最も風味豊かなトマトは、単一の要因によるものではありません。自家栽培の果物を最高の味にするのは、種子の種類やブドウの熟成だけではありません。日照量、水の濃度、土壌の質はすべて果物の味に大きな影響を与えます。トマトに風味や甘みが欠けている場合は、生育条件やメンテナンスを修正する必要があるかもしれません。
6年間の商業的有機農業を通じて、私は農場で採れたばかりのつるで熟したトマトを何千ポンドも栽培しました。風味豊かな自家製フルーツと、段ボール風味の食料品店のトマトとの違いは何でしょうか? 可能な限り甘いトマトを作るための 13 の業界秘密を詳しく見てみましょう。 .
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最も甘いトマトを育てるにはどうすればよいですか?
健康な植物からはつるで熟した甘い果実が実ります。
最も甘いトマトはつるで熟し、室温で楽しめ、健康な植物から栽培されます。果物に含まれる糖分やフレーバーの濃度は、最終的には植物の扱い方によって決まります。
健康なトマトの苗木には十分な日光が必要です。 、潤いが持続します。 、 そしてバランスのとれた肥料です。 繁栄するために。料理の好みに合わせて最適な品種を選択し、最も豊かで美味しい収穫物が得られるよう、時間をかけて庭の手入れをしてください。
甘くて風味豊かなトマトを作るための 13 のヒント
あなたが初心者の園芸家である場合、自家製の野菜が店頭で購入した品質とまったく太刀打ちできない場合があります。しかし、トマトはほとんどの場合例外です。スーパーマーケットのトマトには風味がほとんどないことは周知の事実です。これらは緑色の状態で収穫され、保管中にエチレンガスにさらされ、スーパーマーケットの棚に並ぶまでに何千マイルも輸送されます。見た目や食感はトマトに似ていますが、香り、甘味、風味がまったくない場合もあります。
風味、甘み、深みが豊かな自家製トマトを楽しむために、ファーマーズ マーケットや園芸店に人々が集まります。一般に信じられていることに反して、この味の大きな違いはブドウの熟成だけによるものではありません。素晴らしいトマトの育て方には多くの秘密や誤った噂がありますが、 ここでは可能な限り甘い果物を育てるのに役立つ専門家からの信頼できる 13 のヒントをご紹介します。 .
最適な品種を選ぶ
最も甘い果物を得るには、チェリーとスライサーの品種を選択してください。
すべての生き物と同様に、植物の遺伝学によって何が成長するかが決まります。チワワの子犬が実物大のグレートデーンに成長するとは期待できませんし、ペーストトマトの品種が並外れて甘い果物を生み出すことも期待できません。庭やキッチンでの独自の用途に合わせて、さまざまな野菜品種が品種改良されています。最も甘いトマトはチェリー品種とスライサー品種から得られます。 果実の糖濃度が高くなるように品種改良されたものです。
心配しないでください。フランケンシュタインのトマトが必要というわけではありません。従来の植物の育種や交配は不可能です。 遺伝子組み換えやGMOに由来するものです。代わりに、これらの非常に甘い種子品種は他家受粉され、時間をかけて選抜されます。種子の品種を犬の品種のように考えるとわかりやすいでしょう。オーストラリアン シェパードは羊を飼うために品種改良され、トマトの「パイナップル ポール」はオレンジ色のビフステーキ フルーツのピリッと甘いフルーティな風味を求めて品種改良されました。
不確定 vs. 確定
継続的な収量を実現するブドウ品種を選択してください。
トマトの品種を選ぶ前に、どのように育てたいかを考えてください。つる植物、または不定の種類では、トレリスを上向きに歩き回る必要があります。 垂直方向の成長を利用して多収が得られるため、レイズドベッドに最適です。 。また、つるタイプはシーズンを通して継続的に収穫できるため、新鮮なおやつやレシピに最適です。
ブッシュ、または決定的なタイプはより頑丈で低木です。 、コンテナや小さなスペースに最適です。彼らは依然としてサポートのためにトマトケージを必要とすることがよくあります。これらのタイプは、1 回または 2 回の濃縮フラッシュですべての果実を収穫できるため、缶詰や保存に適しています。
チェリー vs. スライサー
スライサーは複雑な風味を提供し、ボリュームのある料理に最適です。
一般的にミニトマトが最も甘く、スライサーが最も風味が良いです。サクランボは、つるから採ったばかりの新鮮なおやつ用に品種改良された、2～3 インチの小さな球形の果物です。サラダ、サルサ、ローストに最適ですが、多くの園芸家は蔓からそのまま楽しんでいます。
サクランボは糖質の蓄積が最も多いです。 噛むと口の中に飛び出します。これらのジューシーな小さなスナックは、非常に高い Brix 評価 (最大 10.5) を持っています。 Brix は、植物に含まれる溶解糖分の尺度です。 「サン ゴールド」の場合、果実には約 9.3% の糖分が含まれています。
最も甘いチェリー トマトの品種は次のとおりです。
- 「サン ゴールド」:この象徴的な非常に甘いオレンジ チェリーは蔓性の植物で育ちます。
- 「チョコレート チェリー」:濃い色の果物はチョコレートのような味ではありませんが、退廃的な甘さがあります。
- 「Gardener's Delight」:この 1950 年代のドイツの家宝には、元気な蔓にとても甘い果実が実ります。
- 「Artisan Bumble Bee Blend」:ピンク、紫、黄色の縞模様の甘いフルーツとピリッとした皮の組み合わせをお楽しみください。
通常チェリーが最も甘いのですが、 最も複雑な風味を持つのはスライサーです 。酸味、酸味、フルーティーさ、そして肉のような食感を伴う風味豊かな味わいが含まれます。スライサー カテゴリには、ビーフステーキやほとんどの家宝など、果物の大きな品種がすべて含まれます。サンドイッチ、ハンバーガー、カプリなど、大きくて厚いスライスが必要な場所ならどこにでも最適です。
最も風味豊かなスライサーは次のとおりです。
- 「チェロキー パープル」:最も人気のある家宝の中でも、この品種はその甘さとスモーキーさのバランスで味覚審査で定期的に優勝しています。
- 「オックスハート」:これらのユニークなハート型の家宝は、ローストすると濃厚で風味豊かになります。
- 「ブランディワイン ブレンド」:この赤と黄色のフルーツの組み合わせは、それぞれ最大 2 ポンドにも達し、バランスのとれたクラシックなトマトの風味が特徴です。
- 「Ace 55」:このブッシュ トマトは、クラシックなフレッシュな風味と酸味の少ないトマトです。
いろいろ試してお気に入りの品種を見つけることをおすすめします。庭でさまざまな種類を育てることができます。トウモロコシやカボチャとは異なり、植物は通常自家受粉するため、他家受粉についてそれほど心配する必要はありません。
（ほとんどが）つるの上で熟します
風味豊かなトマトを得るには、つる上で 50 ～ 70% 熟したときに収穫します。
ブドウの熟成は風味豊かなトマトの秘密としてよく知られています。スーパーマーケットの果物は通常、長期間輸送および保管する必要があるため、緑色で収穫されます。その後、 果実をエチレンガスで処理します。 （植物の成熟ホルモン）棚に並べる前に。これらの果物は植物上で熟すことができないため、通常は風味がありません。
庭では、収穫の準備が整うまで果物を植物の上に置いておくのが最善であることは明らかです。こうすることで果物が糖質のエネルギーをすべて受け取ることができるようになります。 彼らはブドウの木から必要としています。研究によると、つるの上で熟したトマトには、「色が変わる」段階前に収穫されたトマトよりもリコピンとカロテンの栄養素が多く含まれていることがわかっています。
果実の色が変わり始めるのが「ブレーカー」の段階です。 トマトは下から上に熟します 。果物の上部はまだ緑色に見えるかもしれませんが、底部の色が変わっているか「赤くなっている」限り、果物はすでにエチレンの生成を始めています。この時点で、植物からの糖分と熟成ホルモンが濃縮されています。安全に収穫でき、調理台の上で残りの部分を熟成させることができます。トマトがブレーカー段階に達している限り、それはまだつるで熟しているとみなされます。
トマトの果実が完全に熟すまで植物に残しておく必要があるというのは、よくある誤解です。 赤（または紫またはオレンジ）。しかし、それによって過熟が起こり、どろどろとした食感や奇妙な酸味が生じることがあります。甘味とクラシックなトマトのエッセンスの理想的なバランスを得るには、果実が 50 ～ 70% 熟した時点で収穫してください。
太陽の光がたっぷり当たる場所で植える
甘い風味には十分な日光が必要です。
植物の世界では、太陽の光は砂糖を意味します。光合成は、太陽光、水、二酸化炭素をグルコースに変換するプロセスです。植物はブドウ糖を使用して、果実の生産を含むすべての主要な成長機能を促進します。十分な日光がなければ、植物は甘くて風味豊かなトマトを収穫するのに十分なグルコースを生成できません。
トマトには毎日少なくとも6～8 時間の直射日光が必要です。 繁栄するために。日陰で育つ植物は、葉が色褪せ、花が少なく、果実がほとんどまたはまったくない場合があります。部分的に太陽が当たる地域では、植物は実を結ぶ可能性がありますが、太陽の光で育ったトマトほど甘くなく高品質ではない可能性があります。
トマトは中南米の暑く活気に満ちた地域で生まれました。これらの植物は、何千年もの間、屋外の太陽の光を浴びることに適応してきました。日光が十分にないと、葉は淡い緑色または黄色に変わります。これは、葉の中の緑色の色素であるクロロフィルの生成を促進するのに十分な光エネルギーがないために起こります。
葉が青白く、成長が遅く、果実の生産量が少ないことに気付いた場合は、 おそらく光に問題があると考えられます。 。黄色の花がないことも、光不足の主な症状です。花がなければ実もなりません！
庭の最も明るい場所に植えてください。南向きのベッドは、一日を通して最も多くの日光を受けるため、理想的です。南部の栽培者は主に朝日が当たる東向きのベッドで大丈夫です。 。重要なのは、大きな日陰を作る可能性のあるものからトマトの苗木を遠ざけることです。家、小屋、フェンス、木、低木、または近隣の建物によって、一日の大部分がトマトに影を落とすと、トマトにとって大きな問題が発生する可能性があります。
一貫した湿気を提供します (水不足または水の多すぎに注意してください)
トマト植物をストレスなく生育させるために、一貫した水分を維持します。
トマトの栽培を成功させるには、一貫した水分が不可欠です。これらの植物は水の大きな変動を好みません。超湿潤な土壌から超乾燥した土壌への劇的な変化は、花尻腐れ、果実のひび割れ、成長の弱さなどの問題を引き起こす可能性があります。私たちは皆、多少の予測可能性を楽しんでいます。そして、 植物が湿った土壌に定期的にアクセスできる場合、植物へのストレスははるかに少なくなります。 。ストレスが減るということは、甘い果物に注ぐエネルギーが増えるということです。
理想的には、土壌は常に絞ったスポンジの水分レベルに近い必要があります。もちろん、小さな変動は自然であり、暑い季節には土壌の上層がより早く乾燥します。このため、深い水やりが重要です。
深い水やりと浅い水やり
トマト床を徹底的に飽和させることで、根のしっかりとした成長を確保します。
深く水をやるということは水やりの頻度を減らし、 より長く水をやることを意味します。 。言い換えれば、トマトの苗床または容器を数分間完全に飽和させて、水が土の中に 12 ～ 18 インチの深さまで確実に滴下するようにする必要があります。
多くの庭師は、頻繁に浅く水やりをするという間違いを犯しており、土の上部数インチしか湿らせません。これにより、根系の成長が阻害され、最終的に全体の収量が減少する可能性があります。根が土壌の奥深くまで伸び、栄養源となる根の丈夫な網を形成して、季節を通じて水分と栄養素を集められるようにする必要があります。
最適な灌漑の種類
トマトをより健康にするために、葉の湿り気を避け、一貫した水分を維持します。
平均して、結実したトマトの木には 1 週間に 1 ～ 2 インチの水が必要です。 点滴灌漑 、ソーカーホース 、 またはオーラ土鍋 散水に最適なオプションです。スプリンクラーや頭上灌漑は葉を濡らし、葉の病気のリスクを高めるため、推奨されません。さらに、スプリンクラーからの水の大部分は太陽光で蒸発するか、土壌表面に浸透しません。
常に湿った土壌は、ブドウの木が干ばつのストレスに直面することがないため、より健康な植物とより甘い果物を生み出します。灌漑システムは数日ごとに約 30 分間実行できます。 、天候や条件によって異なります。水をやる前に必ず土壌をチェックし、より深いレベルの土壌水分を測定できるように手を十分に深く差し込みます。堆肥が豊富な土壌とマルチは、夏の盛りに湿気を保つのに非常に役立ちます。
収穫直前に水を減らす
収穫前の適度な水分不足により、トマトの甘みが効果的に高まります。
水分が少ないほど甘いトマトができるというのはよくある誤解です。これは部分的にのみ真実です。植物は成長期の大部分を通じて、十分な量の一定の水分を必要とします。干ばつストレスにより収量が大幅に減少します。
ただし、大収穫までの数日間は水を減らすことができます。これを水不足（WD）といいます。 、そしてそれは科学文献で広範囲に研究されています。収穫前の数日間にわずかな水分不足 (約 50 ～ 60% の水分減少) を行うと、糖度が高まり、酸度が低下することが示されています。
そのため、植物の健康状態や状態によっては、 収穫直前に水を控えると果物の甘みが増す可能性があります。 そしてひび割れのリスクを軽減します。 。大雨が降ると、ブドウの木に残っている完熟した果実が弾けることがあることに気づくかもしれません。これは、細胞が水分で過飽和になり、亀裂が入るために起こります。天候を変えることはできませんが、収穫期に水のやりすぎを避けることはできます。
あなたの植物に、つるの上で熟し始めた「赤面した」果実がたくさんある場合は、糖の濃度を高めるために 2 ～ 3 日間は水やりを控えてください。通常トマトは約 95% が水分 です。 品種や条件により異なります。灌漑をわずかに減らすと、糖度が高く、密度の高い果実が育ちます。
これは、特に暑い季節に長時間脱水して植物にストレスを与えるべきだという意味ではないことに注意してください。トマトの栄養成長期（葉の成長段階）では、水分不足は推奨されません。植物は、季節の後半にたくさんの葉と実を確実に実らせることができるように、移植後および成長サイクル全体を通して、十分な水が必要です。
カリウムを多く含むバランスの取れた肥料を使用する
より甘いトマトの収量を得るには、バランスのとれた緩効性肥料を選択してください。
より多くの肥料をより良い成長に結びつけるのは自然な傾向です。ただし、肥料を与える際には注意が必要です。大きくて甘い果物は、最も多くの肥料を与えた植物から生まれるわけではありません。実は窒素肥料が多すぎると葉が繁茂する原因になるのです。 そしてブドウの木は果実の生産を犠牲にします。甘い収量を得るには、適量のバランスのとれた緩効性肥料の方がはるかに重要です。
一般に、合成速効性肥料は、特に窒素含有量が高い場合、園芸トマトには推奨されません。これらは有機栽培が承認されておらず、場合によっては良いことよりも害を及ぼす可能性があります。合成肥料の最大のリスクは、植物に過剰な肥料を与えたり、栄養を消耗させたりすることで、黄変、褐変、枯死を引き起こす可能性があります。窒素が過剰になると、軽度の場合、植物は異常に青々と茂り、葉は非常に濃い緑色になり、茎はひょろひょろになります。この過成長により花が少なくなり、 果実の甘みも少なくなります。 .
バランスの取れた緩効性肥料の方がはるかに理想的です。 4-4-4 など、NPK 比率が近い数字になっています。 または3-4-6 。窒素が少なくカリウムが多い肥料は、トマトの結実にとってさらに有益です。カリウムは植物の成熟を制御する重要な栄養素です。カリウムの量によって、果物の糖分のレベルが決まります。カリウムが欠乏した土壌では、トマトの品質が低下することがよくあります。
カリウム源
トマト植物の成長のために有機ブレンドでカリウムを最適化します。
木灰、堆肥、ラングベイナイト、ケルプミールはカリウムの優れた供給源です。さらに良いのは、エスポマ トマト トーンなど、トマト用に特別に配合されたブレンドを試すことです。 。緩効性の有機肥料は、季節を通じて植物の成長を維持するために栄養素を継続的に供給します。栄養素は植物が吸収する前に微生物によって分解される必要があるため、植物が肥料焼けを起こすことはありません。
土壌の pH をチェックして、カリウムが植物にアクセスできることを確認することも重要です。トマトはpH6.2～6.8 程度の弱酸性を好みます。 。年に一度の土壌検査で土壌の pH が高すぎる、または低すぎる場合は、石灰石 (pH を上げる/アルカリ化する) または元素硫黄 (pH を下げる/酸性にする) で調整する必要がある場合があります。
水はけの良い土に植える
健康で病気に強いトマト植物に最適な排水を確保します。
ほとんどの園芸作物と同様、トマトは「濡れた足」を嫌います。彼らは湿った土の中に座りたくないのです。 排水が重要 植物を病気から守り健康に保つために。重い粘土質の土壌は徹底的にほぐし、堆肥、落ち葉、ピートモス、バーミキュライトなどの排水材で改善する必要があります。圧縮された土壌は、空気と水が土壌粒子の間を自由に移動できるように、幅広のフォークまたは穴掘りフォークでほぐす必要があります。
コンテナまたはレイズドベッドで栽培している場合は、標準品質の鉢植えミックスまたは独自のブレンドをそれらに充填します。 堆肥などの材料 、腐った肥料です。 、ピートモスです。 、バーミキュライト 、パーライト 、 またはココ コイア トマトにとって素晴らしいです。これらの成分は、土壌の粒径に多様性をもたらし、酸素と水の流れを土壌プロファイルに維持します。停滞した湿った土壌は、根腐れ菌などの病原体を含む嫌気性微生物の増殖につながる可能性があります。
土の水はけを確認するには大量の水を注ぎます。 ホースまたはジョウロから土壌表面に散布します。水はすぐに排出されるはずです。表面に水が溜まると、土壌の排水が不足する可能性があります。浸透が早いということは、空気や水が急速に下層に到達できることを意味します。根も呼吸する必要があることを忘れないでください。
土壌の排水はまさに質感がすべてです。ヒマワリやタンポポは最も固く詰まった粘土から育つ可能性がありますが、 トマトは粗い地面では育つ可能性が低くなります。 。しかし、彼らは純粋な砂の中で成長することも望んでいません。土壌の排水性と保水性のバランスが理想的です。ここで堆肥が活躍します。
堆肥で補正
植物を成長させるための栄養豊富な堆肥でトマトの甘みを高めます。
堆肥とトマトの甘みを関連づけるのは奇妙に思えるかもしれませんが、この関係は非常に重要です。堆肥は私たちの庭にある有機材料の中で最も豊富な供給源です。適切に加熱、冷却、熟成させた堆肥は、トマトだけでなくほとんどの園芸作物に多くのメリットをもたらします。さらに、堆肥には数十億の有益な微生物が含まれています。 これは、トマトが栄養素を吸収し、感染症を防ぎ、可能な限り健康な植物に成長するのに役立ちます。
堆肥の興味深い点は、その多機能性です。それは土壌の質感を向上させるです。 、排水です。 、栄養素の利用可能性 、微生物の活動、植物全体の健康状態。堆肥は土壌の排水を改善するだけでなく、保水性も改善します。土壌の湿り気を防ぎ、乾燥ストレスも防ぎます。さらに良いことに、堆肥には植物が利用できるカリウムがより多く含まれており、これは甘くて風味豊かなトマトにとって非常に重要です。
トマトは最も貴重な園芸作物の 1 つであることが多いため、これらのベッドの堆肥をケチらないでください。植える前にシーズンの初めに堆肥を1〜3インチ加え、シーズン後半にはさらに効果を高めるためにサイドドレッシングを検討してください。
堆肥はマルチのような層として使用できます。 表面に撒くか、掘りフォークで土の中にふるい入れることもできます。ただし、堆肥を細かく刻んだりかき混ぜすぎたりしないでください。塊 (科学的には「土壌集合体」と呼ばれます) は土壌と根の健康にとって重要です。
マルチを使用する
トマトに有益なマルチで水分と風味を最大限に高めます。
マルチは最も過小評価されている園芸工具の 1 つです。理想的な世界では、庭の土がむき出しのままになることはありません。土壌を自然の脆弱な皮膚と考えると、なぜ彼女が地被、雑草、落ち葉の層でそれを覆うために一生懸命働くのかが理解できます。有機栽培者として、私たちは可能な限り自然を模倣することを目指しています。より風味豊かなトマトがさらなる利点になる可能性があります!
トマトをマルチングする最大のメリットは保水性を高めることです。 。私たちは一貫した湿度の重要性について徹底的に話し合いました。堆肥に加えて、マルチは夏の間湿気を保つための秘密のソースです。トマトの床には、細断したわらマルチまたは乾燥落ち葉が最適です。 厚さ 2 ～ 3 インチの層を広げることができます。 土の表面を覆って乾燥を防ぎ、その過程で雑草を抑制します。
トマトの蔓の根元の周りに、呼吸できるスペースを確保するための小さなリング状のスペースを残します。点滴ラインや浸漬ホースを使用している場合は、マルチの下で灌漑を行い、水が直接土壌に届くようにします。
吸盤を取り外します
エネルギーを消耗する吸盤を速やかに取り除くことで、トマトの果実の生産量を増やします。
吸盤はトマトにとって深刻なエネルギーの消耗です。これらの細長い脇芽は、最も不定な蔓品種から成長します。果物の生産からエネルギーと糖分を吸い取るため、吸盤と呼ばれています。 。そのままにしておくと、どんな小さな吸盤も巨大な葉の茂ったトマトの蔓に成長する可能性があります。私たちのほとんどは（緑の葉ではなく）甘い果実を求めてトマトを栽培しているため、必要な場所にエネルギーを流し続けるために吸盤を取り除くことが重要です。
移植後数週間以内のトマトの成長の初期段階で吸盤が発生することに気づくでしょう。植物が成長するにつれて、できるだけ大きく成長しようとして、より多くの吸盤を生成します。脇芽を剪定することで、 、中央のつるを 1 つまたは 2 つだけ奨励できます。蔓の数が少ないほど、トレリスを作成し、収穫するのが簡単です。
吸盤は小さいうちは指で簡単に折ったり、つまんだりできます。それらは、葉の茎が主茎から分岐する「肘溝」に位置します。通常は主蔓から斜め45 度の角度で成長します。 。吸盤が大きくなりすぎて折れない場合は、清潔で消毒したハサミや剪定ばさみを使って切り取ります。茎を引っ張ったり、引き裂いたりしないでください。蔓を傷つけ、傷の治りに問題が生じる可能性があります。
吸盤を見つけたら必ず取り除くのが最善です。夏のピーク時には、週に 1 ～ 2 回、5 分間の簡単な掃除を目標にしましょう。トマト畑を訪れるたびに、吸盤をスナップしたり、果物を収穫したり、トレリスで植物を訓練したりすることが簡単に行えます。
適切な受粉を確保する
風媒受粉を効率的に促進してトマトの果実を確保します。
花の受粉がなければ実はなりません！他の多くの夏作物は花の受粉を昆虫に依存していますが、トマトは主に風によって受粉します。ただし、ミツバチはまだ役に立ちます。
トマトは自家受粉します 。花は「完璧」、つまり雄と雌の両方の部分を含んでいます。通常、それぞれの花はそれ自体で受精します。それでも、大きくてジューシーな果実を確実に得るには、花粉が花の中にある胚珠に到達する必要があります。
温室や保護された庭園など、風の少ない地域では、受粉が問題になることがあります。気がつけば黄色い花が散り始めているのです。 地面に落ちたり、実を結べなかったりする場合は、植物に受粉を促進することをお勧めします。
つるをそっとつかみ、風をまねるように振ります。小さな絵筆を使って花の内側を揺らすこともできます。庭師の中には、花の外側の基部に沿って振動して風や蜂の羽音を模倣できる電動歯ブラシを好む人もいます。 小規模な庭園ではこの恩恵を受けることができますが、大規模な庭園では、強作の作物を育てるために必要な風と花粉媒介者がすでに存在している可能性があります。
トマトは室温で食べる
トマトは室温で保存することでより甘みが増してお楽しみいただけます。
トマトを冷蔵すべきか否かについては、シェフや園芸家の間で大きな議論が巻き起こっています。それは保管していることがわかりました。 冷蔵庫に入れても味はあまり変わりません。しかし、 多くの味覚試験では食べることが示されています。 トマトを室温に置くと甘みが増します。
新しい研究では、冷蔵庫で数日間保存したトマトと、カウンターで保存したトマトの風味の品質が同じであることがわかりました。味の本当の違いは、 実際にはトマトの品種と全体的な保存時間に起因していました。 。
冷蔵保存を選択した場合でも、トマトは食べてから数日以内に収穫するのが最善です。調理台の上にトマトがあり、準備する時間がない場合は、冷蔵保存することで食べられる期間を延ばし、過熟のリスクを減らすことができます。
トマトは食べる前に塩をしましょう
上質な塩をふりかけることでトマトの甘みが引き立ちます。
蔓で熟したトマトを育てて収穫した後も、キッチンでの準備がトマトの甘さに影響を与える可能性があります。一流のシェフが強く推奨しているのは塩漬けです。良質な塩の層がトマトの風味を最大限に引き出します。
また、水っぽい家宝の質感を改善するのにも役立ちます。 塩はトマトの果汁を放出します 。トマトをスライスまたは角切りにして塩をまぶすと、塩が上部の果肉から水分を引き出します。果物をザルに入れるか、塩を振った数分後にスライスを軽くたたいて乾燥させると、果物がより硬くなり、風味がより凝縮されます。その結果、より甘く、より濃厚なトマトの美味しさが生まれます。
最終的な考え
甘みと風味を最大限に引き出すトマトの栽培には、細心の注意が必要です。最適な品種を選択し、最適な土壌に植え、最適な時期に収穫する必要があります。 十分な日光 、潤いが持続します。 、マルチです。 と定期的な吸盤の取り外しを行います。 生産性の向上に役立ちます。果物を適切に成熟させるために、カリウムを多く含むバランスの取れた緩効性有機肥料を使用しましょう。果物に糖分が集中する可能性があるため、大収穫までの数日間は灌漑を少し減らしてみてください。
果実がつるの上で「赤面」し、完全に熟してから食べてください。最高の風味と最高の甘みをお楽しみいただくために、トマトを室温で塩をふりかけてお召し上がりください。
