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キノアの収穫方法

毎年秋になると、キノアの収穫方法について尋ねられます。これらの背の高い植物は、美しい花序 (花の房) で 1 つの花の受粉から生じる種子の塊を生成します。種子が完全に熟して収穫の準備が整うと、種子の頭から簡単に落ちます。種の頭の一部を手でつかむと、固い小さな種が簡単に外れます。

寒くて雨が多く、収穫が脅かされる季節があります。そのような天候が迫っている場合は、種子の頭の始点から約 15 cm (6 インチ) 下の種子の茎を切り取り、8 ~ 12 個のグループにまとめます。明るい日光を避け、換気の良い室内に吊るしてください。茎が乾くと、種子が緩み、種子の頭から落ち始めます。落ちてくるものを捕まえるために、吊り下げられた茎の下にシーツや防水シートを敷くと便利です。

種子を収穫するための私たちのお気に入りの方法は、製紙場のゴミ袋の中で頭をぶつけることです.これらは、種子の頭から分離されて解放されるため、すべての種子ともみ殻をキャッチするのに適切なサイズです.種の頭を絞ってひねると、固くて密度の高い種が袋に落ちる音がします。乾燥した種子の頭をすべてこのように処理し、袋の中身を大きなボウルに集めます。

種(と籾殻)をボウルの中で乾燥させ続けるのが賢明かもしれません。その場合は、定期的にボウルの中身を混ぜて、均一に乾かしてください。

籾殻から種子を分離するのは厄介な作業になる可能性があります.風の強い日の屋外でも、ボウルの中身を別のボウルに注ぐだけでできます。チャフは種子よりもはるかに軽く、密度が低く、ボウルを別のボウルに注ぐたびに一部が吹き飛ばされます.これは、シーツと扇風機を使って屋内でも行うことができます (私たちはそれを行いました!)。もみ殻を受け止めるようにシーツを敷き、扇子の前で種をボウルからボウルへと流し込みます。 5 ~ 6 回の「注ぎ」の後、種は殻から完全に解放されますが、満足するまでこのプロセスを繰り返すことができます。

キヌアの種はサポニンという苦味物質で覆われています。サポニンを除去するために、調理前にすすぐ必要があります。いくつかのボウルに冷水を入れて、米と同じようにキノアをすすぎます。これにより、チャフの残りの粒子も解放されます。


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