全国のカウボーイとカウガールがフェニックスにいます。www.modernagriculturefarm.com アリゾナ、 今週の年次総まとめ：牛産業コンベンションアンドトレードショー。 CattleCollegeやその他のイベントのハイライトをいくつかご紹介します。

私たちは肉を持っています！

それがArbyの対面スローガンです。 ここの牛肉愛好家とよく合います。ジム・テイラー、 Arby’s RestaurantGroupの最高マーケティング責任者。 クイックサーブチェーンの背後にある話の一部を共有し、牛肉生産者が生産する原材料に感謝するようになりました。

「私たちは3年間で年間1億3000万ポンドの牛肉を販売しています。 300店舗、 」と彼は言います。 「牛肉が足りなくなったら、 良い、 私は仕事をしていません！」肉のない月曜日ではなく、 肉の少ない運動の一部が提唱する戦術、 テイラーは、月曜日にダブルビーフを求めていると歓声を上げる群衆に話します。

アービーズは1960年代にオハイオ州で始まり、ハンバーガーの中には1個あたりわずか10セントで売られていたものもありました。アービーの削ったビーフサンドイッチは60セントで売られました。目の前で全筋ビーフスライサーが効くのを見ることができました。

「私たちは今でも最も高価なサンドイッチの1つです。 だから私たちはハンバーガーの人よりも優れている必要があります、 」とテイラーは言います。

Arby’sの平均的な顧客は、他のクイックサービスドライブスルーよりも3ドル多く支出しています。

「私たちは速い時間や価格に基づいて勝つことを試みていません、 」テイラーは言います。 「私たちはその経験で勝ちたいと思っています。」彼らが現在テレビ広告で使用しているスローガンは、 「私たちは肉を持っています！」動作します、 彼は続けます。過去5年間の1店舗あたりの平均販売量は25％増加しており、 他のどのクイックサービスレストランよりも多い。

アービーズのサンドイッチ1つ、 ミートマウンテン、 巨大なロールに16オンスのスライスした牛肉です！ 「牛肉は私たちの心と魂です。 そしてそのように残ります、 」とテイラーはこの合唱団に言います。

私たちは進歩していますか？

テキサスA＆Mの肉牛専門家であるゲイリー・スミスは、修正が必要な業界の非効率性について25年以上前に書かれた牛業界の「ホワイトペーパー」を振り返りました。スミスは、業界が進歩しているかどうかを質問します。

1991年からの最大の非効率性は過剰な脂肪でした、 非効率的な複製、 死の喪失、 牛肉小売システムでの収縮/廃棄。これが彼が進歩について言っていることです。

過剰な脂肪： これは、牛枝肉の外側の脂肪カバーが1/4インチを超えるものとして定義されます。 「これは実際には改善されていませんが、 「スミスは言います。 「飼料効率の低下とそれを取り除くコストの点で、私たちにコストがかかり続けています。」

繁殖効率： 1991年、 国内の肉用牛と未経産牛の80％が実際に毎年子牛を離乳させたと推定されています。残りは繁殖しなかったか、子牛が死亡しました。

スミスは、今日の状況について、全国から16人の牛肉業界の専門家にアンケートを行いました。彼らの集合的な判断では、その数は現在最大85％であり、 5％増加しましたが、それでも95％の目標をはるかに下回っています。 2つのことが、私たちをそのレベルに近づける可能性があります。 スミスは言います：商業的な牛の群れにおけるより高い出産とより多くの交配のための遺伝的選択。

死の喪失： 1991年の報告によると、生きて生まれた子牛の6.5％が市場の体重より前に死亡したとのことです。その数は実際には悪化しています、 スミスがポーリングした専門家は言う。現在は7.6％です。それに寄与するもののいくつかは弱い子牛症候群です、 遅い出生と大きな出生時体重、 干ばつと栄養の問題、 およびBRDまたは肺炎。

小売の縮小： これをうまく処理するのは難しいですが、 スミスは言います。 1991年、 牛肉の6％は、収縮または「時代遅れ」の問題のために小売店で失われたと推定されました。彼は、小売業界がそのアプローチを変えたので、今日はもっと少ないかもしれないと推測します、 現在、梱包工場からのケース対応の肉製品をより多く使用しています。

彼女は病気ですか、それとも栄養不足ですか？

ジェフホール、 ユタ州立大学の牛の栄養学の専門家、 牛の健康上の問題の多くは、実際には栄養不良の間接的な結果であると言います。 特にビタミンとミネラルの欠乏。例えば、 彼が牛の肝生検を行うとき、 それらの70％が銅が不足しているのを見つけるのは珍しいことではありません、 セレン、 またはビタミンAとE。

それらは30年前よりも多い数です、 彼は言い​​ます、 部分的には、農場と牧場は、子育て率の増加と成長の加速により、生産数が増えているためです。 「私たちは50％多くの牛をクランクアウトしています。 それを行うにはより多くの栄養が必要です、 」ホールは言います、 いくつかの牧場はそれを提供していません。

彼は、生産者は優れたミネラル補給プログラムに参加する必要があると言います、 特に子牛の頃。牛は、出生時に子牛に有利なスタートを切るために、自分の蓄えから胎児の子牛にミネラルを渡します。牛のミネラルが不足している場合は、 そうすれば、彼女の子牛はおそらく、 それも。

「母親のビタミンとミネラルの欠乏は、リピートブリーダーに関連しています。 貧弱な受胎、 と跛行、 」ホールは言います。 "銅、 セレン、 亜鉛、 とビタミンEはすべて正常な免疫に必要です。牛に欠陥があると、 ふくらはぎで直接的および間接的に妥協します。 質の悪い初乳の結果を含みます。」