気温が 80 度を超える地域にお住まいの場合 夏には暑い中、レタス、大根、エンドウ豆、コリアンダー、アブラナなどの春作物の栽培に苦労したことがあるでしょう。幸いなことに、暑い夏でも栽培できる暑さに強い野菜がいくつかあります。
トマト、キュウリ、カボチャ、ピーマン、ナスなどの標準的な夏の作物はすべて暑さによく耐えます。しかし、このリストにあるいくつかの野菜はあなたを驚かせるかもしれません。
暖かい夏の時期に野菜を育てる
うだるような夏のガーデニングは、北国の厳しい冬とはまったく異なる課題をもたらします。特定の作物について詳しく説明する前に、いくつかの基本事項を説明しましょう。
抽薹は、レタス、ブロッコリー、さらにはキャベツなどの一部の植物が種子を生産するために通過する自然なプロセスです。これらの涼しい季節の作物は、暖かい日の信号に反応して花茎を出し、最終的には種子を形成します。
植物が突然背丈を上げて空に向かって「ボルト」することから「ボルト締め」と呼ばれます。その結果、通常、硬くて味がなくなったり、食べられない作物ができてしまいます。ただし、ブロッコリーのようなボルト付き野菜の多くには、おいしい食用の花が付いています (こんにちは、ブロッコリー ラーブ!)
植物はライフサイクルの終わりに自然に穂を立ち上げます。寒冷地の作物は暑い日々に耐えられないため、完全に枯れてしまう前に、将来の世代のために種子を生産することが主な目標です。定期的に収穫すると、抽薹プロセスを遅らせることはできますが、最終的には阻止できません。
ボルトの問題を回避する方法の 1 つは、アブラナ科 (キャベツ、ブロッコリー、芽キャベツ、カリフラワー)、セロリ、玉ねぎなどの隔年作物を選ぶことです。一年生植物は 1 シーズンでライフサイクルを完了しますが、二年生植物は成長の 2 年目にのみ開花し、種子を生成します。
隔年植物の生長の最初の年は、通常は抽苔せず、暑さに強い場合があります。彼らの主な目標は、葉と根を発達させ、種子ができる2年目の成長に備えることです。作物によっては、耐暑性や結実が遅い品種もあります。種子カタログでこれらのラベルを探してください。
夏の暑さの間、野菜に十分な水を与え、マルチングをしておくと、植物が確実に成長し、実りの多い作物を生産することができます。マルチは湿気を保ち、暑い日に土壌を涼しく保つのに役立ちます。
暑い気候に適した品種を選択し、適切な時期に植えることで、耐暑性が向上します。耐暑性野菜のほとんどは、夜間の気温が50度を超える場合にのみ植える必要があります。ほとんどの場合、日中の気温が華氏 70 ～ 85 度のときに最もよく機能します。
冷涼な気候の作物は、可能な限り春と秋に取っておくべきです。
耐熱野菜 27 品
これらの暑さに強い野菜は、太陽と暖かさを吸収するのが好きです。覚えておいてください。ほとんどの植物は、灼熱の温度でも成長をサポートするために、依然として一定の水分を必要とします。
暑い時期でも元気に育つ野菜がたくさんあります。
マラバルほうれん草
この熱帯のつる植物は、本物のほうれん草に似た味を持っていますが、無関係です。成長の仕方が異なり、暑い気候でよく育ちます。
マラバールほうれん草は本物のほうれん草とは関係ありませんが、同様に使用でき、同様の風味を持っています。この亜熱帯の蔓性植物がカレーや炒め物に使用されるインドの地域にちなんで名付けられました。この植物は古典的なほうれん草とは大きく異なります。
マラバールホウレン草は、地面まで低く茂る習慣で成長するのではなく、トレリスまたは他の構造物を登る必要があります。この植物は暑さに耐えますが、苦味を避けるために土壌を湿った状態に保つ必要があります。伝統的なほうれん草が苦手なアリゾナ州やニューメキシコ州のような地域の暑さにも耐えることができる。
オクラ
南部料理のこの定番は高温にも耐えます。
オクラはアフリカ（エチオピア）が原産で、暑さに耐えるように作られました。非常に耐熱性が高いため、米国南部、特に南部料理の定番となっています。オクラはこの野菜が大好きですが、トゲがあるため収穫が難しい庭師もいます。通常、茎、葉、オクラの鞘自体には棘があり、それらが接触すると皮膚を刺激する可能性があります。
棘と戦いたくない人は、「棘のない」品種を探してください。これらにはまだいくつかの棘があるかもしれませんが、比較すると少数です。 Clemson Spineless 80 は、この種のさまざまな例の完璧な例です。棘のない種類のオクラであっても、植物に手を伸ばすときは常に手袋と腕を保護してオクラを収穫するのが良い経験則です。
サツマイモ
これらのおいしい塊茎は暑さでも生育し、水はけの良い土壌を必要とし、コンテナで栽培できます。
サツマイモはもともと中南米原産と考えられていましたが、最初はポリネシアで栽培され、アメリカ大陸にもたらされたという証拠が明らかになりました。野菜の中でも最も耐熱性が高く、80度以上の温度にも耐えます。
これらのおいしい塊茎がたくさん収穫するには、水はけのよい緩い土壌が必要です。これを実現するには、土壌をほぐし、植栽場所に砂を加えて排水を改善します。ワイン樽のような大きな容器でサツマイモを栽培することもできます。約4ヶ月間土の中に置く必要があります。
適切な条件のコンテナでサツマイモを栽培できます。
サツマイモは寒さに非常に弱いため、地温が最低65 度に達してから地植えすると最もよく育ちます。 。夏の間、最初の霜が降りるまで成長します。
サツマイモのスリップから始めます。これは、サツマイモを水に入れて発根させ、スリップと呼ばれる緑豊かな新芽を発芽させることによって作成できます。ジャガイモからスリップをそっと取り外し、コップ一杯の水の中に置き、根を形成させてから、スリップを地面に植えます。
サマースカッシュ
ズッキーニや夏カボチャは夏の暑さの中で繁茂し、豊かな収穫をもたらします。
夏カボチャは 8,000 年以上にわたって栽培されてきました。これは、伝統的なネイティブ アメリカンの三姉妹庭園 (トウモロコシ、豆、カボチャが含まれる) の一部です。その名の通り、夏カボチャは夏の暑さが始まるまで始まりません。
ズッキーニは多作で、シーズンの最盛期には近所の人に配られることで庭師の間で知られています。そうしないと、肘まで浸かるズッキーニになってしまうかもしれません。
ズッキーニに加えて、夏カボチャには、黄色カボチャ、パティパンカボチャ、ハヤトウリ、およびクーサカボチャも含まれます。 夏カボチャ科のこれらのメンバーは全員暑さを好み、通常は南国の夏の天候よりも長持ちします。
ピーマン
甘唐辛子も唐辛子も熱に強いです。
ピーマンは中南米が原産で、暑い庭に最適な耐暑性野菜です。 トウガラシ年輪 何千もの園芸品種が開発された元の種です。これには、甘いピーマンと唐辛子の両方が含まれます。
すべてのピーマンの成長と生産には暖かい気候が必要です。生育期間が短い地域では、最後の霜が降りる日の2か月前から室内でピーマンの種を植え始め、夜間の気温が一貫して50度を超えた場合にのみ移植する必要があります。涼しい気候はコショウの植物の成長を阻害する可能性があります。
ピーマンは暖かい環境を好むため、種子は確実に発芽するために加熱マットの恩恵を受けます。夏の盛りには、水やりを頻繁に深くし、マルチングをしっかり行うと、暑さに耐えることができます。
非常に暑い地域では午後に日陰を作ると、コショウの花が落ちるのを防ぐことができます。穏やかな気候であれば、ピーマンを越冬させることもでき、次の季節に天候が暖かくなると復活します。
テパリビーンズ
これらの豆は厳しい土壌条件でも生育し、ブッシュタイプとつる性タイプがあります。
テパリ豆には、低木品種とつる性品種の両方があります。アルカリ性土壌や砂質土壌など、さまざまな劣悪な土壌条件に対応できます。
これらの豆は、粘土質の土壌では水分が多すぎることが多く、水やりの間に乾燥することを好むため、苦戦する可能性があります。しかし、より乾燥した環境を好む傾向があるため、暑さだけでなく干ばつにも強いのです。
ヤードロングビーンズ
アスパラガス豆としても知られるヤードロングインゲンは、厳しい土壌条件でも生育し、他の豆が苦戦する高熱にも耐えます。
テパリー豆と同様に、ヤードロング豆は、乾燥した土壌や降雨量の少ない条件などの劣悪な土壌条件に耐えることができます。これらの豆は、他の豆では不可能な高温条件下で結実することができます。
しかし、干ばつ条件では、豆は長くて柔らかいというよりも、短くて繊維状に成長します。最高の豆を作るには、深く水をやり、マルチングをしっかりと行います。そうすれば、途中で豆が豊作になりながらも、熱にうまく対処できます。
ひまわり
鮮やかなひまわりには、オイルタイプやスナックシードタイプなど、さまざまな種類があります。
この北アメリカ固有の花は、紀元前 3000 年以来、ニューメキシコ州とアリゾナ州の先住民族によって栽培されてきました。一般にヒマワリは野菜とは考えられていませんが、葉、茎、未熟な頭花、成熟した種子を含む植物全体が食用です。
ヒマワリには、食料品店のバルクコーナーにあるような、大きな種子を目的に栽培されるスナックシード品種など、ほぼ無限の種類があります。
ヒマワリの根が十分に確立されると、植物はそれほど水を必要としません。鳥やリスは種子の周りに喜んで広がるため、今後何年にもわたってボランティアが庭のあちこちに現れるのを見ることになるでしょう。
トマト
自家栽培のトマトは庭師たちに大切にされており、甘みを最大限に引き出すために正午に収穫するのが最も美味しく食べられます。
この典型的な夏の作物は、裏庭の園芸家の間で最も人気のある野菜の 1 つです。自家栽培のトマトに勝るものはありません。果物に最も多くの糖分が集中する正午に収穫すると、最も美味しくなります。私の意見では、太陽の光で温めて食べるのが一番美味しいと思います。
日除け布は、暖かい気温の間、トマトの成長を助けることができます。
トマトと暖かい夏の昼と夜は密接に関係しています。植物が太陽と暖かい環境を好むのは当然です。
トマトは日中の気温が華氏70〜85度の範囲で最もよく育ちます。華氏90度を超える一貫した条件では、結実が困難になる可能性がありますが、日陰の布を使用すると、最も暑い条件でも実を結び続けることができます。
ナス
高温を好むナスは、70〜85度の温度で成長します。
最も一般的に栽培されている 3 つのナス科 (トマト、ピーマン、ナス) の中で、ナスは暑さが最も大好きです。トマトと同様に、ナスは日中の気温が70〜85度のときに最もよく育ちますが、90度前半の天候にも耐えることができます。 95 度以上の温度で長時間過ごすと花が落ちる可能性がありますが、植物は十分な水がある限り生き続けます。
標準的な黒ナス（食料品店で売られているものと同じもの）以外にも、たくさんの種類のナスから選ぶことができます。
小さくて細い和風なすは、味はそのままに、さらに暑さに強いです。ナスの紫色の花は庭に美しい彩りを添えてくれますし、実も美味しいです!
トウモロコシ
暖かい季節の作物であるトウモロコシはメキシコで栽培され、短期間であれば最大 110 度以上の温度に耐えます。
トウモロコシは何世紀にもわたってアメリカ大陸全土で栽培されてきました。野草の祖先は約8,700年前にメキシコ南西部でトウモロコシとして栽培化されたと推定されている。現代のトウモロコシは熱帯の草に由来すると考えられているため、短時間なら華氏 110 度以上の高温にも耐えることができます。
ただし、95度を超える温度では成長が遅くなります。この温暖期の作物は、70〜95度の温度で確実に栽培できます。トウモロコシの種子は発芽するのに暖かい土壌条件を好みます。土壌が冷たすぎると、種は発芽する前に土の中で腐ってしまいます。
キュウリ
ウリ科の果実はシャキッとした果実を得るために一定の水分を必要としますが、熱には耐えられます。
水分含有量が高いキュウリは、シャキシャキとしたおいしい果物を生産するために一定の水分を必要とします。しかし、条件が整えば、やはり暑さに強い野菜です。
ほとんどのウリ科と同様に、それらは劇的な傾向があり、日中の暑さでしおれてしまいますが、太陽が沈み始めて葉から離れると、再び元気を取り戻します。
キュウリは日中の温度が70〜90度のときに最もよく育ちます。 90度を超える温度が長く続くと、開花が止まり、果実の生産に影響を与える可能性があります。気温が定期的に 90 度を超える地域では、キュウリに午後の日陰を与えることでこの問題を解決できます。
スイスチャード
ほうれん草の優れた代替品であるスイスチャードは、耐熱性があり、同様の土の風味があります。
マラバールほうれん草と同様、スイスチャードも耐熱性の野菜であり、ほうれん草の優れた代替品です。フダンソウはビートの仲間で、葉には似たような土のような風味がありますが、葉の質感はほうれん草の代用品として最適です。
この緑豊かな緑は、暑さだけでなく涼しい気候にも同様に耐えることができます。春先に植えて、初霜が降りるまで夏の間ずっと栽培できます。あなたの庭でさまざまな色のレインボーチャードを育てましょう!
ケール
ケールは涼しい気候と暑い気候の両方に耐えられるため、早春から最初の霜が降りた後までの植え付けに適しています。
スイスチャードと同様に、ケールは涼しい環境にも暑い環境にも耐えることができます。私たちは通常、この隔年植物を耐熱性の野菜とは考えていないので、これは驚くべきかもしれません。
春先に栽培を開始し、夏の暑さの間ずっと、そして初霜を過ぎても成長することができます。霜を付けるとケールが甘くなり、風味が良くなると言われています。
本当の利点は、涼しい気候のレタスと一緒に始めることができ、暑さから解放され始めるとケールが成長し続けることです。ケールは1本あれば夏の間ずっと緑豊かな植物を提供してくれます。夏の盛りには、涼しい気候に比べてケールが若干苦くなるかもしれませんが、それでも素晴らしい風味があることに注意してください。
ケールには、縮れた葉の品種や平らな葉の品種など、多くの品種があります。ポップな色を使いたい場合は、青みがかった紫色の茎が美しく見える「ダズリング ブルー」ケールを育ててみてください。または、どうしても決められない場合は、種子のさまざまなパックを選択してください。
玉ねぎ
アリウムの球根は霜に耐え、厳しい条件にも耐え、熱にも耐えます。
タマネギは耐寒性があるため、冷涼な気候に適した作物と考えられています。タマネギは二年草で、最も厳しい条件下では冬の間地面に置いたままにすることができます。
春に戻ってきて、生育2年目に花茎を出して種子を作ります。極寒にも耐えることができますが、暑さにも耐えることができます。
球根タマネギは通常、涼しい春の気候の中で植えられますが、球根の形成を引き起こすには夏の長い暖かい日が必要です。球根玉ねぎには 3 種類あります。
これは球根の形成に必要な日長を示しており、どの種類を栽培するかはお住まいの地域の日長によって異なります。
ルバーブ
ルバーブは冷涼な気候の春作物として知られていますが、夏の間ずっと生育しますが、冬は寒いことが必要です。
ルバーブは、涼しい気候の春の作物とも考えられており、実際、ルバーブは春に最初に土壌に浸透するものの 1 つとなります。しかし、米国の涼しい地域では夏の間ずっと成長し、茎を出し続けます。
冬は寒いし、一年を通じて穏やかな気候の中で苦労することもあるが、USDA栽培ゾーン3～8では夏の短期間の暑さには耐えられる。天気が非常に暑くなると、穂が出始めることがありますが、花茎を切り戻すことができ、その後も成長して実を付け続けます。
トマティーロ
トマトと同様、トマティージョは耐暑性が高く繁殖力があり、他家受粉が必要です。
トマティージョはトマトと同様の手入れが必要ですが、トマトのほうが暑さに強く、さらに繁殖力が強い点が異なります。トマティージョを栽培する場合は、ほとんどの品種が実を結ぶために他家受粉を必要とするため、少なくとも 2 つの植物を近くに植えてください。
暑さや乾燥にかなり強く、園芸品種のトマトよりも疫病にかかりにくいです。トマティージョの理想的な温度範囲は華氏60〜85度です。
ほおずき
これらのトマティーロの親戚は暑さに強く、ほんのり甘いトロピカルな風味を誇ります。
ほおずきチェリーは耐暑性が高く、トマティージョの仲間です。トマトと同じナス科に属します。したがって、彼らは暑いのが大好きです！
グラウンドチェリーはトマティーロなどの香味野菜に似ていますが、ほのかに甘いトロピカルな味わいで知られています。果実が熟すと地面に落ちることからこの名前が付けられました。成熟するとミニトマトほどの大きさで、トマティーロのような紙のような皮で包まれています。
ネギ
ネギはタマネギと同様に冷涼な気候の作物とみなされ、霜に耐え、春から秋/冬まで栽培できます。
タマネギと同様に、ネギは冷涼な気候に適した作物であると考えられています。これは、耐寒性があり、春先に栽培を開始し、秋から冬まで十分に成長することができるためです。
ただし、ネギが完全に成熟するまでには、長いシーズンにわたって成長する必要があります。温暖な気候では冬の間もこれを行うことができますが、冬が厳しい涼しい地域では、ネギは春に栽培を開始し、夏を通して成長し、秋に収穫されます。
ほとんどのネギの品種は、十分な水分が与えられている限り、暑さに耐えます。夏の間、気温が 80 度以下に保たれる場合は、暖かい季節にネギを栽培できる可能性があります。
ウィンタースカッシュ
その名前にもかかわらず、冬かぼちゃは熱に強く、適切に硬化させれば長期保存が可能です。
その名前にもかかわらず、冬カボチャは冬の間は栽培されません。夏カボチャと同じように栽培されます。彼らは成長し、果物を生産するのに暖かい季節を好みます。冬スカッシュという名前の理由は、保存期間が長いことに由来します。
夏かぼちゃは皮が薄くて柔らかいため、収穫後すぐに食べる必要がありますが、冬かぼちゃは外皮が厚いため、冬の間長期間保存できます。
冬スカッシュには、さまざまなカボチャ、バターナッツ、デリカータ、ドングリ、スパゲッティスカッシュなどが含まれます。夏カボチャと同じように暑さに耐え、適切に硬化させれば長期保存が可能な収穫物が得られます。
ハイブリッドブロッコリー
ブロッコリーは通常涼しい季節の作物ですが、一部の暑さに強いハイブリッド品種は夏でも栽培できます。
ブロッコリーも涼しい季節の野菜としてよく知られている作物です。これは 95% の確率で当てはまります。ただし、ブロッコリーのいくつかの高温耐性ハイブリッド品種は、夏の間確実に栽培できます。
「中尉」と「サンキング」は、暑さにも耐えられる品種で、枯れたり苦くなったりすることはありません。春と秋の生育期以外でブロッコリーが恋しくなったら、ハイブリッド ブロッコリーを試してみるとよいでしょう。
ヘチマ
これらのひょうたんは多用途で、成熟するとシャワースポンジとして役立ち、夏カボチャのように若いうちは食用となります。
ヘチマひょうたんはどんな庭にも楽しいアクセントになります。シャワースポンジとして使用するために熟成させて収穫するほか、若いうちに収穫して夏カボチャのように食べることもできます。成長期が長く、暖かい気候が必要です。
ほとんどのヘチマは、成熟するまでに少なくとも 150 ～ 200 日の霜のない日を必要とします。ヘチマは寒さに非常に弱く、夜間の気温が65度以下になるのが苦手で、日中は70度以上の気温を好みます。ほとんどのメロンと同様に熱を好み、暖かい生育条件で最もよく育ちます。
カラード
高温を好むコラードは南部料理の定番で、ケールやフダンソウの代わりに使用できます。
オクラと同様に、コラードグリーンは米国南部の暑さの中でよく育つため、南部料理の定番です。コラードは厳密には二年草ですが、主に食用の葉を目的に一年草として栽培されています。隔年草なので、生育して2年目になるまで開花しないため、穂を摘まなくても暑さに耐えることができます。
ケール、ほうれん草、フダンソウ、その他の栄養豊富な野菜を使ったレシピに置き換えることもできます。ケールやフダンソウと同様に、コラードは霜にも耐えることができるため、春に栽培を開始し、夏の間ずっと成長し、秋まで休むことなく成長することができます。
スベリヒユ
雑草と考えられることが多い食用スベリヒユは、さまざまな土壌条件で生育し、地被として機能し、高温にも耐えます。
この植物は雑草だと思われがちですが、実は食べられるんです！これらの植物は土壌の状態を選ばず、歩道の隙間に生えることもよくあります。背の高い植物の間の優れたグランドカバーになります。
葉は小さいですが、水分を保持するのが得意なので、うだるような暑さに耐えるのに役立ちます。温度が 70 度を超えると最もよく成長し、華氏 100 度を超えても生育することがあります。
スベリヒユは一年生植物ですが、すぐに自家播種し、毎年戻ってきます。柔らかくて葉っぱが美味しいので、夏のサラダにぴったりです。
バターヘッドレタス
熱に強いバターヘッドレタスは、緩い結球を形成し、夏のサラダに最適です。
バターヘッドレタスは、すべてのレタスの中で最も耐熱性があり、耐ボルト性があることで知られています。この品種は、緩やかに形成された穂とわずかに波状の葉を生み、暖かくて長い夏の日を好みます。
このレタスを暑さの中でも快適に保つために、深く水をやり、しっかりとマルチをかけます。個々の穂を収穫することも、カット・アンド・カム・アゲイン法を採用して継続的に収穫することもできます。これはフダンソウ、ケール、コラードと合わせて夏のサラダに加えるのに最適です。これにより、トマトやキュウリと一緒に夏の間ずっと楽しめるさまざまな新鮮な野菜が得られます。
アマランス
高温を好むアマランスの食用赤い葉は、ほうれん草の代替品で、夏のサラダに最適です。
同様の風味を持つもう一つのほうれん草の代替品は、「食用レッドリーフ」アマランサスです。アマランサスは暑さを好み、一度定着すると乾燥にも耐えます。
春の緑が芽吹き始めると、また素晴らしい夏のサラダになります。食用の葉を得るために栽培することも、完全に成熟させて種子を得るために育てることもできます。種子は他のほとんどの穀物よりもタンパク質が13%多く、キヌアと同様に食べたり調理したりできます。
ニンジン
ニンジンは一般に涼しい季節の作物とみなされていますが、耐暑性品種を使用すると暑さでも生育できます。
これも一般に涼しい季節の春または秋の作物と考えられている作物です。ただし、「新黒田」などの特定の品種は非常に暑さに強いです。この甘いニンジンは、夏の暑さにも問題なく耐えることができ、5 インチの先細りの根を生みます。
発芽するまで種子を均一に湿らせておきます。種子を黄麻布や板で覆うと、特に暑い場合に水分を保持し、発芽率を高めることができます。羽化したらたっぷりと水を与えれば、夏の暑さでも大丈夫です。
最終的な考え
これを読んで、夏の暑い中でも自信を持って野菜作りに挑戦していただければ幸いです。 植物に十分な水を与えることを忘れないでください。 、マルチングします。 、 そして定期的に収穫されます。 植物が播種や抽薹に行こうとするのを防ぐため。必要に応じて日よけの布を用意し、気候に適した品種を選択することで大きな違いが生まれることを覚えておいてください。
