトの場合と同じように）植物の2/3を埋めてから、苗木が登るための杭またはトレリスを設定します。肥沃で水はけの良い土壌のある日当たりの良い場所に、3フィート離して配置します。
• 植える前に、数インチの熟成した堆肥やその他の豊富な有機物を混ぜて、土に栄養を与えます。
• ベースにトマティーヨに水を入れ、毎週1〜1.5インチの水を得るようにします。
• 継続的に放出される植物性食品で定期的に肥料を与えることにより、成長中の植物に十分な栄養素を与えて繁栄させます。
• 理想的な緑色になり、殻がいっぱいになったら、トマティーヨを収穫します。

土壌、植栽、手入れ

トマティーヨは、トマト、ナス、ピーマンなどの親戚と同じようにサマーガーデンで育ちます。実際、葉はナスの葉に少し似ていますが、果実は他に類を見ません。

花を受粉させ、果実を生産するには、2つ以上のトマティーヨ植物が必要になります。各植物がシーズン中に約1ポンドの果物を生産するように計画します。ただし、ほとんどのレシピではソースを作るのに½ポンドが必要なので、一度に十分な果物を食べる準備ができるように、最低2〜3本の植物を育てることを計画してください。あなたがそれらをとても好きなら、あなたはもっと必要かもしれません。大きな収穫をより早く得るために、100年以上にわたって家の庭師がたくさんの農産物を育てるのを支援してきた会社であるBonniePlants®から強力な若いトマティーヨ植物を植えてください。

霜の危険がすべてなくなり、土壌が暖まり始めた後、春に庭に植物を植えます。日当たりの良い場所を選び、堆肥または熟成した堆肥で強化されたMiracle-Gro®PerformanceOrganics®AllPurposeIn-Ground Soil>で土壌を強化し、土壌の栄養とテクスチャーを改善します。トマトのように深く植えて、植物の2/3近くを埋めることができます。植物が成長するのを支えるために、トレリスまたはケージで植物を約3フィート離して配置します。トマティーヨはトマトと同じように扱い、土壌を均一に湿らせます。マルチは雑草を抑えながら水分を節約するのに役立ちます。最高の成長のために、Miracle-Gro®PerformanceOrganics®EdiblesPlant Nutrition Granulesのような連続放出植物性食品の定期的な支援で、素晴らしい土壌の栄養価の高いスタートと優れた根の環境を補完します。それはあなたの植物と土壌中の有益な微生物の両方に最大6週間餌を与えます。 （必ずラベルの指示に従ってください。）

トラブルシューティング

地面に広がると、茎が発根し、植物は予想以上に多くのスペースを必要とするため、トレリスまたはトマトケージを使用してください。また、それらを地面から降ろすと、空気の循環が促進され、湿度が高い時期に葉にカビが発生するのを防ぎます。

殻があるため、鳥が果実に到達することはめったにありません。その上、鳥は果物が柔らかくて甘いまで待つ傾向がありますが、トマティーヨはそうではありません。葉の穴を噛むノミカブトムシは問題になる可能性がありますが、植物は通常十分に活発であるため、損傷は単なる表面的なものです。

収穫と保管

果実が緑色になったら、トマティーヨを植物から切り取る準備ができていますが、殻はいっぱいになっています。さらに熟すために残されると、果実は頻繁に殻を裂き、その遺伝学に応じて黄色または紫色に変わります。しかし、これらはグリーントマティーヨのしっかりとした肉とタルトの風味が不足しているため、料理にはあまり適していません。ほとんどの場合、緑色で使用されますが、緑色のトマトを代用しようとしないでください。トマティーヨは、人気のいとこよりもジューシーでなく、風味が豊かです。

トマティーヨは、冷蔵庫の野菜入れにある紙袋に入れて、殻に入れて2〜3週間保管します。トマティーヨは、殻をむき、果実をすすぎ、乾燥させ、冷凍バッグに入れて冷凍することができます。冷凍庫の火傷を防ぐために、二重袋詰めは良い考えです。

用途

なじみのない人もいるかもしれませんが、トマティーヨはメキシコ料理のファンに定期的に楽しんでいます。メキシコやグアテマラの遺産を持つ人々は、それをミルトメイトと呼んでいます。どちらの文化でも、この緑色の果物はサルサベルデなどのソースの基本成分であり、ピーマンや他の調味料と組み合わされています。トマティーヨは文字通り「小さなトマト」を意味しますが、グリーントマトを使用しても同じ結果を得ることができません。これらの料理に本物の風味を与えるには、トマティーヨが本当に必要です。