牛のすべて

Rolling Lawns Farmの毎日は、牛で始まり、牛で終わります。 1世紀以上の間、 グリーンビル、 イリノイ、 乳製品は、純血種のホルスタインに一流のケアを提供することに取り組んでいます。血統は1800年代後半にまでさかのぼり、 彼らの祖先は長生きしています、 今日の農場で健康的な生活を送っています。

まだ、 多くの小さな酪農場のように、農場の遺産が危機に瀕していたのはそれほど昔のことではありませんでした。 費用が収入を上回ったため。

「私の家族は1910年以来、毎朝、毎晩この農場で乳牛を搾乳しています。 」とマイケル・ターリーは言います。 妻のジェニファーと一緒に父親の後に700エーカーの作戦を購入した人は、 ニール、 亡くなりました。 「私たちの小さな、 老朽化した農場は、それを実現するビジネスモデルとは絶対に見なされていません。」

ローリングローンズファームを率いる第4世代、 ターリーは、2012年に所有権を引き継いだとき、彼が全員参加していなかったことを認めています。

「私はセントルイスに本拠を置く広告代理店の最高経営責任者およびパートオーナーとして成功したキャリアを持っていました。 」と彼は言います。 「乳製品は私の側の喧騒でした。私はそれに集中していませんでした、 そしてそれは水を踏んでいた。」

構築に100年以上かかったビジネスを彼らの時計に落とすのではなく、 夫婦は、フルタイムで農場に戻る時が来たと判断しました。 2015年の終わりに戻ってきたということは、いつものようにビジネスを行うことができなかったことも意味します。

変化する市場

30年以上の間、 ターリーズはミルクをプレーリーファームに出荷しました。 協同組合のブランドで瓶詰めされ販売された場所です。ミルク加工業者が市場で直面している劇的な変化を懸念して、 ターリーズは牛乳を生産するだけでなく、 処理するだけでなく、 分配、 市場、 自分で売る。 （35ページの「ミルクハウス」を参照してください。）

「ウォルマートのような小売業者が業界に参入するにつれて、ミルク市場は変化しています。サプライチェーンには非常に大きなプレッシャーがあります。 バリュークリエーターからの継続的なプレッシャーがあるときに、ミルクのような商品がどのように繁栄できるかはわかりません。その後、その圧力は農民に協力し、次に小売業者に協力するようになります。 誰がそのシェアを取るつもりですか、 」ターリーは言います。

彼はまた、Rolling Lawns Farmには、独立してコミュニケーションをとるのに最適なメッセージがあると感じました。 「私は私たちのブランドの価値を信じており、それは正しい方法で1対1で関連している必要があると信じています。 」ターリーは言います。 「私たちは否定的なマーケティングの主張から離れる必要があります-抗生物質はありません、 ホルモンはありません–そして記録をまっすぐにするために積極的な方法で消費者を引き込みます。」

レガシーを活用して、 畜産

今日の接続された世界では、 消費者は、彼らが食べる食品についての紛らわしいメッセージで溢れています。

"幸運にも、 乳製品には、持続可能な栄養に関する素晴らしいストーリーがあります。 」とPaulZiemniskyは言います。 グローバルイノベーション担当エグゼクティブバイスプレジデント、 Dairy Management Inc.「それは、農家が土地や動物の世話をしながら、今日のアメリカの家庭の94％にある栄養価の高いおいしい製品を生産することから始まります。」

ローリングローンズファームの話をして、 ターリーは信じています、 120の登録済みホルスタインの血統を活用するだけでなく、 しかし、これらの純血種の美しさがどれほどよく世話されているかも強調します。

1920年、 ターリーの曽祖父は、ホルスタイン-フリージアン協会に参加したときに最初の動物を登録しました。その後間もなく、 農場のすべての動物は協会の一部になります。

今日、 この信頼できるドキュメントは、検証済みの祖先のソースとして機能します。 パフォーマンス、 ローリングローンズファームのすべての動物の遺伝情報。この血統は、農場で最も愛され尊敬されている牛の家族を追跡する上で貴重なリソースとしても役立ちました。

「Bファミリーの4世代、 1969年にバフィーから始まった 今日の農場で牧草地とペンを飾ってください、 」ターリーは言います。 「一度に複数の世代を農場に置くことができるのはまれです。」

市販の乳牛は、 平均して、 約5〜6年で、通常肉用に加工される前に3.2回乳酸菌を分泌します。 レオ・ティムズによれば、 畜産学名誉教授、 アイオワ州立大学。

ターリーは、群れの寿命を2倍にしたいと考えています。 「Bファミリーの最年長の牛は11歳です。 」と彼は言います。

牛が長生きすることを保証し、 健康的な生活は、非の打ちどころのないケアと快適さを提供することから始まります。これは、多くの批判を集めている2つの分野です。

「消費者は、食品がどこでどのように製造されたかに関して、より透明性を求めています。 」とベン・レインは言います。 RaboAgriFinanceの乳製品アナリスト。

乳製品の購入を検討する場合、 消費者の3分の2以上が、成分についてもっと知りたいと思っています。 調達、 および製造プロセス、 マッキンゼー・アンド・カンパニーの報告によると。

ターリーは、動物福祉に関する消費者の懸念に対処することを認めています。 現代医学の使用を含む、 業界の最大の弱点の1つです。 "しばしば、 用語 動物福祉 消費者に否定的な感情を呼び起こします。」

彼は次のような用語を取り戻すことによってその認識を変えたいと思っています 畜産 健康な牛は、高品質の牛乳などを生産する幸せな牛であることを強調します。

関係は信頼性を促進します

Turleysは、酪農業界のほとんどとは異なるコースを示しているため、 収益性と成長のスイートスポットを見つけることは、セントルイス地域とその周辺の食品インフルエンサーのコアグループに焦点を当てることを意味します。

「私たちが一緒に仕事をしている著名なシェフや食品職人は、高品質の製品を求めています。 そして彼らは私たちの信頼を駆り立てます、 」と彼は言います。

今日、 農場の牛乳、 半分ずつ、 とヘビークリームは60以上のコーヒーショップで使用されています、 カフェ、 アイスクリームパーラー、 と地域のレストラン。ターリーはまた、地元の生産者と関係を築き、人々と食べ物、そしてそれがどこから来たのかを結びつけています。

「農民として、 私たちの話をするのは私たちの責任です、 」とAngieEckertは言います。 ベルビルにあるEckert’s CountryStoreの小売業務担当副社長 イリノイ。 「製品が特別である理由と、それを改善するために何をするかを説明する必要があります。」

彼らの店の看板がローリングローンズファームの物語を語っている間、 Eckertsは特別なイベントも主催しています。 そのため、ゲストはターリーやサンプル製品に出会うことができます。これは、オンラインで購入した場合には得られない体験です。

「ゲストは、製品の背後に実在の人物がいることを知りたがっています。 " 彼女が言います。 「彼らが農民に会うことができれば、 それは彼または彼女の物語をより本物にします。ゲストが大切にしているのは、その1対1の体験です。 そしてそれはブランドを高めます。」

顧客が製品を操作するたびに、 それはターリーにとって真実の瞬間です。 「ばかげているように聞こえますが、 でもミルクは実際にはミルクの味がします 」エッカートは言います。 「人々がそれを味わったら、 彼らは違いを認識しています。」

「私たちは人々に新鮮なミルクがどのように味わうべきかを体験してもらいたいのですが、 しかし、もっと重要なのは、 登録されたホルスタインに対する私たちの敬意を彼らに分かち合ってもらいたいのです。 」ターリーは言います。 「農場での毎日は、彼女と健康を提供するという約束で始まり、終わります。 新鮮な、 そして地元の牛乳をみんなに。」

牛の家系図

顧客を牛につなぐ、 マイケルターリーは信じています、 ローリングローンズファームで彼の登録されたホルスタインの群れの遺産を紹介することから始めます、 1883年にまでさかのぼる遺産。

「私の曽祖父は1920年にホルスタイン・フリージアン協会の会員になり、彼の最初の動物を登録しました。 」とターリーは言います。 農場を率いる第4世代。

牛はバーモント州のホルスタイン協会USAに収容されている血統登録簿の一部であるため、 彼は彼らの動物の血統の1つをその起源までさかのぼることができました。

「バフィー、 1969年に農場に来た人、 1883年にオランダからニューヨークに輸入された祖先がいました。 」と彼は言います。 「バフィーの雌の子孫はそれぞれ、厳選された雄牛と交配されています。 そのため、家族の影響は続くでしょう。」

今日、 この牛の家族からの15匹の動物と4世代–バーブが率いる 誰、 11歳で、 トーチを群れの主要な家長として運びます–遺産が存続することを確実にするために特別な注意を払ってください。

「私たちは自分の家族よりもこれらの純血種の美しさについてよく知っています。 」と彼は言います。

バフィーの家系図は、最終的にはミルクハウスの1228フィートの壁に展示されます。 ここでは、農場の120の登録済みホルスタインからのミルクが処理され、セントルイス地域とその周辺の60を超える企業に配布されます。 ••

危機への対処

2014年以降、 大量の供給が需要を上回っているため、乳製品生産者は低価格に苦しんでいます。 2019年、 業界は3を失った 281の認可された酪農事業、 USDAが2003年にデータの収集を開始して以来、最大の減少。

この長期にわたるタイトなマージン、 最近のパンデミックと相まって、 農家は疲れていて、自分たちの農場の将来について心配しています。 「今年はかなりひどい年になるでしょう。少なくとも10年で最悪、 」とベン・レインは言います。 RaboAgriFinance乳製品アナリスト。

暗い見通しは悲しみを生み出す可能性があります、 うつ、 情緒不安定–これらはすべて自殺につながる可能性があります。

「農民は疲れすぎて先に進めないかもしれませんし、家族が彼なしでは元気であると感じるかもしれません。 」とデビッド・ブラウンは言います。 アイオワ州立大学エクステンションおよびアウトリーチ行動健康スペシャリスト。 「問題が改善しても、 感情的および経済的な尾は長いかもしれません、 」

約40％の人が、災害から6か月から1年後に精神的苦痛を経験し、継続的な支援が必要になる場合があります。 全国自殺予防ライフラインによると。

「自殺は最も予防可能な種類の死です。 そして意図はしばしば前の週に伝えられます、 」ブラウンは言います。 「異常な睡眠のような手がかりを探してください、 感情的な爆発、 この惨めさを終わらせるコメント、 観察された絶望、 と準備の行動。」 ••

インフルエンサーの関与

2017年のオープン以来、 トレーサビリティのために地元のプレミアム製品を調達し、 品質、 新鮮さがViciaのメニューの原動力です。時期にもよりますが、 このレストランは、セントルイスとその周辺の20人もの地元の生産者から購入しています。

「BlueHillとBlueHill StoneBarnsのシェフDanBarberと一緒に働いたとき、 シェフと農家の関係の力を学び、 」とマイケル・ガリーナは言います。 Viciaの共同オーナー兼エグゼクティブシェフ。 「セントルイスにレストランを開くことにしたとき、 その地域の生産者と協力することは常に計画の一部でした。」

今日、 レストランでの購入の約85％は、ユニークで思い出に残るダイニング体験を生み出すために地元で行われています。それらの購入にはミルクが含まれます、 半分ずつ、 ローリングローンズファームの生クリーム、 コーヒークリーマーから自家製アイスクリームやかき混ぜたてのバターまで、簡単なものに使用されます。

「ターリー家は、私たちが シェフとして、 地元の生産者を支援する必要がある、 ガリーナは言います。 「私は彼らが表すものが大好きです、 そして製品はそれ自体を物語っています。彼らがビジネスを続け、家族の遺産を継続できるように、できる限りのことをしたいと思っています。」

贅沢な製品

消費者は新しい乳製品のブランドや製品を試してみたいと思っています。 マッキンゼー・アンド・カンパニーの報告によると。

「私たちのユニークなビジネスモデルとプロファイルの戦略は、乳製品のケースを再び面白くする贅沢な製品を追求することです。 」とマイケル・ターリーは言います。 「これの前兆は、商品のミルク市場を完全に認めることでした。」

2019年のホリデーシーズン中、 グリーンビル、 イリノイ、 酪農生産者は赤いベルベットのエッグノッグを紹介しました。 50オンスのコンテナの価格は8.79ドルで、 製品はすぐに売り切れました。

「それは美しい濃い赤みがかったピンク色でした、 」ターリーは言います。 「人々は本当にそれに反応しました。」

ミルクハウス

外部から、 ミルクハウスは他の大きな商業ビルと同じように見えます。中に入ると、 25は明らかです、 000平方フィートの施設、 埋め立てられた納屋とローリングローンズファームでの生活の歴史的イメージで、 3年間アイドル状態になってから、さらに多くのことに変化しています。

MichaelとJenniferTurleyは、登録済みの120のホルスタインからミルクを処理して配布するために、2017年に以前の小売店を最初に購入しました。

「私たちが最初に建物を見たとき、 必要なのは10個だけだったので、大きすぎると思いました。 000から12 私たちの牛乳を処理するための000平方フィート、 」マイケルターリーは言います。 「私たちは小さなことから始めたかったのです。うまくいけば、 そこから拡大することができます。」

まだ、 カップルはまた、購入がグリーンビルの農村コミュニティへの投資になることを知っていました、 イリノイ。今日、 余分なスペースは教会の集まりを主催するために使用されています、 学校のグループ、 結婚式、 およびその他のコミュニティイベント。スペースの将来の計画には、カフェが含まれます、 業務用厨房、 そして料理教室のためのデモンストレーションエリア。

「私たちは、コミュニティのサポートと、この地域でのこのような会場の必要性を過小評価していました。 」ターリーは言います。