スーパーマーケットの鶏肉に関する5つの質問
「BeterLeven」は、消費者が動物の栽培に使用されている基準をすばやく確認できる食品包装のオランダ品質マークです。 8月11日水曜日、遅くとも2023年末までに、すべてのオランダのスーパーマーケットは少なくとも1つの「BeterLeven」スターが付いた新鮮な鶏肉のみを販売すると発表されました。ワーヘニンゲン大学の研究者たちは、これが買い物客にとって何を意味するのかを探っています。
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1.これは正しい方向への大きな一歩ですか？オランダのすべてのブロイラー鶏は今やより良い動物福祉を得るのでしょうか？
イングリッド・デ・ヨング、 研究者家禽 福祉は言う、 「」 はい、 これは、動物福祉の向上に向けた大きな一歩です。通常とは大きな違いがありますが、 急成長中のブロイラーチキンとBeterLeven 1 Star –チキン（BLK）。平方メートルあたりの鶏の数は少ないですが、 彼らはわら俵のような気晴らしの材料を受け取ります、 厩舎には日光があり、動物は屋根付きのランに行くことができます。さらに、 BLK鶏肉は、通常の成長の早い鶏肉とは遺伝的に非常に異なる動物です。ビルドが異なり、より重要でアクティブです。」
近年の動向
「オランダのブロイラー部門は、2014年以来、動物福祉の分野で重要な一歩を踏み出しました。 「明日の鶏」への動きが始まったとき、 「デ・ジョンは言った。
「そのコンセプトでは、 BeterLevenの機能はすでに実装されています。 しかし、その「スター」を獲得するにはまだ十分ではありません。納屋のわら俵と日光へのアクセスの増加について考えてみてください。しかし、 職業はまだベターリーベン1つ星には高すぎました、 屋根付きの屋外エリアはまだありませんでした。その後、業界は、新しい生産形態にすばやく切り替えることができることを示しました。 そして、私はそれが再び起こることを期待しています。」 <図> 
国際的
オランダは、この点で国際的な観点から最前線にいます。他の西ヨーロッパ諸国では、 そして確かにヨーロッパの外では、 スーパーマーケットは、急成長している鶏が棚から出る準備がまだできていません。したがって、オランダでの開発は、すべてのオランダのブロイラーにとって良いニュースではありません。多くの農家が国際市場に鶏肉を供給しています。例えば、 2020年には、ブロイラーの65％が急成長型でした。その割合はスーパーマーケットの決定により低下します、 しかし、おそらく0ではありません。
国際的な動物福祉団体は、欧州鶏肉委員会（ECC）を設立しました。 今では多くの関係者（外国の小売り、 ファーストフード）がコミットしました。しかし、 これらの要件は、オランダのBeter Leven1つ星ほど厳格ではありません。 ですから、私たちはその点で先を行きます。
2. Beter Leven Chickenは気候にも良いですか？
ブラムボス、 動物生産システムの研究者は言う、 「」 番号、 ベターリーベンチキンは、定義上、気候に適しているわけではありません。動物は長生きするため、より多くの飼料が必要です。最初の期間の暖房には、ひよこごとにより多くのエネルギーも必要です。 厩舎に住む動物が少ないからです。これらの要因は実際にCO2排出量を増加させます。一方で、 BLKチキンの現在の食事には、一般の現在の食事よりも大豆が少なくなっています。 成長の早い鶏。」
「その大豆が、以前は熱帯雨林だった耕作地（ブラジルなど）からのものである場合、 その場合、土地利用の変化は、CO2フットプリントの計算に急速に加算されます（全体の> 50％）。最近の計算によると、土地利用が変化している国（ブラジルなど）から大豆を与えられたBLK鶏は、同じ起源の大豆を使った一般的な成長の早い鶏よりも、体重1kgあたりのCO2排出量が少ないことがわかりました。」
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大豆栽培のための土地利用の変化が含まれていない場合（たとえば、大豆が米国からのものである場合）、その計算は異なる結果になります。BLK鶏肉のスコアは従来よりも低くなります。 成長の早い鶏。
しかし、 それは部分的に会計上の問題です。大豆の世界的な需要が高い限り、 世界の他の政党はブラジルから大豆を調達します。その場合、気候への影響に実質的な違いはありません。 BLKチキンは、実際には通常の成長の早いチキンよりも大豆の使用量が少なく、 そしてそれは大豆の需要の減少につながります。そしてそれは今度は熱帯雨林を大豆のための耕作可能な土地に変える圧力を減らすことに貢献することができます、 とりわけ。
明らかに、 動物性食品の消費量を減らすと、気候と環境はさらに良くなります。
3.そして窒素については、 粒子状物質と臭い？カバーランが行われた場合、 納屋からの排出量は増えませんか？
Jan van Harnによると、 研究者家禽/ブロイラー 、 l 粒子状物質の排出に関する情報が入手可能です。 Beter Leven1つ星などの農業コンセプトからのアンモニアと臭気。そのような概念がこれまで測定されたことがないという理由だけで。別の種類のひよこの使用、 別のフィード、 厩舎あたりの動物数が少ない、 カバードラン、 環境強化、 すべてがアンモニアの排出に影響を及ぼします、 におい、 粒子状物質、 メタンと亜酸化窒素。加えて、 要因はお互いを強化することができます、 だけでなく、それらを弱めます。したがって、すべての要因の排出量に対する最終的な影響を一緒に見積もることは容易ではありません。
既存の会社が成長の遅い動物に切り替え、厩舎が拡大されていない場合、 その農場で飼われる動物は少なくなります。質問は、 しかし、 その後、納屋からの排出量が減少するかどうか。
Jan van Harn、 ヴァーヘニンゲン大学の家禽研究者
既存の会社が成長の遅い動物に切り替え、厩舎が拡大されていない場合、 その農場で飼われる動物は少なくなります。質問は、 しかし、 その後、納屋からの排出量が減少するかどうか。安定した表面が同じままである場合、 確かに動物あたりの表面積はもっと大きいです、 しかし、これはまた、糞便（そこからアンモニアが放出される）のためのより多くの余地を意味します。したがって、納屋からの排出量は、変換前と同じままにすることができます。
動物1匹あたりの粒子状物質の排出量は、通常の1つ星からBetter Life1つ星に切り替えることで実際に増加します。 期待です。増加の理由は、より乾燥したごみです、 使用する動物の活動が大きくなり、生産期間が長くなります（つまり、空室が少なくなります）。ついに、 臭いの放出に変化はないと思います。しかし、繰り返しますが、 この農法の測定は行われていません、 そのため、何が起こるかを予測することは非常に困難です。
4.すべてのオランダの鶏肉はすぐにBetterLifeスターを獲得しますか
イングリッド・デ・ヨングは言います、 "番号、 スーパーマーケットは、新鮮な製品の製品を急成長している鶏肉の品種から解放することを約束しています。からの他の製品、 例えば、 冷凍室またはチキンスープには、成長の早い鶏の肉が含まれている場合があります。その肉は、（ファーストフードの）レストランや肉屋でも販売できます。しかし、 持続可能性と動物福祉もこれらのセクターの議題であり、以前のスーパーマーケットと同じ開発が行われています。」
「他の国でも、福祉にやさしい農業と成長の遅い鶏の使用により、より多様な市場が見られることを期待しています。」
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5. BLKチキンも通常のチキンよりおいしいですか？
デジョンによると、 味は主観的です、 しかし、彼女は違いがあると確信しています。
「成長の遅い鶏肉の肉は、色が少し暗く、食感がしっかりしています。EUのmEATqualityプロジェクトでは、 どのように繁殖するかを調査します、 鶏舎のレイアウトとスペースは、肉の品質の側面に貢献します。 " 彼女が言います。
