どこでも地元の食べ物

自称趣味の庭師であるテッド・マイヤーズとチャド・トレロアは、小さく始めて大きくする方法を知っています。

彼らの会社、 アーバングリーン、 アイオワシティの彼らの家の地下室で始まりました、 アイオワ、 水耕栽培システム（土壌なしで植物を育てる方法、 栄養素と水だけ）ベビーグリーンを育てるために設定され、 マイクログリーン、 そして一年中マイクロハーブ。

2017年以降、 アーバングリーンズは地元のファーマーズマーケットやレストランに販売しています。 そして今、デジタルツールの助けを借りて、 採餌者、 13か所の4つの小売業者に新鮮な食材を供給することができます。

「最初のファーマーズマーケットシーズンとレストランでの作業の後、 私たちは天井にぶつかり始めました。水耕栽培の経験を積み、事業を拡大し始めると、 大量の製品への道を見つける必要があるという問題に遭遇しました。その時点で、 付け合わせとして販売するマイクログリーンの生産からレストランにシフトし、より広く消費者に販売できるベビーグリーンミックスに焦点を合わせ始めました。 食料品店、 および小売センター、 」とマイヤーズは回想します。

調達プロセスの課題

アーバングリーンが育つ農産物は、わずか8日で種子から収穫に移ります。 エラーと非効率性の余地はほとんどありません。

マイヤーズとトレロアは、この迅速なターンアラウンドが重大な課題を提示することを早い段階で認識しました。 特に、より多くの小売業者と協力するために事業を拡大する場合。在庫に関する明確なコミュニケーション、 注文、 そして配達が鍵となります。

「私たちは地元に住んでいて、物事を非常に急速に成長させているので、 私たちは、販売するものができるだけ新鮮であることを保証するために、少量の注文で週に複数回配達することを好みます。また、買い手と売り手の間のコミュニケーションの量を増やします。農産物の管理者や、これらの各店舗で日常的に意思決定を行っている人々を追跡しようとすると、非常に時間とエネルギーを消費するプロセスになります。」

解決策としての採餌者

Foragerは、UrbanGreensのような生産者とその小売業者の間の厄介な通信交換を合理化します。 これは通常、書類の混合バッグですが、 ファックス、 メールスレッド、 と電話。

Foragerのオンラインダッシュボードは、可用性マネージャー（AVM）として機能します。 生産者が販売するすべての製品を入力するデータベース。リストは、在庫に基づいてオンとオフを切り替えたり、価格の変更に応じて編集したりできます。これはすべてリモートで実行できますが、 リアルタイムで反映されます。

購入者は各栽培者のAVMにアクセスし、通信にプラットフォームを利用します。 注文、 配達、 と支払い。

「私たちがこの会社を始めたときに私たちが早くから聞いた典型的な例は、6つの場所と倉庫を持つ1つの食料雑貨店についてでした。 」とデビッドストーンは言います、 Foragerの創設者兼CEO。 「シーズンの最盛期には、 彼は農民から製品リストを含む30から40通の電子メールを受け取ります。 それぞれ約20〜30個のアイテムがあります。彼はそれらを印刷しました、 それらをテーブルに配置し、 次に、それらをGoogleスプレッドシートに入力し、各農家に個別にメールで返信します。」

食料雑貨店は、この紙の多いデータ入力プロセスを完了すると完了しません。次に、配達と支払いの処理を調整する必要があります。

地産地消運動

地元の食品は、消費者が食料品店で買い物をするときに探す一番の製品です。

ストーンによると、 「この傾向は非常に強いため、消費者の67％が実際に食料品店を切り替えて地元の食べ物を探すようになります。市場は急速に成長しています。ますます多くの消費者が最も新鮮なものを求め、要求しています。 最も健康的な、 入手可能な最高品質の料理。」

マイヤーズやトレロアのような生産者は、より地元で栽培された食品の要求に応えるのに非常に適しています。

「この操作を開始したとき、 ファーマーズマーケットの消費者や町の厨房で働くシェフや人々と話をしたときに明らかになったのは、誰もが自分たちの食べ物がどこから来て、どのように育てられているかに非常に興味を持っているということでした。 」はマイヤーズを反映しています。

彼は続けます、 「その一部は食品安全のリコールによるものだと思います。 天然資源管理に対する懸念の高まり、 気候変動、 そして健康危機。これらはすべて、個人がフードシステムで何が起こっているのかについてより多くの好奇心を抱くように導く要因です。 そしてどこに、 そして彼らがどのように彼らの食物を手に入れているか。」

アーバングリーンズは、販売された場所からすぐに栽培された農産物を購入することに深い関心を持っている消費者の利益を満たすために独自の立場にあります。

革新する機会

しかし、 地元の食品運動は課題​​に精通していません。すでにバイヤーとプロデューサー向けの標準化されたデータが不足しています。 これは、効率的な市場を作成して維持するために不可欠です。

消費者が食料品店に入ると、 彼らはオンデマンドで利用できる高品質の製品を期待しています。 「あなたが食料雑貨店で、消費者の需要と利益率を心配しているなら、 製品の品揃え、 そしてあなたのビジネスを作る他のすべてのもの、 データがない場合は、 それはあなたの農民との計画と価格設定と提携を非常に難しくします、 」とストーンは説明します。 「賭け金はより高いです、 エルゴ、 栽培者は、より高度な計画を立てる必要があります。基本レベルおよび戦略レベルの農家にはツールがありませんでした。」

小売業者や生産者向けのあらゆる種類のツールの場合、 使いやすさが不可欠​​です。ストーンは言う、 「それ[採集社会]は非常に軽いソフトウェアです、 これは意図的に行ったので、農家にとっての障壁はほとんどありません。私たちが行うことはすべて、受信トレイから管理できます。 彼らが今しているように。特別なことは何も必要ありません。ダウンロードするアプリケーションはありません。すべてがウェブオンラインフォームのクラウドにあります。」

Foragerのようなデジタルソリューションが地元の食品市場に与える影響について、 マイヤーズは言う、 「Foragerは、地元の生産者が製品を価値のある市場に売り込もうとする際にしばしば直面するであろう多くの困難と闘争に対処する素晴らしいニッチを見つけました。ほとんどの時間、 それらは地元のファーマーズマーケットまたはCSAに制限されており、見過ごされ、より大きな商業市場から除外されることがよくあります。それは本当に大きな全国的なディストリビューターが支配する領域です、 そしてそれは必ずしも将来の持続可能なモデルではありません。 Foragerは、国や世界全体で地元の食品モデルを開発する上で非常に重要な部分になると思います。」