世界で最も辛いピーマンを植える：今シーズンはスコヴィル記録を更新する9品種が栽培される

夏の暑さが厳しくなると、1本のコショウの木から数十個の鮮やかな果実が実り、それぞれが風味と灼熱に満ち溢れます。甘くてまろやかなチリから舌を熱くするトーチまで、ナス科の植物はさまざまな味をカバーします。色とりどりの観賞用の果実は、明るい緑色から深い赤色まで、どの段階でも収穫できるため、料理の多様性をもたらします。

ピーマンの熱は、害虫を阻止し、動物が果物をかじるのを防ぐ天然の植物防御機能である化合物カプサイシンによって生成されます。 1912 年にウィルバー スコヴィルによって開発されたスコヴィル スケールは、この熱をスコヴィル熱単位 (SHU) で定量化します。遺伝学がコショウの可能性を決定づける一方で、気候、土壌の種類、栽培場所などの要因が最終的な温度に影響します。

生で食べても、ローストしても、炒めても、乾燥させても、自家製ホットソースで食べても、以下に挙げる品種は世界で最も辛いものにランクされています。それぞれの名前はその激しさを暗示していますが、安全に関する簡単な注意喚起は常に保証されています。

唐辛子の栽培

熱と太陽を愛するナス科の植物であるトウガラシ属 定期的な湿気と水はけの良い土壌で、太陽が最もよく育つようにします。コンパクトでコンテナに適しており、レイズドベッドに適しているこれらの植物は、限界土壌でも生育します。

毎日6〜8時間の直射日光が必要です。暑い気候では、午後の日陰が果物を日焼けから守りながら、十分な暖かさを保ちます。 1週間に1〜2インチの水を与え、熱波の間は水の量を増やします。土壌が常に湿っていると、干ばつストレスや根の過度の飽和を防ぐことができます。

ピーマンは熟度のピークで収穫します。果肉はパリパリ、わずかに縞模様があり、内部の膨張を示す「ストレッチマーク」が見られます。品種に応じて、成熟した色は緑から赤、黄色、オレンジ、紫までさまざまです。繊細な茎を折らないように、短い茎を残してハサミまたはナイフを使用して果物を切ります。皮膚や目の炎症を防ぐために、唐辛子は慎重に扱ってください。混乱を避けるために植物にラベルを付け、子供の手の届かない場所に保管してください。

キャロライナ リーパー

キャロライナ リーパー (Capsicum chinense ‘Carolina Reaper’) は世界で 2 番目に辛いトウガラシで、約 160 万 SHU の記録があります。これを上回るのは特許取得済みのPepperX（250万SHU以上）のみで、家庭栽培では利用できない。単一の唐辛子はハラペーニョの 800 倍の辛さを持つことがあり、激しいパンチの前に甘くフルーティーな含みをもたらします。

これらの 4 ～ 5 フィートの植物は十分な太陽を必要とし、暖かい気候で生育します。特徴的な鎌の形をした果実は真っ赤で、ひとつまみでどんな料理にも火をつけることができます。乾燥させて粉砕した粉末は強力な調味料です。

ゴースト (ブットジョロキア)

ブットジョロキア（トウガラシ）としても知られるゴーストは、100万SHUのマークを突破し、今でも暑さ愛好家の間で人気があります。 3 インチの果実は、約 100 日かけて緑色から明るいオレンジ色、そして濃い赤色に成熟します。インド原産で、強力なカプサイシンが含まれているため、かつては催涙弾として使用されていました。

十分な日光が不可欠であり、植物の高さは16〜48インチに達します。果実の表面がわずかに茶色がかった赤みを帯びたときに収穫します。インテリアは完全に開発されており、料理の冒険に向けて準備が整っています。

モルガ トリニダード スコーピオン

ニューメキシコ州立大学の研究によると、モルガ トリニダード スコーピオン (トウガラシ) が 200 万 SHU を超えてチャートのトップに立っています。 2 インチの深紅の果実は光沢がありでこぼこしていて、ゴルフ ボールに似ており、灼熱の下ではシナモンのような甘い香りが漂います。

完全な太陽の下で成長すると、植物は3フィートに達します。カプサイシン濃度はラテックス手袋にも浸透する可能性があるため、取り扱いには注意してください。

ドラゴンの息吹

ドラゴンズブレス（トウガラシ）は、最大 240 万 SHU を誇る英国産の驚異の品種です。緋色で中程度の厚さの果実は収穫時に縮み、ウェールズのドラゴンを思わせる印象的な鎌の先端を持っています。熱以外にも、天然の麻痺剤としても研究されています。

植物は高さ2〜3フィートに成長し、十分な太陽を必要とします。強力なカプサイシンから皮膚を守るために、剪定や収穫の際には手袋を使用してください。

スコッチボンネット

スコッチ ボンネット (Capsicum chinense) は、325,000 SHU から 1,000,000 SHU の範囲の、もう少し親しみやすい熱さを提供します。 1.5 インチの真っ赤な果実は、柑橘系の香りを伴うスモーキーでフルーティーな風味があり、カリブ海料理に最適です。

太陽が十分に当たる場所、高さが 2 ～ 3 フィートの場所が一般的です。果実の大きさも控えめなので、家庭菜園に最適です。

ハバネロ

ハバネロ (トウガラシ) は世界で最も辛いものの 1 つで、その量は 100,000 ～ 350,000 SHU です。柑橘系のフローラルな香りが辛さを和らげ、サルサ、カクテル、グリル料理の定番となっています。トウガラシの高さは約 2 フィートに達し、オレンジがかった赤の提灯の形をした果実が実ります。

魚

魚 (Capsicum annuum) は、100 万 SHU クラブには届かないかもしれませんが、カイエンに匹敵する 40,000 ～ 75,000 SHU の立派な値を提供します。トリコロールのストライプと多彩な葉が特徴的な家宝で、チェサピーク湾料理の象徴です。コンパクトな植物はベッドやコンテナに最適です。

タイホット

タイホット (Capsicum annuum) は 50,000 ～ 100,000 SHU を提供し、強度と多用途性のバランスが取れています。細くて直立した果実は赤いろうそくに似ており、緑と赤に同時に熟します。アジア風のカレーや炒め物に最適です。

レモンドロップ

レモン ドロップ (Capsicum baccatum) は、30,000 ～ 50,000 SHU の柑橘類の香りでリストの頂点に達します。これらの 20 ～ 24 インチの植物は、生でも乾燥させても使用できる明るい黄色の果実を実らせます。成熟するまでに時間がかかります（約 100 日）が、風味豊かな大量の収穫が得られます。

これらの燃えるような品種を 1 つまたは複数選択すると、あなたの庭が生きたスパイスの実験室に変わります。覚えておいてください:手袋をして扱い、ラベルを慎重に貼り、責任を持って熱を楽しんでください。