セロリのルーツはユーラシアにまで遡り、長く涼しい季節に栄えました。北米では、夏の暑さの前と、穏やかな秋から冬の時期に暖かい冬の地域で繁殖します。ニンジン、ビーツ、ケールなどの他の寒冷地で育つ作物と組み合わせると、調和のとれた庭の仲間になります。
The scientific name is Apium graveolens var.ダルセ , placing it firmly in the carrot family.セロリは丈夫な茎を伸ばし、その上に密集した葉が茂った頭がつきます。放っておくと花が咲き、繊細な白い散形花序が生成され、成長すると小さな茶色の種子になります。
家庭栽培で品種を選ぶときは、自分の味の好みに合ったものを選びましょう。人気のある「ユタ」品種は食料品店で広く入手でき、古典的な店で買うような食感を提供します。 「コンキスタドール」は、どの気候でも優れた性能を発揮する汎用性の高い品種で、通常、他のほとんどの品種よりも早く成熟します。
Sow at the Right Time
まず室内の生分解性ポットにセロリの種を播種し、深さ約4分の1インチに植えます。セロリは日中の温度が 75°F (24°C) 未満、夜間の温度が 50 ～ 60°F (10 ～ 16°C) であることを好みます。 USDA の耐久性ゾーンに基づいてタイミングを調整します。
屋外に移植する予定のおよそ 10 週間前に植物に種をまきます。冬の厳しい凍結がない地域では、晩秋、冬、または早春に移植します。寒い地域では、苗木を屋外に移動する前に、最後の平均的な霜が降りるまで待ってください。
播種後は、十分に水を与え、土壌を常に湿った状態に保ち、発芽を促進するためにポットを明るい間接光の下に置きます。生分解性の鉢は根の乱れを軽減するので便利ですが、適切な容器ならどれでも使えます。
良質な土を使用する
セロリは、湿気があり、栄養価が高く、水はけの良い土壌で育ちます。直接播種すると、主根は深さ4フィートまで伸びることがあります。移植された植物はその深さに達しない可能性がありますが、それでも深耕栽培の恩恵を受けることができます。
植え付けの数週間前に、やせた土壌に堆肥をたっぷりと与えます。堆肥を土壌の上部 6 ～ 8 インチに混ぜ込み、播種後に苗木または苗床を厚い堆肥層で追肥します。粘土質の土壌はセロリにとって特に困難なため、徹底的な土壌改良が不可欠です。
セロリは多肥なので、2～3週間ごとに有機液体肥料を与えます。選択した肥料の投与量ガイドラインに従ってください。これにより、過剰な給餌の必要性が減り、安定した成長がサポートされます。
植物のスペースを空ける
Variety size dictates spacing needs.コンパクトなタイプのセロリは、互いに近づけて植えることができますが、すべてのセロリの品種は根域の周囲にスペースがあることが大切です。
2フィートの列の中に少なくとも6インチの間隔をあけて植えます。上げ床で間作する場合は、セロリに隣接する植物から最低 6 インチの隙間を与えて適切な空気の流れを確保し、病気や害虫の圧力を軽減します。
「ユタ」のような背の高い品種は最大30インチに達することがあるので、成長に合わせて余分なスペースを与えてください。選択した品種の具体的な間隔の推奨事項については、必ず種子の袋または栽培者ガイドを参照してください。
茎を湯通しする（しないでください！）
食料品店のセロリでは湯通しが一般的です。これには、葉に十分な日光を当てながら茎を覆うことが含まれます。これにより、穏やかで明るい色の茎が得られます。
湯通しするには、紙の牛乳パック、箱、または紙のカバーで茎を包み、空気の流れと水が抜けるように上下に穴を開けます。別の方法は、茎の上に土を盛り付けることです。
よりシャープで青々とした風味をお好みの場合は、湯通しを省略してください。湯通ししていない茎のほうが歯ごたえがあり、香りが高くなります。 「ゴールデン ボーイ」のような、自家湯通しする品種を検討してください。この品種は自然にマイルドな黄緑色の、短くてコンパクトな茎を生みます。
継続的に収穫する
セロリは中央の一本の根から複数の茎を出します。個々の茎を収穫すると、植物が追加の茎を生産することが促進され、成長期を通じて安定した供給が得られます。
レシピで大量に使用する予定がある場合、または保存したい場合は、房全体を一度に収穫することもできます。冷蔵すると風味がまろやかになり、苦味が軽減されます。
通常、植え付け後、茎が使用可能なサイズに達するまでに数週間かかります。この待機期間中に、青々とした葉を切り取ることができ、スープ、シチュー、サラダに美味しく加えることができます。
最終的な考え
上げ床はセロリにとって最適な環境であり、市販のものよりも歯ごたえがあり、風味豊かな茎が得られます。湯通しするかどうかに関係なく、実験することで理想的な味のプロファイルを決定することができます。
来シーズンはセロリを栽培しないことに決めたとしても、貴重な経験を得ることができます。 「ユタ」のような信頼できる品種を選び、これらの実証済みの戦略に従えば、いつのまにか新鮮な庭で育てられたセロリを楽しめるようになるでしょう。
