ローズマリー:植え付け、栽培、収穫の完全ガイド

ローズマリーの育て方は数分で学べます。ローズマリーはキッチンで香料としてよく使われます。スパイシーで香りのよい葉は、生または乾燥させて、牛肉、子牛肉、豚肉、子羊肉、詰め物、スープ、ソース、サラダドレッシングなどの風味付けとしてさまざまな料理に使用できます。ローズマリーは木質の常緑多年草で、一年生植物として栽培できます。ローズマリーは暖かい気候で最もよく育ちます。地中海地方原産です。冬の寒い地域では、ローズマリーを室内で鉢植えの一年草として育てます。

これは、ローズマリーを育てるための完全なガイドです。

• 最高のロケーション: ローズマリーは太陽の光が当たる場所で育てます。
• 土壌の準備: ローズマリーは軽くて水はけの良い土壌で最もよく育ちます。植え付ける前に、植え床に熟成堆肥を加えます。ローズマリーは水はけがよければ痩せた土壌でも耐えられます。ローズマリーは土壌の pH 6.5 ～ 7.0 を好みます。

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ローズマリーを植える時期

• 屋内でシードを開始: 春に室内にローズマリーの種をまきます。蛍光灯の下で培養土に種をまきます。ローズマリーは、18°C (65°F) で発芽するまでに最大 21 日かかります。 ローズマリーは挿し木から育てることもできます。春または夏の終わりに、新しい芽から挿し木を始めます。
• 庭への移植: 最後の春の霜が降りた後に、ローズマリーの移植を開始します。
• 屋外での植え付け時期: ローズマリーの種は、最後の春の霜が降りた後、屋外で栽培を始めることができます。夏の間に茎を重ねて新しい植物を植え始めることができます。茎の草本の部分を土で覆うと、その場所に根を張って新しい植物が育ちます。
• 植え付けの深さ: ローズマリーの種を 1/4 ～ 1/2 インチの深さで蒔きます。
• 間隔: 植物を 18 ～ 36 インチ離して配置します。
• 植える量: 料理用にローズマリーを1本育てます。保存用に 2 ～ 3 本の植物を育てる

ローズマリー コンパニオン プランツ

• コンパニオンプランティング: ローズマリーをラベンダー、セージ、ヒソップ、サントリーナと一緒に育てます。ローズマリーの香りは、キャベツバエ、根うじバエ、その他の飛行害虫を寄せ付けないと言われています。

ローズマリーの水やりと餌やり

• 水やり: ローズマリーが根付くまでは、土壌を湿った状態に保ちます。ローズマリーが根付いたら、あまり水を与えません。ローズマリーは水のやりすぎや水やり不足に弱いです。つまり、植栽を乾燥させないことが最善です。
• 給餌: ローズマリーは光を摂食する植物です。植栽床には熟成した堆肥を供給し続けます。成長期には液体の海藻または昆布エキスを葉面散布することを 2、3 回行います。

ローズマリーのケアとメンテナンス

• 注意: 新たな成長を促すために、季節ごとに 2 回、ローズマリーを数インチ後ろに切り取ります。花が終わった後に植物を剪定する
• マルチング: 土壌水分の蒸発を遅らせるために、ローズマリーの周りを熟成堆肥または刻んだ葉でマルチングします。

コンテナ栽培のローズマリー

• コンテナの成長: ローズマリーは、一年生植物または多年草としてコンテナ栽培できます。直径 12 インチ以上、深さ 8 インチ以上の容器を選択してください。ローズマリーは室内で植物の真上に設置された蛍光灯の下で育てます。
• 冬の成長: ローズマリーは、湿気が多く寒い天候が長期間続くと、うまく越冬できない場合があります。ローズマリーを厳しい寒さの冬（ゾーン7より寒い）から保護するには、凍結の恐れがある場合は室内に移動するか、コールドフレームまたは温室に移動します。温室植物を45°F以上に保ちます。屋内植物には十分な光と高い湿度が必要です。乾燥した熱は落葉の原因となります。花後には室内で越冬できるよう形を整えて剪定します。冬の寒い地域でローズマリーを屋外に置いたままにする場合は、常緑樹の枝、刻んだ葉、またはわらの層で植物を保護してください。大きな植物は小さな植物よりも屋外で越冬できます。

ローズマリー 害虫と病気

• 害虫: コナカイガラムシやカイガラムシは、植物がストレスを受ける場所で時折問題になることがあります。ローズマリーを室内で栽培する場合は、水垢に注意し、消毒用アルコールを浸した綿球で葉から汚れを拭き取ります。
• 病気: 湿気の多い気候では、ローズマリーは真菌による根腐れの影響を受けやすい可能性があります。古い堆肥で土壌を改良し、植物を近づけすぎないようにします。

ローズマリーの収穫方法

• 収穫時期: 一年中必要に応じて新鮮な葉を切り取ります。ローズマリーの葉は、花が咲く直前に最も香りが豊かになります。
• 収穫方法: 庭の剪定ばさみで葉や枝を収穫します。キッチン用に枝の先端から4〜6インチの小枝を取ります。茎から葉をはがします。一度に植物の 3 分の 1 以上を剪定しないでください。厳しい剪定は植物にストレスを与えます。

キッチンのローズマリー

• 味と香り: ローズマリーには穏やかな樟脳の香りがあります。ローズマリーを過剰に使用すると、えぐ味が生じます。少量を加えて味を調整してください。
• 葉: 生の葉または乾燥した葉をソース、シチュー、スープのほか、肉や鶏肉の料理にも使用します。ローズマリーはトマト、ほうれん草、エンドウ豆、キノコ、カボチャ、チーズ、卵の風味を高めます。ローズマリーをマリネ、サラダドレッシング、クリームソースに加えます。
• ステム: 肉が焼き上がる直前に、ローズマリーの茎を炭の上に投げて、バーベキューの味付けをします。煙が肉にローズマリーの風味を与えます。茎をブラシとして使用して、鶏肉にバーベキュー ソースを塗ります。
• 花: 花はサラダに散らしたり、ハーブバターやクリームチーズのスプレッドに使用したりできます。
• 料理の褒め言葉: ローズマリーはチャイブ、タイム、チャービル、パセリ、月桂樹を引き立てます。

ローズマリーの保存と保管

• 冷蔵: 小枝を清潔なタオルで包みます。冷蔵庫の野菜室で 2 週間ほど新鮮な状態を保ちます。
• 乾燥: ローズマリーは、葉を日陰の暖かい場所のスクリーンまたは乾燥トレイに置いて乾燥させて保存できます。束を集めて、涼しい日陰の場所に逆さまに吊るします。
• フリーズ: ローズマリーの葉はフリーザーバッグに入れて冷凍できます。
• 保存: 乾燥したローズマリーの葉は、密閉容器に入れて日光の当たらない場所に保管してください。

ローズマリー 伝播

• シード: ローズマリーの種は発芽しにくいです。蛍光灯の下で培養土に種をまきます。種子は 65° で発芽するまでに最大 21 日かかる場合があります
• 挿し木: 春、夏の終わり、秋に挿し木を始めます。ローズマリーを挿し木から始めるには、枝の上部から 3 インチの挿し木を切り取り、下 3 分の 1 の葉を取り除きます。切り口を発根ホルモンに浸して根の形成を促し、茎を軽いポッティング ミックスの中で固めます。
• レイヤリング: 通常、地面に触れる枝は根を形成し、独立した植物になることができます。初夏に茎を重ねます。

育てられるローズマリーの品種

• ロスマリヌスがひれ伏す 高さ約3フィートの低成長のトレーラー品種です。この品種は広がります。前立ったローズマリーの花は、直立した品種よりも深い青です。
• 「トスカーナ ブルー」は硬くて直立した品種で、高さ 6 フィート以上に成長することもあります。花は濃い青色です。
• 「アルバス」は白い花を咲かせます。
• 「コリングウッド イングラム」は優雅に湾曲した茎を持ち、高さ 2 ～ 3 フィートに成長します。
• 「ロックウッド デ フォレスト」は高さ 18 ～ 24 インチに成長し、濃い青色の花を咲かせます。

ローズマリーについて知る

• 植物の名前と科: ロズマリヌス オフィシナリス (シソ科—シソ科)
• 起源: 地中海地域
• 植物の種類: ローズマリーは木質の常緑多年草です。ローズマリーはほとんど手入れをしなくても 15 年以上生きることができます。
• 成長期: 夏
• 成長ゾーン: ゾーン 8 ～ 11
• 耐久性: ローズマリーは 10°までの耐寒性があります
• 植物の形と大きさ: ローズマリーは低木として成長し、低く成長して丸く広がるものから、硬く直立して高さ 6 フィートになるものまで、成長の習性はさまざまです。ローズマリーの茎は年月が経つと木質になり、ごつごつした見た目になります。枝は外側と上に向かって広がる傾向があります。
• 花: ローズマリーには、直径 1/4 ～ 1/2 インチの淡い青色のラベンダーの花が小さな房となって短い穂に輪生します。
• 開花時期: 花は冬から春にかけて咲きます。
• 葉: 光沢のある濃い緑色の樹脂状の芳香のある細い針状の葉は長さ約 1 インチで、裏側は灰白色です。

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