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肉の生産方法を変えようとしている企業は、勢いを増しています。これは、以前のどのベジーバーガーよりも本物を模倣することに近い肉代替品を生産する2つの比較的新しい新興企業です。
インポッシブルフーズ
ウェブ：impossiblefoods.com
同社はそのシグネチャー製品をインポッシブルバーガーと呼んでいます。 そしてそのウェブサイトはその科学者たちが言っている、 農民、 シェフは過去5年間、牛からパンまでハンバーガーを研究していました。 「次に、すべてを自然に再現するための方法と成分を特定しました。 音、 アロマ、 テクスチャ、 とフレーバー。」
インポッシブルバーガーは現在、小麦から作られています。 ココナッツオイル、 ポテト、 とヘム。最後の1つ、ヘムが魔法の材料です。それは肉の特徴的な色と味に貢献します、 そして「肉が調理されるときに他のすべてのフレーバーを触媒します。ヘムは動物の筋肉に非常に豊富で、 そしてそれはすべての生物の生命の基本的な構成要素であり、 植物を含む、 」と同社は言います。
「私たちは、植物からヘムを取り出し、発酵を使用してそれを生産する方法を発見しました。インポッシブルバーガーにヘムを加えると、肉食動物の喜びになります。 」と会社は言います。
そのマーケティングの取り組みは、最初にインポッシブルバーガーをレストランに連れて行くことです。現在、食料品店では購入できません。 それは変わるかもしれませんが。カリフォルニアとニューヨークの40のレストランがインポッシブルバーガーを提供しています。 テキサスのハンバーガーチェーンHopdoddyも同様です。
カリフォルニアに間もなく開設される新しい生産施設は、月に140万ポンドの生産になります。
メンフィスミーツ
ウェブ：memphismeats.com
この新興企業は、 サンフランシスコを拠点とし、 動物なしで本物の肉を生産しています。
「私たちは、最高品質の家畜から肉細胞を収穫することから始めます。 」と同社のウェブサイトは述べています。 "それで、 自己複製できる細胞を特定します。どの細胞が私たちに風味を与えるかを学びました、 テクスチャ、 そして私たちが望むアロマ。私たちはそれらの細胞をきれいな状態で肉に成長させます 安全な、 そして栄養価の高い環境。 4〜6週間後、 カットによっては、 肉を収穫し、 それを調理し、 楽しんでください！」
2016年2月、 Memphis Meatsは、プレスイベントでラボで製造されたミートボールを発表しました。そして2017年3月に 研究所で育てられた鶏肉と鴨肉の両方を展示しました。 「キッチンでは他にもたくさんのエキサイティングな料理があります。 」と会社は言います。
これらの製品は本物の肉です、 会社は言います。 「今日、従来の方法で生産された肉を食べない多くの消費者は、 菜食主義者とビーガンを含みます メンフィスミートを検討します。私たちは、世界中の肉愛好家のために肉をテーブルに運ぶことにしっかりと焦点を当てています。
「私たちは、当社の製品が環境により良いものになることを期待しています。 従来の肉よりも最大90％少ない土地と水を必要とし、 」と同社は言います。
最近の投資資本ラウンドの発表において、 カーギルからの投資を含み、 Memphis Meatsは、実験室で肉を栽培するためのコストは引き続き下がると述べています。製品開発に投資資金を使用し、 そして、「生産コストを従来の肉のコストに匹敵する、そして最終的にはそれ以下のレベルに削減するために、 」と同社は言います。
「私たちは、より持続可能な方法で肉をプレートに運ぶつもりです。 手頃な価格、 そしておいしい方法、 」とUmaValetiは説明します。 MemphisMeatsの共同創設者兼CEO。
「世界は肉を食べるのが大好きです、 そしてそれは私たちの文化や伝統の多くの中核です。肉の需要は世界中で急速に伸びています。私たちは世界が好きなものを食べ続けてほしい、 」バレティは言います。
