「黒りんごについて読んだことがあります」お気に入りのレストランで出されたとき、私は言いました。 「でも黒ニンジンと黒じゃがいも？」
「うれしい驚きです」とサーバーは答えました。
私の黒い農産物のビジョンは、食用段階をはるかに過ぎて、堆肥の山に向かう途中のようなものでした.私は小さな黒いじゃがいもをつついた。その隣には赤いものといくつかの白いものがありましたが、黒いものに興味をそそられました.
ウェイターはそっと笑いました。 「私はいつもその質問を受けます。いいえ、悪くありません。黒じゃがいもは赤や白より少し柔らかいかもしれませんが、おいしいです。」
私は皿の上の黒いボールをもう一度つつきました。それから私のフォークを、伝統的なオレンジ色のニンジンのベッドに寄り添って座っていた黒いニンジンに向けました.挑戦に勇敢に立ち向かい、私はポテトをフォークし、プレートの端にあるバターの山で渦巻き状にし、熱すぎないことをテストした後、口に放り込みました.
はい、嬉しい驚きでした。
私はその場で、庭の区画に黒い農産物を追加することにしました。後で家でいくつかの調査を行ったところ、あらゆる種類の黒い農産物が紹介されました。ぶどうやりんごから、食べたばかりのじゃがいもやにんじん、まだ食べたことのない黒いトマトまで。私はもっとたくさんあると確信しており、これらの特産品種の一つ一つを成長させ、楽しむことに熱心でした.
黒い食べ物は、新しい食べ物の流行として脚光を浴びており、未踏の利点がたくさんあります.ただし、黒い果物と野菜の定義は、おそらく適用が緩すぎる.庭やブドウの木で栽培されたこれらの暗い色の食品の多くは、実際には濃い紫色、またはブルーベリーの場合のように濃い青色です.それらの色は、それらを真の黒い農産物として分類する場合と分類しない場合がありますが、間違いなく黒と見なされる長いリストがあります。 ）。これらはほんの数個の黒い果物のお菓子です.
私のディナープレートに黒いジャガイモとニンジンが現れるまで、私は黒が野菜の一般的な色だとは考えていませんでした.私は何年も茄子を楽しんできましたが、肌の色は黒よりも濃い紫に近いと思いました.黒コショウ（これも黒ではなく濃い紫に分類されます）だけでなく、さまざまな程度の黒と紫の黒トマト、大根、とうもろこしもあります.また、黒米や黒ゴマなど、このカテゴリに当てはまるレンズ豆や穀物もあります。
そのため、黒色の農産物への関心が高まっています。ここでは、ディナー プレートに追加して楽しむためのいくつかのオプションを紹介します.
ブラックポテト
黒いジャガイモへの私の露出は、それらを切り開いて、暗い芯を見つけることから来ています.それはしばしばブラックハートと呼ばれるジャガイモの腐敗の一種です.じゃがいもは中心が腐っていて、黒くなった芯を切り取って残りの肉を食べても、思ったほど美味しくありません.
黒じゃがいもにはいくつかの種類があることに驚きました。いくつかの品種は、黒ではなく濃い紫色の肌を見せますが、他の品種は、肉を一周する黒または濃い青または紫の静脈を持っています.内側も外側も真っ青なオールブルーポテト（「オールブルー」と呼ばれています）があります。食感はパサパサしていますが、加熱しても形が崩れません。ほとんどの人は、このポテトを焼いてバター（またはお好みの乳製品または非乳製品、スプレッド）で覆うと最高に楽しめます。焼いても青い色を保ちます。
紫色の威厳は、別の暗い色のジャガイモです.形は長楕円形で、皮と身は濃い紫色です。このじゃがいもは焼いても色や形が保たれます。抗酸化物質が豊富で、スープやサラダ、ローストによく合います。
最も一般的で真に黒いジャガイモは現在、伝統的なジャガイモと見なされています:シェットランド ブラック (Solanum tuberosum) ）。ご想像のとおり、このジャガイモの原産地はシェトランド諸島で、イギリス全土で栽培されています。植物は大規模な作物を生産しないため、これらのジャガイモは英国以外ではめったに見られません.中型で楕円形または腎臓の形をしたこれらの宝石は、他の暗い色の野菜とは異なります.奇妙に見えるかもしれませんし、皮の内側と肉全体に黒いリングがありますが、味は他のジャガイモとほとんど同じです.正直言って、食感は小麦粉のペーストのように少しパサパサしていることがわかりました.
世界の他の地域でも栽培されている黒ジャガイモの品種があります。それらの多くは、黒よりも濃い紫です。これらの品種の中には、パープル エクスプロージョン、トゥルー ブラック ダーク ナイト、ロシアン ブルー、ブラック ウーマン、ブラック プリンス (これは少しナッツの風味があります)、チャイニーズ トリュフ、パープル バイキングなどがあります。黒ジャガイモへの魅力は、収穫量とはほとんど関係がありません。ほとんどの場合、収穫量が少なく、ジャガイモの塊茎が小さくなります。ただし、これらの品種の多くは、高温に対する耐性を示し、破壊的なコロラドハムシに対して耐性があります。ジャガイモの一般的な疫病に対する耐性を示し、長期間保存できるものもあります。
黒ニンジン
イギリスにニンジン博物館があることをご存知ですか？世界ニンジン博物館と呼ばれています (http://www.carrotmuseum.co.uk/blackcarrot1.html) ) ニンジンなどについて知りたいことがすべて含まれています。では、黒ニンジンのユニークな性質を研究する場合、どこを探すのがよいでしょうか?
私は生で地面から新鮮なニンジンが大好きで、オレンジ色のニンジンを育てる（そして食べる）ことに最も慣れています.より一般的にはパースニップと呼ばれる白いニンジンがありますが、それは私のお気に入りの 1 つではなく、もちろん生で食べるものでもありません (もちろん、他の人は違うかもしれません)。黒ニンジン？彼らは森の私の首で広く栽培されていません.どうやら、さまざまな国でさまざまな名前で呼ばれる黒ニンジン (インドではカーリ ガジャールとして知られています) は、長い間、特にアジアでは庭園や家庭料理の定番でした.どうやら、私たちが大好きなオレンジ色のニンジンは、15 世紀に登場したばかりのようです。
では、黒ニンジンが特別な理由は何ですか?驚いたことに、この人参はかなり甘く、後味に少しスパイシーなところがあります。その濃い色はアントシアニンの濃度が高いためであり、オレンジ色のニンジンはベータカロテンが多い.どちらの色のニンジンにも、独自の健康上の利点があります。黒ニンジンは、高血中コレステロールを下げるのに特に有益であり、明らかにアルツハイマー病のような神経疾患のリスクを下げる.残念なことに、黒ニンジンは一度収穫すると日持ちが悪く、すぐに処理する必要があります。トルコでは、黒ニンジンは、伝統的な発酵飲料である漢字やサルガムだけでなく、ジュースでも人気があります.
黒じゃがいもと同様に、アントニナ、ベータスイート、ディープパープル、パープルヘイズなど、さまざまな種類の黒ニンジンがあります。繊維が多く、さまざまな炎症性疾患の治療に適している黒ニンジンには、オレンジ色のニンジンと同じ利点がたくさんあります.黒ニンジンのもう 1 つの興味深い用途は、食品の着色です。天然抽出物として優れた黒色を作ります。
黒トマト
他のトマトを一切食べない友人がいます。彼女は、おそらくその強い甘さとわずかな塩味のために、黒いトマトは酸味がかなり少ないと主張しています.数ある黒トマトの中でも、彼女のお気に入りは黒ビューティ トマトです。なんと壮大で威厳のある名前であり、ヘリテージ トマトにふさわしいのでしょう。
しかし他にも、ほとんど伝統的なトマトがあります。いくつか例を挙げると、ブラック チェリー トマト、ブラック アイシクル トマト、チェロキー パープル、ブラック クリム、ブラック ベルニサージュなどです。
黒トマトに関する私の主な経験は、お気に入りのビーフステーキトマトが疫病に苦しんでいるときです。厄介な黒い斑点はトマトのどこからでも始まり、食べられるものがなくなるまで周囲と内部の両方に成長する可能性があります.私はこれを数年続けて経験しましたが、トマト植物の根元に卵殻をまぶすことで、トマトの残りの部分が枯れずに残ることを発見しました（ただし、黒くはなりません）.最近、友達の黒トマトを食べてみました。彼女はそれをみじん切りにして、トスサラダに加えました。いくつかの黒いレタスと一緒に、彼女のサラダはカラフルなディスプレイとおいしいおやつでした.彼女は、黒いトマトもうまくローストできると主張しており、私の毎年のトマトスープの生産にどのように役立つのだろうか.それは確かに色を変えるでしょう.
他の種類のトマトと同様に、黒トマトは繊維、ビタミン A と C が豊富です。また、癌の自然な予防効果のあるリコピンの優れた供給源でもあります。
黒人の農産物と食品の人気が高まる
アントシアニンと呼ばれる植物色素の存在による自然な黒色、黒い果物、野菜、レンズ豆、および穀物は、主に健康上の利点のために人気が高まっています.アントシアニンは、心臓病や一部の癌のリスクを下げるのに役立ちます.以下に、健康に大きなメリットがある黒色の食品をいくつか示します:
黒ごま
より一般的ないとこよりも高い抗酸化品質を備えた、わずかにナッツのような苦みがあります。黒ごまをタヒニと呼ばれるバターにすりつぶし、トーストにバターを塗ったり、通常バターを塗ったりする代わりに使用できます。炒め物に黒ごまを加えると、ほんのり歯ごたえが増します。
ブラック ミッション フィグ
甘い (ただしデーツやレーズンよりも砂糖は少ない) ペースト状のジャムで、骨の健康を促進する健康的な量のミネラルを提供します.
黒にんにく
私はいつも自分自身をにんにくの愛好家だと思っていましたが、白よりも優れた黒の品種があることに気づいていませんでした.すべてのニンニクと同様に心臓に良い黒ニンニクは、よりマイルドな風味を持ち、より強力な白い球根を敬遠する人にとってより魅力的です.サラダドレッシングに使用するか、バタースプレッドと混ぜておいしいガーリックブレッドを作ります.お気に入りのレシピでも同様に機能します。
黒米
玄米に似た古代の穀物で、菜食主義のタンパク質の優れた供給源です。少しナッツの風味があり、ほとんどのものよりもしっかりしています。牛乳、果物、みじん切りの玉ねぎ、ハチミツで炊いた黒米は、健康的でボリュームのある朝食、または古典的なライスプディングの素晴らしい代替品になります.炊いた黒米をサラダに加えて、色、風味、少し歯ごたえのある食感を加えることもできます.
黒いキノコ
しいたけは免疫力を高めるのに適しています。黒トランペットには、活力を与えるビタミン B12 が豊富に含まれています (他の種類のキノコよりも多い)。香ばしい風味のブラック マッシュルームは、肉料理や鶏肉料理によく合います。ソテーすると最高です。
さらに、濃い紫、濃い青、黒の果物や野菜の例として、濃い紫のカリフラワー、濃い紫のハーブ、黒に近い黒に近いアスパラガスなどがあります。
市場に黒い果物や野菜がたくさんあることに驚きました。私はいくつかのお気に入りに告白しなければなりません。黒ブドウ、ブラックベリー、濃い紫色のプラム、濃い緑色のナスが大好きです。サラダの色に多様性を加えるために、濃い色の、しばしば黒いレタスも楽しんでいます。しかし、あなたの多くはブラックコーヒー豆を楽しんでいると告白しますが（これらの豆をローストプロセスのためにダークブラウンと表現する人もいるかもしれません）、私の一番のお気に入りはカカオ豆です（しばしばダークブラウンとも表現されます）.うん！私の好きな色の濃い食べ物は、地球上で最も重要な食べ物、チョコレートです。そして、チョコレートが濃いほど、私はそれが好きです.
