今、 カリフォルニア大学の協力的普及の専門家は、鶏が安全で持続可能な商業的有機野菜生産の一部となる可能性を定量化するための研究プロジェクトを開始しました。
「それは新しいアイデアではありません。多くの農民がこの種のことを試みています、 カリフォルニア大学デービス校の国際農業開発大学院生のフェイ・ドゥアンは、次のように述べています。 プロジェクトコーディネーター。 「しかし、現在、鶏肉をより大規模に使用するための科学的情報はほとんどありません。 特に食品安全上の懸念に関して。」
カリフォルニアの裁判は、鶏肉を使った有機野菜農場を多様化するための全国的な取り組みの一環です。去年、 USDAが資金提供した研究は、アイオワ州立大学の園芸教授であるAjayNairによって開始されました。このプロジェクトには、UC CooperativeExtensionのスペシャリストであるMauricePiteskyとJeffMitchellも含まれています。 カリフォルニア大学デービス校を拠点とし、 ケンタッキー大学の昆虫学教授であるDavidGonthier氏。
裁判では、 鶏肉は、被覆作物とさまざまな野菜作物を含む輪作の一部として導入されます。カリフォルニア州で、 鶏は、冬のソラマメの被覆作物に続いて、4月に研究区画に配置されました。 豆、 ソラマメとオーツ麦草。
「私たちは鶏を野原に走らせません、 」ドゥアンは言った。 「私たちは、捕食者から保護するために、それらをチキントラクターの中に保管しています。」
29羽の鳥が各50平方フィートのトラクターに住んでいます。 本質的には、車輪付きの床のない養鶏場です。トラクター、 カリフォルニア大学デービス校の学生であるマロリーフィリップスとトレバークリベンスによって建てられました。 メッシュと合板で覆われた木製フレームです。毎日、 トラクターはプロットの別の部分に移動され、 鳥が被覆作物残渣を放牧し、肥料を堆積させることができる場所。毎日の動きに順応するには時間がかかりました、 ドゥアンは言った。
"最初の日、 鶏は混乱していた。私たちはゆっくり行かなければなりませんでした。それは鶏と私たちのための学習プロセスです、 " 彼女は言いました。 "でも今、 鶏は、放牧する新鮮な食べ物がある新しい場所に移動することに興奮しています。」
牧草地で24日後、 鶏は取り除かれます、 プロジェクトの肉研究の一部になります。
「肉用に育てられたブロイラー鶏がいます。 」ドゥアンは言った。 「何人かの人々は、草を食べて食べる鶏は味が良く、栄養価が高いと信じています。鶏肉の品質を調べることは研究の一部になるでしょう。」
ニワトリが研究区画で彼らの役割を果たしたら、 野菜は残り物の被覆作物残渣と鶏糞の中に植えられます。今年の夏、 カリフォルニアでの実験では、トマトの加工が行われます。続いて、 メロン、 ナス、 ほうれん草とブロッコリーは、カリフォルニアまたはプロジェクトに関与する他の州での野菜ローテーションの一部になります。試験の他の複製では、鶏は野菜の収穫の直後に続くので、カバー作物が植えられる前に残り物を放牧することができます。土壌の健康状態を比較して、 肥料の必要性、 鶏肉の品質やその他の要因は、科学者がローテーションを最適化するのに役立ちます。
「野菜の収穫量は成功の重要な指標になります。 」ドゥアンは言った。
土壌サンプルは、鶏が除去された後、細菌サルモネラ菌の有無を判断するためにテストされます、 ピテスキーは言った、 家禽の専門家とプロジェクトリーダー。サルモネラ菌は、家禽の微生物叢の一部となる可能性のある細菌です。バクテリアが人間の食物を汚染するなら、 それは病気を引き起こす可能性があります。
「サルモネラ菌は鶏の胃腸系に住んでいるので、 それが土に入るとき、 最終的には、鶏の腸よりも土壌に適応したバクテリアに打ち負かされます。 」ピテスキーは言った。 「サルモネラにはさまざまな種類がありますが、 そして、鳥に見られる選択された少数だけが人間に有害なものです。それにもかかわらず、 家禽に続く作物生産に使用される土地でのサルモネラ菌の存在を軽減するために、さまざまな慣行をテストして使用することが非常に重要です。」
アイオワ州とケンタッキー州での土壌試験の初期の結果では、鶏が放牧されている土壌でサルモネラ菌が検出されました。 しかし、 バクテリアはすぐに消えました。
