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牧草地からプレートへ。文字通り。

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多くの地元の肉ロッカーにのみ立っている部屋です。消費者は、食料品店や大規模なチェーン店を迂回して、クーラーに地元産の豊富な肉を詰めています。

サプライチェーンのバックアップにより、一部の生産者は独自の肉屋を作り、それを顧客に直接販売する可能性があります。

Joe Hornerは、ミズーリ大学のエクステンションagエコノミストです。彼は、価値がそこにあり、マーケティング契約がそれを禁止していない場合、 地元で消費するための日和見的な動物の屠殺があります。

「そこには田舎のコミュニティがあると確信しています。 人々が生きた動物を販売し、クルミの木の下に戻ってそれらをひもでつなぐアーミッシュのコミュニティ。場合によっては代替案を考えると、 うまくいけばそこにたどり着きませんが、そうなるかもしれません。 価値のない動物を破壊しなければならないということ、 それは良い選択肢だと思います、 」とホーナーは言います。 「私の世代以上、 多くの農村コミュニティは、豚を屠殺する方法に関するこれらの遺産スキルを維持し、誇りの手段としてそれを維持しました。しかし、豚を育てる方法をまだ知っている人はそれほど多くありません。」

もちろん、 農場から直接肉を合法的に販売するために満たさなければならない検査やその他の要件があります。しかし、調べる価値があるかもしれません。

「パンとバターの農家は、地元の食料供給についてより真剣になっています。 そして私はそれが続く傾向であることを願っています、 」とホーナーは言います。 「これは差別化された製品であるため、多くの若くて初心者の農家がそれをエントリーポイントと見なしています。彼らは消費者に直接販売し、流通および小売市場の一部を獲得し、小規模農場を実行可能にすることができます。現在の食糧供給の問題のために、今後さらに多くのことが見られると思います。」

ホーナー氏によると、これはすべて消費者にかかっているという。消費者が農民との関係でこれから抜け出し、地元の食料供給を開発したい場合、 それは地元の食品産業の将来にとって非常に前向きなものになるでしょう。


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