私はトランシルバニアで生まれ育ったので、ニンニクほど書くのに適した植物はありません.地元の品種とニンニクの分類を調べているうちに、多くの興味深い事実に出くわし、この丈夫で奇跡的な球根についての基本以上のことを学びました.
ニンニクは私たち全員が知っていて使用しているものですが、ガーデニングを初めて行う人は、多くの種類があることを除けば、ニンニクがハードネックとソフトネックという 2 つの主要なカテゴリに分けられることを知っている人はほとんどいません.
ハードネック ガーリックとソフトネック ガーリックの主な違いは、クローブの向きと数です。ハードネック ガーリックは、木質の茎の周りに同心円状に並んだクローブが少なくなります。 Softneck は、特定の順序で配置されておらず、中央の茎が欠けている無数のクローブを生成します。
2 つのカテゴリのもう 1 つの注目すべき違いは、気候の好みです。ハードネック ガーリックは、信じられないほど丈夫で、繁栄するには寒い気候が必要なため、寒い気候に適しています。ソフトネック ガーリックは、穏やかな気候で最もよく成長するように進化してきました。また、優れた貯蔵特性のために商業的に栽培されています.
見た目も味も違いますが、ハードネックとソフトネックのニンニクは非常に関連性が高く、何世紀にもわたる適応の結果です.この植物の興味深い歴史を詳しく見てみましょう。
ハードネック ガーリックとソフトネック ガーリックの進化
にんにくの正確な系統を確立するのは簡単なことではありません。植物学者はニンニクの正確な起源について合意できていませんが、これまでにわかっていることは、ニンニクは一万年以上前に中央アジアの山岳地帯で育った野生植物の子孫であるということです. /P>
農家が何千年も前に栽培を始めた 2 つの品種のうち、最も古いものはハードネック ガーリックでした。野生のハードネック ガーリックは、主に 2 つの方法で再生されます。
- 季節ごとに新しい成長を遂げる球根を通して、地下に
- 花の茎、または花茎を通して。スケープは、小さな花と球根のアレンジメントを成長させました。花は鳥やミツバチによって受粉され、球根は熟すと地面に落ちるか、風によって運ばれ、新しい場所に植物を生み出しました。
農家はすぐに、スケープが小さい球根を選択すると、より大きくより良い球根が収穫できることに気付き、何百年もの間この慣行を維持したため、スケープはハードネック品種の実行可能な繁殖オプションとして機能しなくなりました.
ソフトネック ガーリックは進化して、花茎がまったくなくなりました。 19世紀、ジョージ・ドンと呼ばれる植物学者は、ソフトネックニンニクの原産地はシチリア島であると仮定しましたが、現代のハードネックニンニクはギリシャが起源です.
ニンニクは非常に適応性の高い植物であり、ソフトネック ニンニクは温暖な気候への適応として進化した可能性が最も高く、地面のクローブのみを介して繁殖し始めました.
ハードネック vs ソフトネック ガーリック:外観
ハードネックとソフトネックの品種を区別する最も明白な方法は、クローブの向きを観察することです。
ハードネック ガーリックは規則的な丸い形をしており、中央の木質の茎の周りに配置された同じサイズの 6 ～ 11 個のクローブを含むことができます.
ソフトネックの品種は、外観が規則的または不規則であり、さらに多くのクローブ、時には24個ものクローブが含まれています.
ソフトネックには中央の木本幹がありません。にんにくの茎が柔らかいことからソフトネックと呼ばれ、にんにくの頭を編み込むのに有利です。
ハードネック ガーリックは皮をむくのが簡単ですが、ソフトネック ガーリック クローブは紙のような薄い皮で保護されており、より粘着性があります。ソフトネックニンニクのクローブを水に1時間浸すと、皮をむくプロセスがはるかに簡単になります.
春と秋にニンニクを植えるべきですか?
ニンニクを植物として説明する方法が 1 つあるとすれば、それは次のとおりです。サバイバーです。ニンニクは、過酷な冬や極端な暑さでさえ、ほとんどの気象条件に適応性が高く、耐性があります.
しかし、すべての品種に共通しているのは、春化と呼ばれるプロセスを確実にするために、涼しい気候の期間が必要なことです.
ハードネック ガーリックは、成熟するのに約 9 か月かかり、最初の霜が降りる数週間前の 10 月上旬に最も一般的に植えられます。植える時期が遅すぎると、最初の霜が降りる前に根を張る機会がなくなります。
ソフトネック種は成熟するまでの時間が短いため、春に植えることができます。しかし、温暖な気候に適した品種でさえ、1月と2月にクローブをある程度の寒さにさらす必要があります.
これらの目的のために、一部の庭師は、春化が確実に誘導されるように、植える前にニンニクのクローブを冷蔵庫に数週間保管することを推奨しています.
にんにくを秋か春に植えるかどうかにかかわらず、実験することを恐れないでください.収穫の準備ができたことを示す兆候を読み取る方法を知っていれば、どちらの方法でも収穫できます。これは、植え付けから収穫までのプロセスをよりよく理解するために作成したビデオです。
ハードネックとソフトネック:両方の品種の栽培のまとめ
基本的なガイドライン:
にんにくは十分な日光が必要なため、日当たりの良い場所に植えてください。トマトと同じように、土壌に害虫が発生しないように、ニンニクでも輪作をお勧めします。しかし、毎年良い堆肥で土壌を改良している場合は、このステップを飛ばして構いません.
にんにくには、ふかふかの土と水はけのよいものが必要です。毎年、秋か春に土壌を改良すれば、少なくとも 6 インチ (15 cm) の堆肥を十分に敷き詰めれば、これを簡単に実現できます。
種用のニンニクを購入すると、ニンニクの頭または個々のクローブが届く場合があります.可能な限り、クローブではなく頭を購入するようにしてください。クローブは脱水または損傷する可能性があります.デリケートで紙のような皮を破らないように、クローブを慎重に分離します。
種子には最大のクローブを選択します。クローブが大きいほど、球根が大きくなります。ウイルスやバクテリアにさらされる可能性があるため、傷、斑点、脱水、または皮膚の引き裂きを示すクローブは破棄してください.しかし、これについてあまり強調しないでください - ニンニクは生存者です.小さくて理想的とは言えないクローブから良いニンニクを育てました.
植え付け距離:
にんにくをまくときは、クローブのとがった面を上に置きます。これはほとんどの人にとって明らかかもしれませんが、念のため。にんにくを直接地面にまきます。これは、私が毎年種まきをする数少ない作物の 1 つです。
ニンニクのクローブは約 2 インチの土で覆う必要があるため、深さ 3 インチ (7.5 cm) に置きます。涼しい気候では、それよりもさらに深く植えて、断熱性を高め、霜から保護することができます.にんにくの発芽は少し遅くなるかもしれませんが、すぐに追いつきます。
暖かい気候では、これを逆にして、ニンニクのクローブをより浅い深さに植えることができます.クローブに土をかぶせたら、庭用熊手の後ろで土を軽くたたき、空気溜まりを取り除きます。
品種の大きさに応じて、ニンニクのクローブを 4 ～ 6 インチ (10 ～ 15 cm) 離して植えます。日陰になるのを防ぐため、列の間隔を 20 cm (8 インチ) 以上離してください。
水やり:
にんにくは水やりにうるさいわけではありませんが、土を湿らせておくと発芽しやすくなります。にんにくが成熟するにつれて、長期間の雨と干ばつの両方に耐えることができます.乾期の間、常識を働かせてニンニクに水をまきましょう。
収穫時期が近づいているので、水やりは控えめに。これは、ハードネック品種のスペードをつまむことと一緒に、球根が膨らんで成熟するのに役立ちます.
ハードネック ガーリックの収穫時期:
ハードネック ガーリックは、葉の約半分が茶色になり、半分がまだ緑色になったら収穫の準備が整います。知るための最良の方法は、1つを取り出して確認することです.次第に、選択した品種の収穫時期を正しく評価する方法がわかるようになります。
ハードネック品種の場合、収穫の数週間前に、庭師はハサミで切り取るか、根元をつまんでスケープを取り除きます.これにより、植物は花の形成にエネルギーを放出するのではなく、球根に集中することができます。このステップを実行しないと、収穫量が 3 分の 1 少なくなる可能性があります。
にんにくを収穫するときは、遅い方が良いとは限りません。ニンニクの球根を地面に長時間放置すると、クローブが分離したり、皮が割れて細菌に感染しやすくなります.
ソフトネック ガーリックの収穫時期:
一部のソフトネック品種は、成熟するまでに約 6 か月かかります。春に植えると、ほとんどのニンニクは真夏に収穫できるようになります。
ソフトネック ガーリックはスケープを生成しませんが、成熟の指標は、すべての葉が茶色になり、倒れたときです。茎をそっと引っ張り、土が硬すぎる場合はフォークまたはこてを使用します。にんにくの皮を傷つけないように注意して取り除いてください。
保存や装飾の目的でニンニクを編む場合は、乾燥した茎を長く保ちます.
硬化と保管
タマネギと同じように、にんにくは、すべての葉と皮が完全に乾くまで、少なくとも数週間は治す必要があります。これを行う最も簡単な方法は、保護された、乾燥した、暖かく、空気循環の良い空間で、きれいな表面にニンニクの収穫を広げることです.太陽の下に置くと、雨が降る危険があります。屋根裏部屋がうまく機能します。
にんにくは風通しのよい、涼しい側の部屋に保管してください。乾燥したセラーが最適です。にんにくを上手に保存するには、温度が 13 ～ 15°C で湿度が低いことが必要です。より良い結果を得るために、ニンニクを網袋または三つ編みに吊るします.
何をするにしても、にんにくを冷蔵庫に保管しないでください。低温が発芽の引き金になります。
ソフトネックの品種は 9 ～ 12 か月も保存できますが、一般的にハードネックの品種は同様に保存されません.
ニンニクの品種を探る
ハードネック ガーリック:
ロカンボール – このまろやかな味わいで、硫黄分が少ないニンニクは、世界中のシェフに好まれています.剥がしやすいですが、長期保存はできません。次の種類から選択してください:
- ブラウン サクソン
- ジャーマンレッド
- キラーニーレッド
- ラションレッド
- オンタリオ巨人
- スペインのロジャ
紫のストライプ – これは、元のニンニクに密接に関連する縞模様の品種です.ふっくらとしたクローブがあり、成長するには非常に低い温度が必要で、保存に適しています。次の種類から選択してください:
- チェスナックレッド
- 紫グレイザー
- グレーズド パープル ストライプ
- ペルシャの星
- ベカ
- 赤いレザン
磁器 – このにんにくは茎が強く、球根は少ないが大きい。磁器にんにくは、アリシンが多く含まれているため、非常に強い味があり、非常に耐寒性があります。次の種類から選択してください:
- ダンのロシア語
- ルーマニアン レッド
- グルジアン クリスタル
- ジョージアン ファイア
- マジェスティック
- 音楽
- ローズウッド
アジア人 –くちばしのように見える短いスペードを成長させます。生のときは辛くて力強く、調理すると香りがよい。次の種類から選択してください:
ターバン – この早熟でデリケートな見た目のにんにくは、長期保存には適していません。次の種類から選択してください:
クレオール語 – このタイプのニンニクはスペイン原産ですが、アメリカ人はルイジアナ州や同様の気候の他の州で栽培しています.クレオール ガーリックは甘味があり、赤や紫の小さな球根を育てます。次の種類から選択してください:
- クレオールレッド
- ブルゴーニュ
- ローズ ド ロートレック
ソフトネック ガーリック:
アーティチョーク – このタイプのにんにくは育てやすく、順応性があります。それはクローブが何層にも重なった大きな球根を生み出し、いくつかの品種は他の品種よりも豊かな味を持っています.以下から選択してください:
- カリフォルニア アーリー
- カリフォルニアレッド
- インケリウム レッド
- Lorz イタリア語
- シチリアーノ
これに、トランシルバニアと呼ばれる地元産の非常に風味豊かなアーティチョーク ガーリックを追加します ソフトネック .
シルバースキン – この品種は、非常に長期間、場合によっては 1 年ほど保存されるため、スーパーマーケットで最も頻繁に見られます。春に播種し、夏の終わりに収穫でき、ボルトで固定されず、ほとんどの気候によく反応します。次の種類から選択してください:
トランシルバニア ガーリックについての豆知識
私は何世代にもわたって私の家族にあったのと同じ種類のにんにくを育ててきましたが、その名前と、それがあったかどうかを完全に特定することはできませんでした.
ガーデニングに真剣に取り組む前は、ハードネックとソフトネックのニンニクの違いについてさえ知りませんでしたが、トピックを深く掘り下げると、ルーマニアのニンニクに関する多くの興味深い事実を発見しました.
ルーマニアのニンニクの中で最も広く普及している品種はルーマニアの赤で、コパラウと呼ばれる村で栽培されているハードネックタイプのニンニクです.わが国では、この品種は「ウスツロイ・デ・コパラウ」と呼ばれています。
しかし、自分のにんにくをよく調べてみると、私のにんにくはソフトネックのアーティチョークの品種であることがわかりました.このニンニクが耐える厳しい冬を考えると、この発見は驚くべきものでした.私の両親は、風雨にさらされた屋根裏部屋に保管しているので、この方法で保管されたタマネギとニンニクの両方が、氷点下をはるかに下回る温度を数か月経験します。
これは、ソフトネック ガーリックでさえ非常に耐寒性があることを示しています。
ソフトネックの品種は風味が劣ると言われていますが、トランシルバニアのニンニクには風味が詰まっています.その手袋は、弱すぎず、強すぎず、ちょうどいい量の熱さです。十分な大きさにはならず、市販のにんにくよりもむきにくいですが、その味はこれらの欠点を補って余りあるものです.
経験から、トランシルバニアのニンニクを3月上旬までに植えて7月下旬に収穫できることを学びましたが、秋の植え付けを試したり、春の植え付け日を2月に延期したりするのが待ちきれません.
にんにくの必需品がわかったので、言い訳はできません。栽培するのが最も簡単で満足のいく作物の 1 つです。ルーマニアにいるなら、ファーマーズ マーケットで種を手に入れましょう!
