イタリアの家庭で育った私にとって、食べ物は単なる栄養ではなく、芸術でした。 イタリア料理や他の多くの料理の基礎であるニンニクは、料理に深み、香り、健康上の利点を加えます。 抗菌、抗ウイルス、抗真菌の特性により、消化をサポートし、免疫力を高め、血糖値とコレステロールの低下に役立つ可能性があるため、心臓の健康に欠かせない食材となります。
初心者にとって、ニンニクの要件と最適な植え付け期間を理解すれば、ニンニクの栽培は驚くほど簡単です。 また、天然の害虫除けとしても機能します。その強い香りが昆虫やウサギさえも遠ざけます。
市販のニンニクは便利ですが、収穫したてのニンニクは優れた風味と栄養をもたらします。 今シーズン、自分で栽培する準備ができている場合は、品種の選択、タイミング、土の準備、手入れに関する専門家のヒントを読んでください。
チェスノック レッドハードネック ガーリック
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ジャーマンホワイトスティフネックハードネックガーリック
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適切な種類を選択してください
ニンニクのハードネックへの分類 そしてソフトネックです。 初心者向けに 2 つの主なオプションを提供します。 どの種類が繁栄するかは、地域の気候によって決まります。
ハードネック
耐寒性、ハードネックの品種は、USDA ゾーン 6 以下で優れています。 大きくて皮が剥きやすいクローブの輪ができ、風味が強く、味を試すのに最適です。 堅いニンニクからは、明るく、香りがよく、風味豊かな球根 (「グルメ」または「壊れやすい」品質と呼ばれることが多い) が得られますが、最もよく保存できるのは 3 ～ 6 か月だけです。 しっかりとした風味と幅広い料理用途をお求めの場合は、涼しい地域にお住まいの場合はハードネックをお選びください。
ソフトネック
ソフトネック品種は冬の寒さを必要としないため、暖かい南の庭（USDAゾーン7+）に適しています。 風味はマイルドで複雑さが軽減されていますが、それでも優れた結果が得られます。 ソフトネック ニンニクは通常、球根あたりにより多くのクローブを生成し、適切に乾燥させた後は 6～12 か月間保存できるため、日持ちするハーブや家庭菜園を作成するのに最適です。
ゾウ
ゾウニンニクは本物のニンニクではなく、近縁種です。 タマネギに似た風味があり、栽培が非常に簡単なので、確実な収量を求める初心者にとって信頼できる選択肢になります。
適切な時期を待ちます
タイミングが重要です。ニンニクの成長サイクルは、適切な時期に植えることによって最大限に活用されます。 ほとんどの地域では、秋が植え付けの主要な季節です。 初心者向けの簡単なガイドラインは 10 月に植えることですが、地域の霜が降りる日を最終決定の指針にする必要があります。
ゾーン 3 ～ 8
涼しい気候の場合は、9月から10月上旬の間に植えるのが目標です。 これにより、クローブは冬の休眠に入る前に4〜6週間根を張ることができます。 霜害を受ける可能性がある初期の芽は避けてください。
ゾーン 8 ～ 10
穏やかな冬の場合、植え付けは 10 月から 12 月まで、または気温が 50°F (10°C) 以下に保たれる場合は 1 月まで延長することもできます。 クローブを 6～8 週間事前に冷やすと、ハードネック品種が温暖な気候で成功するのに役立ちます。
適切な場所を選択してください
ニンニクを栽培するには、6 ～ 8 時間の直射日光と水はけの良いローム質の土壌が必要です。 上げ床は、排水を改善し、土壌状態をより適切に制御できるため、湿潤地域で特に有利です。 通気性が良く、ニンニクまたはタマネギの最後の収穫から少なくとも 3 年の植栽間隔が害虫の圧力を軽減します。
土を準備する
球根の成長を妨げる圧縮を防ぐために、ガーデン フォークで土を 8 ～ 12 インチの深さまでほぐします。 栄養分を豊富にし、構造を改善するために、堆肥またはよく腐った肥料をたっぷりと組み込んでください。 わずかに酸性の pH (5.5 ～ 6.5) により、最適な栄養素の摂取が促進されます。 10‑10‑10 などのバランスの取れた有機肥料、または血液粉、アルファルファ粉、魚乳剤の混合物が効果的です。
電球を準備する
植える 240 時間前に、球根を丁寧に 1 つずつクローブに分け、紙のような皮はそのままにします。 植えるには最大のクローブを選択してください。小さいものは料理用に取っておくことができます。 必要に応じて、真菌感染を防ぐために、重曹大さじ 1、液体海藻大さじ 1、水 1 クォートの混合物にクローブを 10 分間浸して処理します。 アルコールで簡単にすすぎ（1～2 分）、その後乾燥させると、病原菌のリスクをさらに減らすことができます。
適切な深さと間隔で植える
クローブを、穏やかな気候では2～3インチの深さ、寒い地域では3～4インチの深さに、とがった先端を上に向けて植えます。 球根が完全に発達できるように、列の間隔は 10 ～ 12 インチ、個々のクローブの間隔は 4 ～ 6 インチにします。 上げ床では、6 インチ間隔の格子パターンが効果的です。
マルチウェル
植えた後、クローブを3〜6インチのわらまたは細切りの葉の層で覆います。 明るい色の緩いマルチは熱を反射し、安定した涼しい地温を維持します。これは冬の根の発達に不可欠です。
継続的なケア
ニンニクは一度定着したら最小限の注意を必要とします。 湿気が溜まった土は腐敗を促進するため、土が乾いたと感じたときにのみ水やりをしてください。 春には、1週間に約1インチの水を与え、降雨によって補われます。 芽が3〜4インチの高さに達したら、バランスの取れた肥料を与え、1か月後に繰り返します。 苗床を雑草のない状態に保ち、球根が大きくなるように初期の花茎 (ハードネック) を剪定します。
収穫
8〜9か月後、下の3〜4枚の葉が茶色になり、上の葉が緑色のままになったら収穫します。 ガーデンフォークやスコップを使って、茎を引っ張らないようにしながら、球根をそっと持ち上げます。 余分な土を払い落とし、球根を単層に置き、涼しく乾燥した暗所で3〜4週間硬化させます。 ソフトネック球根は吊り下げたまま編んで硬化させることができます。 硬化ニンニクは涼しく乾燥した場所に保管してください。冷蔵庫は発芽の原因となるため避けてください。
