羊産業のための新しいアイデア

多くの消費者にとって、 ラムは休日やグリルで自慢できるプレミアム商品です。しかし、 若い消費者は準備ができており、新しいものを試す用意があります。 ユニークな食事体験。エスニック市場は成長しています、 最近の移民はしばしば世界の子羊を食べる地域からやって来ます。

市場の需要を満たすには、着実に、 高品質の供給。それは羊産業にとって実現するのが困難でした。パッカーは多くの場合、幅広い品質基準を持っていますが、 小売店側での大幅な製品バリエーションを可能にします。

米国では、子羊の約85％が1年の最初の5か月で生まれています。 それは市場を円滑にするための2つの選択肢を残します-彼らがしばしば望ましくないほど大きくて太くなるまで肥育場に子羊を保持すること、 または羊の繁殖スケジュールを調整します。

これにより、業界は「子羊の季節性、 」生産者が消費者の期待に応えるために働くとき、 梱包工場を定員で稼働させ続け、 そして、市場カレンダーに固執し、 他の要因の中で、 さまざまな文化のピークホリデーシーズンが含まれます。

これが今日の羊産業の課題に対応する3人の生産者です。

デールソーン、 ソーンファーム、 ハノーバー、 ミシガン

デールソーン、 上の写真、 エスニック市場に対応するブリーダーの1つです。彼はデトロイトからわずか1時間のところにあります。 米国で最大のイスラム教徒の人口の故郷、 彼は約800頭の雌羊を走らせています。彼の売り上げの約80％は、売り場からのものです。 他の20％の顧客は農場から直接購入しています。

需要はイードアルフィトルとイードアルアドハーの休日の前後にピークに達し、80ポンドから90ポンドの子羊を好みます。ソーンは、エスニックホリデーマーケットで1人あたり45ドルから50ドルのプレミアムを受け取ります。

「これは、余分な労力を相殺するのに十分なプレミアムです。 」とソーンは言います。 「それがなければ、 利益が出ないだけです。」

その努力には、タイムラインが指示する季節外れの繁殖が含まれます。イスラム暦に基づいて、 これは太陰暦に基づいていますが、 イスラム教徒の休日は毎年10〜12日前に発生します。今年の前半に生まれた子羊は現在、市場の需要を満たしています。 しかし、数年後には、秋に生まれた子羊が必要になります。

ソーンは3つの回転する子羊のグループを繁殖させていました。 それぞれが8か月ごとに繁殖し、 2年ごとに3つの子羊のグループを生産します。彼は、2月と10月に雌羊が子羊を飼っているのを簡単に繁殖させたのを発見しました。 しかし、5月のグループはもっと困難でした。

彼は余白が気に入らなかった、 または繁殖しなかった雌羊の割合、 そのため、彼は現在、春のランビンググループと秋のランビンググループを管理しています。

「季節外れの子羊のプレミアムは、生産数の減少を相殺するのに十分なほど高いとは限りません。 」とソーンは言います。 「私たちはそれを行う方法を知っています。私たちは、どの品種が季節外れに繁殖するのが最も簡単かを知っています、 そしてどれが最も多くの子羊を産むか。私たちは遺伝データを通じて、どの雌羊が最も生産的であるかを知っています。しかし、あなたがドルを差し挟むとき、ゴムは道に出会う。」

季節繁殖の収益性に影響を与える問題の1つは、子羊の出産率の低下です。ソーンのようなプロデューサーは、収益を多胎児に依存しています。 「子羊の数に関係なく、あなたは雌羊に餌を与えます。 」とソーンは説明します。 「そして、それはあなたの制作費の大きな部分です。彼女が子羊を1匹持っていても3匹持っていても、そのコストは一定です。」

そう、 彼は、複数の子羊を産む可能性が最も高い雌羊を特定するために、遺伝データに依存しています。雌羊が繁殖ごとに生産する子羊の数、 またはランビングレート、 は、推定繁殖価値（EBV）の全国羊改良プログラム（NSIP）システムによって測定された多くの特性の1つです。牛肉の推定子孫差（EPD）と同様に、 EBVは、遺伝形質を測定および追跡します。このプログラムの人気は、近年飛躍的に高まっています。

農場を離れて、 Thorneは、American Lamb Board（ALB）の前会長を務めています。 製品のプロモーションと消費者教育を担当する業界のチェックオフ資金によるサポート組織。 ALBは、American WoolCouncilおよびAmericanSheep IndustryAssociationと協力しています。 National Lamb Feeders Associationは、肥育場セグメントに焦点を当てています。 National Sheep Industry Improvement Centerは、USDAの一部です。

これらのさまざまなグループが協調して機能するようにするために多大な努力が払われてきました。彼らは頻繁にLet’s GrowInitiativeのようなプロジェクトで提携しています。 生産慣行と消費者への働きかけを促進するための助成プログラム、 および2014年のラム産業ロードマップ。 NSIPやその他の業界の改善のための資金を合理化するための作業は舞台裏で続けられています。

米国の消費者にもっと子羊を食べさせることが最優先事項です。

「それはすべて、顧客と彼らが望んでいる製品の種類を知ることです。 」とソーンは言います。

マーク・ヴァン・ローケル 、 オレンジシティ、 アイオワ

アイオワ州西部では、 Mark Van Roekelは、彼の優れた家畜オークション契約を満たすために、加速ラムを使用して2年ごとに3つの子羊作物を生産してきました。彼はPipestoneLamb and Wool ManagementProgramのメンバープロデューサープログラムで働いています。 その教育の機会とマーケティングの専門知識を活用します。

彼は羊の繁殖を加速する3つの方法があると説明します。生産者は、発情を誘発するために制御された速度でプロゲステロンを放出するCIDRインサートを雌羊に挿入することができます。または、同じ目的で飼料添加物を与えることもできます。施設の照明を調整することで、羊をサイクリングに「だまして」しまうこともあります。建物を60日間明るく保ち、 その後、羊を自然光に変えることで、雌羊は夏が終わり、自然の秋の繁殖期が近づいていると信じるようになります。特定の品種は、他の品種よりも季節的な繁殖を容易にします。

Van Roekelの雌羊は主にポリペイ種であり、 その多産性と季節の繁殖と中西部の天候への適応性で知られている品種。彼の雄羊は、成長と雑種強勢を追加するためのサフォークとドーセットです。

栄養は、季節的な繁殖プログラムの成功に一役買っています。 Van Roekelは、DDGSを追加したトウモロコシサイレージベースの飼料を雌羊に給餌します。彼の子羊、 5〜6か月で市場に投入され、 グレインベルトの豊富なフィードソースからも恩恵を受けます。彼はまた、彼の多様な作物と家畜の農場で牛に餌をやる。

「ここ中西部では羊の生産の機会がたくさんあります。 」とヴァン・ローケルは言います。 「私たちはその供給の空白を埋めることができます。」

豚の生産者として生まれ育ち、 Van Roekelは、必要な施設を維持するのに費用効果がなくなったときに羊に切り替えました。アイオワの多くの人のように、 廃墟となった分娩家は今や良い羊小屋になっています。ミネソタの乳牛舎も同じ目的を果たしますが、 Van Roekelは、フープ納屋を「羊の生産者への天の恵み」と呼んでいます。

Van Roekelは、繁殖と生産の決定にNSIPを使用しています。 プログラムのデータを使用して筋肉に焦点を当て、 成長と母親の特徴。彼はEIDタグも使用しています。 彼が誕生からプレートまで各動物を追跡できるようにし、 現在の消費者の好み。

Van Roekelは、消費者に優しい製品を生産することを、生産者間のパートナーシップと考えています。 パッカーおよび小売業者、 より便利に見えます、 凍った、 別の食事体験の準備ができている消費者をうまくいけば誘惑する方法として、食料品店ですぐに準備できる製品。

「1日10〜12時間働いている人は、家に帰って料理をしたくありません。 」と彼は言います。 「彼らは、30分で準備できる冷凍庫のバッグに何かを入れたいと思っています。」

Van Roekelは、市場の需要を満たすために、適切な時期に適切なサイズの子羊を生産するという、自分の目的を達成するためにできることを行っています。

「私は投資をしました、そして私はここにとどまります。私はそれを機能させることを決意しています、 」と彼は言います。 「それは消費者に彼らが望むものを与えることを意味します。」

JoelとTammySudduth 、 スカイランドファーム、 グリーア、 サウスカロライナ

JoelとTammySudduthは、ファーマーズマーケットと農場の店で顧客に直接販売することで、スカイランドファームを機能させています。それには着実な、 125ポンドの子羊の年間供給。

Sudduthsは、集中的な回転牧草放牧計画で78頭の雌羊を小さなグループに分けました。 10グループは交代制で飼育されています。繁殖のほとんどは8月から2月に行われます。子羊はサイズによって市場向けに選択され、 一般的に生後約7ヶ月です。彼らは需要を満たすために毎月約10頭の子羊を屠殺する必要があります。

「ローテーションを設定するのに約1年半かかりました。 」とジョエルは言います。 「しかし、今では簡単にフォローできます。」

彼らはカタディン羊を使います、 毛羊の品種、 または羊毛のない羊。それはせん断コストを節約します、 羊を暑さに適応させます 湿気の多いサウスカロライナの気候。カターディンは寄生虫抵抗性で知られていますが、 南東部で特に重要な問題、 そしてその死骸の品質のために。子羊は、ライ麦を植えたフェスクとオーチャードグラスの牧草地で仕上げられます。 冬小麦とカブ。

ジョエルは、子羊のあばら肉が彼らの最大の売り手であると言います。 Skyland Farmsは、ラック全体と半分の両方を販売しています。後脚のステーキは、ジョエルのお気に入りのカットです。 「私は彼らに、肉と骨の比率が良い良い作品を手に入れてもらいたいのですが、 」とジョエルは言います。タミーはロースチョップを好みます。彼らはまた、子羊全体を販売しています、 特にイースターとクリスマスに。

直接販売とは、熱心な顧客教育努力を維持することを意味します。ジョエルとタミーはファーマーズマーケットの人々と話します、 現場で無料サンプルを提供し、 サンプルを持ち帰ることもできます。

「ラムを試したことがない人の数は驚くべきものです。 」とジョエルは言います。 誰が彼らが新しい食べる人を奨励するのを助けるためにALBの配布物とレシピに頼っていると付け加えます。 「私たちの顧客のほとんどは、重い牛肉生産地域で豚肉と牛肉を食べることに慣れている「改宗した南部人」です。しかし、彼らが子羊を試してみると、 彼らは夢中になっています。」

農場の店のお客様は、体験のために来ます、 肉だけでなく。

「彼らは私たちがどのように動物を飼育するかを見たいと思っています。 農場は清潔で整頓されていて、 」とジョエルは言います。 「店舗をオフサイトに移動することを考えました。 しかし、調査した顧客の90％は、そのままにしておくことを望んでいました。」彼は店を追加します、 年間を通じて収入を提供することにより、 彼らが拡大し、収益性を維持することを可能にしました。

羊と一緒に、 Sudduthsは牛肉を育てます、 豚肉と鶏肉。すべて農場と市場で販売されています。 「私たちはファーマーズマーケットの人々に、私たちはプロテインブースだと言います。 」とジョエルは言います。 「あなたが私たちに来るなら、あなたは肉を手に入れるつもりです。」

ジョエルとタミーは羊の商売を始めませんでした。オフィスで何年も過ごした後、 ジョエル、 現在52歳、 ついに彼の農場のルーツに戻る方法を見つけました、 彼の生涯の夢。彼らは5年前に7頭の雌羊から始めました。昨年だけでもビジネスは3倍になりました。

「私たちはこれを行うことを非常に楽しんでいます、 」とジョエルは言います。 「それには大きな可能性があります。」