新鮮なキノコは冷蔵庫で最長7日間使用できます。調理後は冷蔵庫で3〜5日保存できます。きのこ全体はスライスしたものよりも長く新鮮なままです。
この記事では、きのこがどのくらい続くかを説明し、新鮮さを最大化するためのいくつかの保管方法と戦略を共有します。
きのこの冷蔵、冷凍、脱水、缶詰、酸洗い、および各オプションできのこがどのくらいの期間続くと予想できるかについて説明します。また、キノコが悪くなったかどうかを確認する方法をお知らせします。これにより、病気で甘やかされて育ったキノコを食べるのを防ぐことができます。
きのこはどのくらい持続しますか？
きのこはどんな食事にも非常に栄養価が高く、おいしいです。しかし、残念ながら、食料品店から家に持ち帰った後も、新鮮な状態が長く続くことはありません。
さらに悪いことに、きのこは生産されるため、賞味期限や賞味期限がないことがよくあります。そのため、彼らの鮮度を自分で判断する必要があります。
それらを購入するときと、自宅で使用するのにまだ新鮮かどうかを評価するときの両方。
経験則として、新鮮なキノコは冷蔵庫で約1週間持続する可能性があります。品種にもよりますが、実際の所要時間は4日から10日までです。
きのこを調理すると、その貯蔵寿命はさらに3〜5日延長されます。
この期間内にきのこを使用できない場合は、きのこの寿命を延ばす方法があります。
きのこを冷凍すると、冷凍庫で2〜12か月間使用できます。乾燥したキノコは最長1年持続します。また、マッシュルームの漬物や缶詰は、冷蔵保存すると4〜6か月間持続します。
これらは単なる見積もりであることに注意してください。この記事の後半の情報を使用して、きのこが腐ったかどうかを判断してください。
最適な鮮度を得るためにきのこを保管する方法
きのこが新鮮な状態を保つ時間は、どの方法で保存するかによって大きく異なります。
家に帰ったら買い物袋から取り出して冷蔵庫に入れるだけでなく、他にもたくさんあります。
ここでは、キノコの耐用年数を延ばすために使用できるさまざまな方法について説明します。
どれだけの余分な仕事をしたいかにもよりますが、きのこを数日から1年も長持ちさせることができます！
きのこを室温のままにする
新鮮なきのこをカウンターに置いておくのは、新鮮な状態を保つための最悪の選択肢です。ほとんどのキノコは、褐色になりぬるぬるになる前に、室温で約1日だけ新鮮なままになります。
特に、購入する前に1、2日店に座っていた場合は特にそうです。
特に蒸し暑い日には、きのこは室温で約12時間しか新鮮に保たれないかもしれません。
室温は新鮮なキノコを保存するのに適した方法ではありません。室温ではバクテリアが発生しやすくなる可能性があるためです。
数時間座った後、きのこは食べるのが危険になり始める可能性があります。
きのこを冷蔵する
新鮮なきのこは冷蔵庫に保管すると最も効果的です。より低い温度はそれらの腐敗を遅らせそしてバクテリアがそれらの上に蓄積するのを防ぐのを助けるでしょう。
きのこの短期保管に最適で最も簡単なオプションです。
可能であれば、常にきのこ全体を選び、調理する準備ができたときにのみスライスします。きのこ全体は冷蔵庫でスライスしたものよりも長持ちします。
きのこを冷蔵庫に入れる前に洗わないでください。彼らは余分な水を吸収し、過剰な湿度は彼らがより速く腐敗する原因になります。
きのこを洗う必要がある場合は、調理する直前に洗ってください。
きのこブラシでこすり洗いして、残った汚れや破片を取り除くのが最善です。
湿度について言えば、きのこを冷蔵庫のさわやかな引き出しに保管しないでください。
これらの引き出しは、レタスや新鮮なハーブなど、しおれやすいものに最適ですが、冷蔵庫の中でキノコを保管するのに最悪の場所です。
きのこを冷蔵庫に入れるときは、特に臭いや風味のある食べ物から遠ざけるようにしてください。
きのこは非常に多孔質で、周囲の他のものからのにおいや味を簡単に吸収します。ですから、魚や玉ねぎのようなもののすぐ隣に置きたくないのです。
また、きのこの上に他の食べ物を積まないように注意してください。彼らはあまり体重を支えることができないので、一斤のパンのように壊れやすいものとして扱ってください。
押しつぶされたキノコは食欲をそそるだけでなく、長く新鮮なままではありません。
きのこはどのような容器に入れればいいですか？
理想的には、きのこには余分な水分を逃がす通気性のある容器が必要です。湿気が多すぎたり、容器に水が溜まり始めたりすると、腐敗が早くなります。
きのこをラップで包んだトレーで購入した場合は、その中の冷蔵庫に入れることができます。きのこを呼吸させるために、最初にラップにいくつかの穴を開けるのが賢明です。
運が良ければ、すでに穴が開いているパッケージに入っているキノコを手に入れることもできます。
きのこ用のより良い容器を提供したい場合は、茶色の紙袋が適しています。
きのこは呼吸することができますが、全体的な水分レベルを均一に保ち、きのこが冷蔵庫の中から余分な臭いを吸収するのを防ぎます。
きのこを冷蔵庫に入れたままにしておくことはお勧めできません。空気の流れが多すぎると、少なすぎるのと同じくらい悪くなる可能性があり、きのこが乾燥して時期尚早にしわが寄る原因になります。
缶詰のキノコの購入または製造
きのこを室温で保存する場合の唯一の例外は、缶詰を購入する場合です。その場合、問題なく非常に長い間食器棚に置いておくことができます。
きのこの缶のほとんどは、購入してから約3〜5年の賞味期限があります。
欠点は、缶詰のキノコは、農産物部門から新鮮なキノコを購入するときと同じ質感や鮮度を持っていないことです。ただし、安価になる傾向もあります。
缶詰のキノコを開けると、まったく別の話になります。新鮮なキノコのように、バクテリアの成長が始まり、食べるのが危険になる前に、室温で数時間しか座ることができません。
したがって、缶詰のキノコの未使用部分は、開封後すぐに冷蔵してください。
冷蔵庫の中で、缶詰のキノコは開封後さらに3〜4日間持続します。
あなたが圧力鍋を持っているなら、あなたはあなた自身のキノコを缶詰にすることさえ試みることができます。
ボツリヌス中毒を防ぐために華氏250度以上の温度に加熱する必要がありますが。ボツリヌス中毒の胞子は通常の沸騰温度に耐えることができるため、きのこを保存するために定期的な水浴缶詰はお勧めしません。
乾燥きのこ
スープ、シチュー、ソースにきのこを主に使用し、食感をあまり気にしない場合は、乾燥きのこが最適です。
食料品店ですでに乾燥したきのこの容器を購入するか、食品乾燥機を持っている場合は、新鮮なきのこを購入して自分で乾燥させることができます。
乾燥したきのこは、湿度が高くない冷暗所の密閉容器に保管されている限り、室温で1年以上持続する可能性があります。
きのこの匂いがなくなり始めると、効果が失われ始めていることがわかります。
レシピ用のきのこを持っているか、新鮮なものを買うために不足しているかどうかを心配する必要がないので、あなたの台所にいくつかの乾燥したきのこを持っていることは素晴らしいです。食器棚のキノコにいつでもすばやくアクセスできます。
乾燥したきのこを水分補給するには、沸騰したお湯を加えて、20分または30分待ってから水分を補給します。
冷凍きのこ
乾燥したキノコを使いたくない場合は、冷凍するのも良い方法です。きのこは冷凍庫で10〜12ヶ月間良好な状態を保ちます。
冷凍保存期間が長くなるほど、風味や食感が変化し始めます。
生のきのこは冷凍できます。しかし、最初にそれらを蒸すか炒める方が良いです。それらははるかに優れたテクスチャを保持します。冷凍の生のきのこは、解凍すると少しどろどろになる傾向があります。
また、きのこを袋に入れる前に、クッキートレイで個別に冷凍することをお勧めします。そうすれば、それらは緩んだままになるので、必要なだけ摂取することができ、きのこの固い凍った塊になってしまうことはありません。
数日以内に使用する予定のない缶詰のキノコが残っている場合は、冷凍して1〜2か月間使用することもできます。
きのこを冷凍する方法の詳細については、他の記事「きのこを冷凍できますか？」をご覧ください。はい、方法は次のとおりです！」
きのこ漬け
きのこは、きゅうり、ビート、その他の種類の野菜を漬けるのと同じ方法で漬けることができます。
酢と水の混合物でお好みのスパイスと一緒に沸騰させてから、密閉蓋付きの温度安全な瓶に入れます。
きのこの漬け物は冷蔵庫で約1ヶ月間保管します。
欠点は、ブリニービネガーの味が強いため、レシピでの使用には適さず、ほとんどの場合、単独でおかずとしてしか食べられないことです。
きのこが悪くなったときはどうすればわかりますか？
きのこは、悪化し始めるとかなり明確な兆候を示します。食べる前に確認する限り、大丈夫だと思っていたきのこがうっかり病気にならないようにしましょう。
悪臭
容器を開けたときにきのこに悪臭がする場合は、きのこがすでに腐っていて、食べてはいけないという良い兆候です。
悪いキノコは、アンモニアのような臭いから魚のような臭いまで、さまざまな奇妙な臭いを放ちます。きのこのバクテリアが異なれば、臭いも異なります。
新鮮なきのこは、穏やかな土の香りだけが必要です。したがって、臭いきのこを持っている場合、それらはすでに遠すぎて保存しようとしない可能性があります。
しわの多い肌
きのこは主に水です。ですから、新鮮なときは、ふっくらと滑らかでなければなりません。きのこのしわは、少し脱水状態になり始めていることを意味します。
小さなしわがあれば、きのこがすでに悪いという兆候であるとは限りません。しかし、それらが台無しになる前にそれらを使用したい場合は、すぐにそれらを調理する必要があります。
きのこが本当にしわが寄り始めたら、おそらく遠すぎて、堆肥にするか捨てるだけです。
ダークスポット
きのこは、悪くなり始めるとダークスポットが発生し始めます。繰り返しになりますが、斑点が小さい場合、必ずしも甘やかされて食べられないという意味ではありませんが、それは彼らが悪くなりそうだという警告サインです。
きのこは1日か2日以内に調理するか、よくわからない場合は捨ててください。
ダークスポットに加えて、キノコは全体としてより暗い色に変わり始めるかもしれません。店頭できのこを選ぶときも注意してください。
濃いキノコは、悪くなるまであと数日しか残っていない可能性があるため、すぐに使用する予定がない限り、購入しないでください。
ぬるぬるしたシュルーム
きのこが肌がぬるぬるになると、間違いなく食べられなくなります。これは、彼らが腐敗し始め、バクテリアがすでにそれらを分解していることを意味します。
通常、きのこは冷蔵庫で2週間以上かかります。病気になる危険を冒すよりも、この時点でそれらを投げる方が良いです。とにかくぬるぬるした段階に入ると、おそらくあまり美味しくないでしょう。
これらすべての特徴を探しても、きのこが食べても大丈夫かどうかわからない場合は、捨てるのが最善です。後悔するより安全です！
関連する質問
Q：古いきのこを食べるとどうなりますか？
A： 甘やかされて育ったキノコを食べることは、悪くなった、またはカビが発生した他の食べ物を食べるのと同じ効果があります。
幸運にも元気になるかもしれませんし、胃のむかつきから食中毒で非常に病気になるまでの症状を経験するかもしれません。
Q：キノコは冷蔵庫で悪くなりますか？
A： はい、キノコはまだ冷蔵庫で悪くなります。それらをそこに保存しても、永遠に続くわけではありません。
冷蔵しても1週間以内の使用を目指してください。冷蔵庫に保管されている他の果物や野菜と同じように、それらは悪くなる可能性があります。
Q：きのこを凍らせてもらえますか
A： はい、きのこは冷凍できます。冷凍する前に調理するのが一番です。これは、より良いテクスチャを維持するのに役立ちます。生の冷凍キノコは、解凍後は少し粘り気があります。
Q：カビの生えたキノコが残りを台無しにしますか？
A： 容器の中にカビの生えたキノコが1つある場合は、他のキノコが広がらないように、すぐに取り出してください。
他のキノコにカビの兆候が見られない場合は、使用しても問題ありませんが、1〜2日以内に調理する必要があります。
それらを調理する高熱は、カビやバクテリアを殺すはずです。ただし、ためらいがある場合は、コンテナ全体を廃棄することをお勧めします。
Q：きのこをスライスする必要がありますか？
A： きのこは丸ごと調理することも、半分または四分の一に切ることもできます。牡蠣やマイタケのような大きなきのこは、バラバラにすることができます。
あなたも調理できる20種類の最も人気のあるキノコをもっと見つけてください。
きのこをスライスして調理する必要はありません。気軽にクリエイティブになりましょう。
ここで他の答えを見つけてください：
- キノコはビーガンですか？
- きのこは野菜ですか？
- 犬はきのこを食べることができますか？
結論
新鮮なキノコは冷蔵する必要があります。室温で1日以上続くとは思わないでください。
冷蔵庫の中で、新鮮なキノコは腐り始める前に約1週間続くはずです。それらを紙袋に保管するか、プラスチック容器にいくつかの穴を開けると、過度の湿気を防ぎ、少し長持ちするのに役立ちます。
きのこを調理すると、冷蔵庫での鮮度がさらに3日ほど長くなります。ここでは、料理を試してみるのが悪い30の最高のきのこレシピのアイデアを見つけることができます。
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1週間以内にすべてのきのこを使用できないと思われる場合は、冷凍、脱水、缶詰、または漬物にすることで、きのこを長持ちさせることができます。これらはすべて新鮮なキノコで行うのが最適です。
したがって、未使用のキノコが残っていると思われる場合は、土壇場まで待つのではなく、早めに保存することをお勧めします。
きのこが悪くなったのかどうかは、黒ずみ、しわの寄った肌、ぬるぬるした食感、悪臭などを探すことでわかります。きのこが食べるのに十分なほど新鮮ではないと思われる場合は、病気になる危険を冒すよりも、きのこを投げる方がよいでしょう。
