オレガノ:自分で植え、育て、収穫する

オレガノは、ワイルド マジョラムとも呼ばれる強い風味のハーブです (スイート マジョラムと近縁です)。オレガノの葉は、トマト、ソース、サラダドレッシング、グリル肉のマリネなど、多くの調理済み食品の風味付けに生または乾燥して使用されます。オレガノの風味は刺激的でスパイシーで、時には苦いこともあります。オレガノはスペイン料理やイタリア料理でよく使用されます。

オレガノをスイートマジョラムとも呼ばれるマジョラムと混同しないでください。マジョラムはオレガノの亜種です。マジョラムはオレガノに比べて繊細な風味を持っています。甘い花の香りがします。オレガノは調理プロセスの早い段階で使用されますが（特に乾燥オレガノ）、マジョラムは調理の最後に加えるのが最適です。

オレガノとマジョラムはミントファミリーのメンバーです。マジョラムはオレガノの亜種であり、見た目はほとんど区別がつきませんが、違いがあります。

最高の風味のオレガノは通常、白い花の房を持っています。

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• 最高のロケーション: オレガノを太陽の当たる場所に植えます。明るい日陰にも耐えます。
• 土壌の準備: オレガノは緩い、水はけの良い土壌で育てます。オレガノは土壌のpH 6.0〜7.0を好みます。オレガノは、水はけの良いやせた土壌でも生育できます。

オレガノを植える時期

• 屋内でシードを開始: 平均最後の霜が降りる日の 4 週間前までにオレガノを屋内に播種します。オレガノの種子は発芽するまでに 10 ～ 15 日かかります。最適な発芽のために70°Fで種をまきます。種子は光の中で最もよく発芽します。苗が押し上げ始めるまで、種をチーズクロスで覆います。
• 庭への移植: 最後の霜が降りた後に苗を移植します。オレガノは秋に分けた根から育て、室内で越冬させ、春に植え出します。
• 屋外での植え付け時期: 春の最後の霜が降りる平均日に、庭にオレガノの種をまきます。土壌温度は 45°F 以上である必要があります。

オレガノの植え方

• 植え付けの深さ: 種を1/4インチの深さで蒔きます。成功した苗を間引くか、移植を 6 インチ間隔で行う
• 間隔: オレガノの植物を12インチ間隔で配置します。行の間隔は 18 ～ 24 インチにしてください。
• 植える量: 料理用に2〜4本の植物を育てます。保存用に 6～12 本の植物を育てる

オレガノ コンパニオン プランツ

• コンパニオンプランティング: オレガノはあらゆる野菜やハーブとよく合います。オレガノの花は蝶や益虫を引き寄せます。

オレガノの水やりと餌やり

• 水やり: オレガノが固まるまで、定期的に均等な水を与えます。オレガノが根付いたら、水やりの合間に土壌が乾くまで、控えめに水を与えます。土壌が湿っていると、オレガノの風味が低下します。
• 給餌: 成長期に堆肥茶または液体海藻抽出物を 2 ～ 3 回噴霧して、オレガノの葉面飼料を与えます

オレガノのお手入れとメンテナンス

• 注意: ふさふさした成長を促し、最高の香りと風味を得るために、オレガノをつまんだままにしておきます。花が咲くと葉の風味が失われます。夏に1～2回、地面近くまで植物を切り戻します。これは新たな成長を刺激します。 3 年ごとに株を分け、健康で根の張った部分を植え直します。
• マルチング: 暑い季節には、オレガノの周りを熟成堆肥でマルチングして、根を涼しく保ち、土壌水分の蒸発を遅らせます。

オレガノを栽培するコンテナ

• コンテナの成長: オレガノは容器の中で簡単に育ちます。深さ6インチの容器を選択してください。鉢植えのオレガノは、室内の明るい日当たりの良い窓辺または蛍光灯の下で栽培できます。コンテナ プラントが木質化したら 3 年ごとに交換します。
• 冬の成長: 寒冬の地域では、秋に株分けして室内で越冬させ、春に植え替えます。植物を屋外で越冬する場合は、厚い葉のマルチで覆いましょう。

オレガノ 害虫と病気

• 害虫: オレガノには深刻な害虫の問題はありません。アブラムシやハダニがオレガノを攻撃する可能性がありますが、強い水流で吹き飛ばすことができます。大規模な侵入の場合は、殺虫剤石鹸で対処できます。
• 病気: 湿った土壌や雨天で栽培されたオレガノは、根腐れや枯れが発生する可能性があります。

オレガノの収穫方法

• 収穫時期: 植物の高さが4〜6インチになったら、必要に応じて新鮮な葉を切ります。切って繰り返し収穫することで植物は新しくなります。葉の風味は花が咲く前に最も美味しくなります。
• 収穫方法: 庭用バリカンやハサミで茎や葉を切ります。

キッチンのオレガノ

• 味と香り: オレガノには唐辛子のようなピリッとした風味があります。
• 葉: 葉をトマトソース、野菜のマリネ、ローストピーマン、パスタ、ピザ、スパゲッティの味付けに使用します。卵、チーズ、マッシュルーム、黒豆、ズッキーニ、ジャガイモ、ナスにオレガノを加えます。ローストした牛肉、豚肉、鶏肉の風味付けにオレガノを使用します。
• 料理仲間: オレガノをパセリ、ローズマリー、セージ、タイムと合わせます。オレガノはトマト、オリーブ、レモン、ニンニクとよく合います。調理の開始時に乾燥オレガノを加えます。
• オレガノを追加する場合: 乾燥オレガノはその刺激的な風味を考慮して、風味をコントロールしやすいため、調理プロセス中により頻繁に使用されます。調理の始めに乾燥オレガノを加えます。新鮮なオレガノは通常、飾りとして使用されるか、料理の最後に追加されます。

オレガノの保存と保管

• 冷蔵: 洗っていない葉は、密封袋に入れて冷蔵庫で数日間保管します。
• 乾燥: 葉を乾燥させて長期保存します。クッキングシートの上に置いた葉を、かろうじて温かいオーブンで半日乾燥させます。または、切り取った茎をまとめて逆さにして、涼しく乾燥した暗所に吊るすか、紙袋に入れて葉を乾燥させます。
• フリーズ: 葉をトマトジュースまたは水に浸して凍らせます。

オレガノの繁殖

• シード: オレガノの種子を1週間層別化し、その後屋内に播種します。 7～14 日ほどで発芽します。
• 挿し木: 夏に5インチの茎の挿し木を根付けます。茎の切り口を発根ホルモンに浸し、湿った有機培養土に置きます。
• 部門: 春または秋に根を分けて植え付けます。株分けは、すでに栽培している植物の風味を確実に得るための最良の方法です。種から育てるのは不確かな場合があります。

栽培できるオレガノの品種

好みの風味を得るためにオレガノを選ぶときは、葉を少し味わうか、葉をこすって香りを嗅いでください。おいしいオレガノは通常、白い花の房を持っています。

• 野生オレガノ Organum vulgare 他の品種のような風味はありません。
• ギリシャオレガノとも呼ばれる一般的なオレガノ: Origanum vulgare ヒルトゥム オレガノに関連したペッパー風味が特徴です。場合によってはO というラベルが付けられます。ヘラクレオティクム。
• コンパクトオレガノ: O. vulgare ' var. 「Compactun Nanum」 - 高さわずか 3 インチのグランド カバー
• ゴールデン忍び寄るオレガノ:O 。 俗物 「オーレウム」はマイルドな味わいです。
• シリア産オレガノ: マル
• カリテリ オレガノ:「カリテリ」はシルバーグレーの葉を持っています
• トルキスタン オレガノ:O 。 チッタニクム
• 小葉オレガノ:O 。 ミクロフィラム
• クレタ島のディッタニー (O. dictamnus) 厚みのある銀色で毛羽立ったほぼ丸い葉があり、直径は3/4インチです。高さ12インチまで成長します。生の葉または乾燥した葉をお茶や調味料として使用する

オレガノについて知る

• 植物の名前と科: ハナハッカ ヒルトゥム (シソ科—シソ科)
• 起源: ヨーロッパの大部分と温帯アジア
• 植物の種類: オレガノは柔らかい草本の多年草で、通常は一年生植物として栽培されます。
• 成長期: 夏
• 成長ゾーン: オレガノをゾーン 5 ～ 10 で一年生植物として栽培します。暑い気候を好みます。
• 耐久性: オレガノは熱に強いです。ある程度の寒さへの耐性
• 植物の形と大きさ: 直立して高さ2.5フィート、幅2〜3フィートまで成長します。茎は葉の塊から生じます。茎が上に向かって枝分かれしています。この植物は地下茎の侵入によって広がる傾向があります。
• 花: オレガノには、5つの等しいセグメントを持つ目立たない白、ラベンダー、ピンク、または紫がかったピンクの花があります。花は茎や枝の先端に集まって咲きます。
• 開花時期: オレガノは真夏から初秋に咲きます。
• 葉: オレガノは、楕円形から卵形の濃い緑色の葉があり、先端が鈍くなっています。葉はスイートマジョラムよりも大きくて粗いことが多いです。

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