既製の穀物スポーンを使用してキノコを栽培することは、新しいキノコ栽培者がキノコ栽培キットを超えて前進するための最も初心者に優しい方法の 1 つです。
すぐに使える穀物種菌を購入することは、時間と資源を節約できるため、小規模のキノコ農家にも利益をもたらします。しかし、もっと詳しく知りたいと願う新規栽培者は、「キノコ粒の種菌を自分で作ることはできるのか？」とよく尋ねます。
答えは「はい」です。思っているほど複雑ではありません。
この記事を読んで、グレイン スポーンとは何か、使用するのに最適なグレイン、必要な物品、グレイン スポーンを段階的に行う方法について学びましょう。
グレインスポーンとは何ですか?
穀物の種菌は、滅菌された穀物の基質上で成長するキノコの菌糸体から構成されます。キノコ栽培者は、穀物スポーンを使用して菌糸体を増殖させ、バルクのキノコ基質に接種します。
穀物は菌糸体が栄養を摂取して成長するための栄養素を提供し、完全に定着すると、スポーンした穀物を簡単に細かく砕くことができます。
菌糸体でコーティングされたこれらの小さな粒子は、バルク基質全体に均一に分布しやすく、複数の接種ポイントを作成し、コロニー形成を加速します。
穀物スポーンは、屋外のベッドでは鳥や小型哺乳類が穀物と菌糸体を同時に食べる可能性があるため、屋内でキノコを栽培するために最もよく使用されます。
グレインスポーンはどのように作られるのですか?
穀物スポーンは、液体培養または寒天培養を使用して、水和および滅菌した穀物の容器にキノコの菌糸体を接種することによって作成されます。
接種された穀物は、菌糸体が成長して穀物全体に広がり、穀物が提供する栄養素を摂取しながら培養されます。
穀物が完全に植民地化されると、すぐに使用できる穀物がスポーンされます。
キノコ粒スポーンに最適な穀物の種類
穀物をスポーンさせるには、ほぼすべての穀物を使用できますが、それらにはすべて長所と短所があります。どの穀物を使用するかを決定する際に考慮すべき要素は、粒の大きさ、品質、価格です。
そして、キノコを販売する予定で、有機認証を受けさせたい場合は、穀物を生産するために有機認証された穀物を使用する必要があることを覚えておいてください。
輸送コストが削減され、地元企業の支援に役立つため、地元産の穀物を使用することをお勧めします。
以下に、穀物を生成するために使用できる穀物の一部を示します。
ライ麦
ライ麦が手に入るならそれが理想的です。他のほとんどの穀物よりも多くの水分を含み、キノコの菌糸体に必要な栄養が豊富に含まれており、粒は比較的小さいです。
しかし、ライ麦は見つけるのが難しいことが多く、大量にしか入手できないか、オンラインで購入する必要がある場合は高価であるため、小規模の自家栽培者には最適ではない可能性があります。
小麦
小麦は小麦の実または小麦の種子とも呼ばれ、英国で最も一般的に使用されている穀物です。大きさや栄養価はライ麦と似ていますが、水分をあまり含まないため、十分に浸さないと乾燥してしまう可能性があります。
キビ
生産者によっては、個々の穀物が小さく、バルク基質に添加する際に接種ポイントが増えるため、ライ麦よりもキビを好む人もいます。
穀物を生成するのに最適ですが、その大きさのため必ずしも扱いやすいわけではなく、長時間浸しすぎるとどろどろになる可能性があります。
野鳥の種 (WBS)
野鳥の種は安価で園芸センターやペットショップで簡単に入手できるため、趣味としてキノコを栽培する人々に人気があります。
ただし、他の穀物ほど水分を保持せず、均一に水分を含まず、すべてのキノコ種に適しているわけではありません。
ポップコーン
ポップコーンは正しく水分を補給するのが簡単で、すぐに入手でき、比較的汚染に強いため、生産者は初心者のキノコ栽培者にポップコーンを推奨しています。
しかし、ポップコーンの粒は他の穀物よりもはるかに大きいため、接種ポイントが少なくなり、菌糸体がポップコーンに定着するまでに時間がかかります。
玄米
米は安価で入手しやすいですが、他の穀物に比べてどろどろになったりベタベタしたりする傾向があり、汚染されやすいです。
このため、商業栽培者は一般的に使用しませんが、場所によっては、小規模の家庭栽培者にとっては良い選択肢となる可能性があります。
大麦
穀物の産卵に大麦を使用する人もいますが、菌糸体に必要な栄養素は十分にありますが、非常にどろどろになる可能性があります。
ソルガム
この小さな丸い穀物はアワよりわずかに大きく、商業栽培者によって一般的に使用されます。
サイズが大きいため、より多くの接種ポイントを提供できるという利点があります。また、キビと同様、ライ麦や小麦よりも汚染されにくいです。
なぜ穀物を滅菌する必要があるのですか?
水和した穀物は栄養が豊富で、キノコの菌糸体の理想的な基質となります。しかし、キノコの菌糸体よりも早く増殖することが多いカビやバクテリアにも最適です。
菌糸体がカビや細菌と競合することなく確実に有利なスタートを切るには、穀物を滅菌してすべての生物と胞子を死滅させる必要があります。
小規模の自家栽培者が殺菌に必要な温度を達成するための最良の方法は、圧力鍋を 15 PSI で約 2 時間使用することです。
私たちの記事「キノコの基質を滅菌する方法:ステップバイステップガイド」に詳しい情報が記載されています。
穀物をスポーンさせるために必要なもの
始める前に、物資を集め、穀物のスポーンを保持するコンテナなど、必要な機器が揃っていることを確認する必要があります。
穀物を産卵させるためにキノコ栽培用の袋を使用することもできますが、栽培者は一般的にメイソンジャーを使用します。これは、瓶を洗浄して再利用できるため、使い捨ての袋よりもプラスチック廃棄物の発生が少ないためです。
メイソンジャーには、新鮮な空気を交換できるように蓋を改造する必要があります。これらはオンラインで購入することも、標準的なメイソン ジャーの蓋を改造することもできます。
穀物を生成するには、次のものが必要です。
- 穀物
- 蓋が変更されたメイソンジャー
- バケツまたは大きなボウル
- 大きな鍋
- アルミホイル
- 圧力鍋
- 寒天培養、液体培養、または以前の穀物の種菌
- 70% イソプロピル アルコール
- 手袋
メイソンジャーを使用してマッシュルームグレインを生成するには、以下の手順に従ってください。
1.穀物に潤いを与える
シリアル穀物に水分を与えるための最初のステップは、穀物を水に浸すことです。詰める予定の瓶の数に応じて、大きなボウルまたはバケツでこれを行うことができます。
穀物は水を吸収すると膨張し、穀物の種類に応じて体積が 2 ～ 3 倍に増加することに注意してください。
原則として、キノコ栽培者は、乾燥穀物に必要な最終量の約 1/3 を使用することを推奨しています。
穀物を産卵するためにどのくらいの時間浸漬する必要がありますか?
穀物を 12 ～ 24 時間浸すのが最善ですが、それ以上長くしないでください。穀物を長時間放置すると発芽してしまうためです。
次に、穀物を大きな鍋で 10 ～ 20 分間煮て、穀物にさらに水分を与えて柔らかくし、菌糸体が提供する栄養素を利用しやすくします。
穀物が割れてどろどろになるのを避けるため、穀物を長時間煮すぎないように注意してください。
2.穀物を排出する
穀物を煮終えたら、調理水を切り、ベーキングトレイのような広くて平らな場所に 1 ～ 2 時間放置して冷まします。
これにより、穀物の外側の水分が蒸発し、内側は水分で満たされているものの、外側は乾燥した穀粒が得られます。
不気味なキノコからの画像
3.瓶に詰めてください
冷却した穀物を瓶に入れ、上部に 1 ～ 2 インチ (2.5 ～ 5 cm) のスペースを残します。
このスペースにより、コロニー形成中に瓶を振ることができ、プロセスをスピードアップし、使用前にコロニー形成された穀物をばらばらにすることができます。
次に、AirMac で瓶を閉じるか、自己修復注入ポートと新鮮な空気の交換を可能にするフィルターを備えた改造された蓋を使用して瓶を閉じます。
メイソンジャーの蓋を改造して穀物を生成する方法
液体培養で使用するために独自の修正蓋を作成する場合は、以下が必要になります。
- ドリル
- 1/4 インチ（0.6 cm）のドリル ビットと 1/8 インチ（0.3 cm）のドリル ビット、または同様のもの
- 高温シリコン
- ポリフィル枕の詰め物
まず、ドリルを使用して瓶の蓋に 2 つの穴を開けます。 1 つは中央に約 1/4 インチ (0.6 cm)、もう 1 つは端に近い約 1/8 インチ (0.3 cm) のサイズです。
小さい方の穴は自己修復注入ポートとなるため、穴を開けたら、高温のシリコンの小さな塊で穴を覆い、一晩乾燥させます。
最後に、ポリフィルの塊を中央の穴に通して引き抜き、コロニー形成中に菌糸体が呼吸できるようにするフィルターを作成します。
寒天培養または穀物スポーンを使用して穀物に接種する予定の場合は、注入ポートが必要ないため、ポリフィルを入れた瓶の中央に穴を開けるだけで済みます。
4.穀物を殺菌する
滅菌中にフィルターの穴から水が入らないように、改造した蓋の上部をアルミホイルで覆い、穀物の入った瓶を圧力鍋に置きます。
ワイヤーラックなどを使用して、瓶が圧力鍋の底に接触しないようにし、瓶同士や圧力鍋の側面に触れないようにしてください。
圧力鍋に水を加え、メーカーの指示に従って、穀物を 15PSI で 90 分間殺菌します。
時間が経過したら、圧力鍋の電源を切り、瓶を圧力鍋の中に入れて 8 時間または一晩冷まします。
5.穀物に接種する
滅菌した穀物の瓶が室温まで冷えたら、キノコの菌糸体の準備が整います。
キノコの菌糸体を穀物に加えるプロセスは接種と呼ばれます。汚染物質が混入しないように、このプロセスでは無菌状態が非常に重要です。
液体培養、寒天培養、またはその他の穀物スポーンを使用して穀物に接種できます。
液体培養
液体培養を使用しており、自己修復注入ポートがあれば、無菌状態を維持するのがはるかに簡単になります。
これは、液体培養物、注射器、針が入手時に滅菌されており、滅菌針を通して滅菌液体培養物を滅菌穀物に直接移すためです。
これにより、層流フードや静止エアボックスを使用せずに、ドラフトから離れたクリーンなスペースで作業することができます。
まず、蓋を覆っているホイルを取り外し、蓋の上部をアルコールで拭きます。
次に、培養シリンジを振って菌糸体を分散させ、注入ポートからジャーに針を挿入し、1 ～ 2 CC (1 ～ 2 ml) の培養液を粒内に注入します。
瓶ごとにこのプロセスを繰り返します。生産者によっては必要ないと考える人もいますが、汚染を防ぐために各瓶の間の針を火炎滅菌することができます。
寒天培養
寒天培養を使用して穀物を接種する場合は、瓶を開ける必要があるため、汚染の可能性が高くなります。
したがって、栽培者は通常、層流フードを備えた清潔なワークステーション、または静止空気ボックス内で作業します。
次のものが必要になります。
- 滅菌穀物の瓶
- 寒天培養
- メス
- メスを滅菌するための何らかの炎
- 手袋とフェイスマスク
まず、すべてのツールと瓶の上部と側面をアルコールで拭き、フロー フードの前または静止空気ボックスに置きます。
寒天培養の瓶とペトリ皿を開け、火炎滅菌メスを使って寒天培養の小片を切り取り、穀物の瓶に入れます。次に、すぐにペトリ皿を閉じ、接種した穀物の上に蓋を戻します。
6.グレインスポーンを孵化させる
接種が完了すると、導入した菌糸体が成長して穀物全体に広がるまで時間がかかります。
キノコの成長プロセスのこの段階は孵化と呼ばれます。
培養中は、瓶を直射日光の当たらない室温の場所に保管し、数日ごとに瓶をチェックして菌糸体の成長を監視し、汚染がないか確認してください。
菌糸体が穀物に定着するのにどれくらい時間がかかりますか?
キノコの種類、穀物の選択、生育条件によって異なりますが、キノコの菌糸体が穀物に完全に定着するには 2 ～ 3 週間かかります。
生産者の中には、植民地が3分の1になったら瓶を振るのを好む人もいます。これにより菌糸体が破壊され、穀物全体に広がり、定着が促進されます。
穀物が菌糸体で完全に覆われ、均一に白くなると、瓶は完全に定着し、穀物スポーンは使用できる状態になります。
穀物スポーンを使用してキノコを育てる方法
穀物スポーンは非常に用途が広く、キノコ栽培者は屋内と屋外の両方でキノコを栽培するためにさまざまなバルク基質に接種するためにこれを使用します。
これは屋内での使用に最適で、バルク基質に接種し、袋、バケツ、ボトル、または単槽でキノコを栽培するために使用できます。
また、穀物スポーンを使用して、屋外の丸太や庭のベッドでキノコを栽培するためのプラグスポーンまたはおがくずスポーンを作成したり、より多くの穀物スポーンを作成したりすることもできます。
使用する前に、瓶を振って穀物を砕き、バルク基材に混ぜます。理想的な産卵率は、栽培方法と基質によって異なります。
生産者は通常、完全に滅菌した基材の場合は 1 ～ 3%、非滅菌基材の場合は 5 ～ 20% のスポーン率を使用することを推奨します。
キノコの接種に関する記事には、さまざまな基質の接種に関する詳細情報が記載されています。
グレインスポーンの代替手段
グレインスポーンは、バルク基質を接種するための唯一の選択肢ではありませんが、コロニー形成時間を短縮し、収量を増加させるのに役立つため、間違いなく最も人気があります。
穀物スポーンの代わりに何を使用できますか?
おがくずスポーンは穀物スポーンの代替として人気があり、汚染されにくいため、屋外での使用に最適です。
また、穀物の産卵よりも虫、鳥、齧歯動物にとって魅力的ではありませんが、栄養が少ないため、定着時間が長くなり、最終収量が減少する可能性があります。
また、ステムバット法を使用して、ボール紙や紙の上でキノコの菌糸体を成長させ、ボール紙のスポーンを作成することもできます。
おがくずと同様に、段ボールは低栄養基質であるため、この方法は丈夫で成長の早いキノコ種にのみ適しており、収量が低くなります。
私たちの記事「DIY キノコのスポーンを自分で育てる方法」では、湿らせた段ボールを使ってヒラタケのスポーンを段階的に作成する方法を説明します。
一般的な問題とそのトラブルシューティング方法
穀物を産卵する人々が遭遇する最も一般的な問題は、キノコの汚染です。次のようないくつかの異なるタイプの汚染物質が穀物に現れる可能性があります。
- 緑カビ (トリコデルマが最も一般的)
- バクテリア（ぬるぬるした湿った場所）
- 黒カビ
- 赤またはオレンジ色のカビ
汚染は、ほとんどの場合、次のよくある間違いのいずれかによって引き起こされます。
初心者のキノコ栽培者向けのトップ 10 のヒントをご覧ください。
最終的な考え
穀物の出現方法を知ることで、キノコの菌糸体を増やすことができます。穀物スポーンの 1 リットル瓶を使用すると、短時間で 1000 個以上の瓶を作成できます。
ただし、家庭で穀物を生成するのは複雑ではありませんが、時間がかかる場合があります。
小規模のキノコ農家には、時間とリソースを節約できるため、高品質の穀物スポーン、またはすぐに使用できる基質ブロックを購入することをお勧めします。
自宅でローテクな方法でキノコを栽培する方法について詳しく知りたい場合は、キノコ栽培ハブにアクセスするか、キノコ栽培コースのいずれかを試してください。
