BethanyCaskeyによるアートワーク

これを聞いたら止めてください。都市のスリッカーが田舎に移動し、鶏を飼うことにしました。彼は地元の農場の店に行き、100羽のひよこを買います。 1週間後、彼はさらに100羽のひよこを求めて農場の店に戻り、店員に「先週買ったひよこはすべて死んだ」と言いました。

「良さ！」信じられないほどの店員は言います。 「どうしたの？」

「よくわかりません」と街のスリッカーは言います。 「私はそれらを深すぎるか、近すぎて植えたに違いありません。」

ええと、この鶏をテーマにした庭を楽しむためにひよこを植える必要はありません。これがあなたのチキンガーデンで育つ10の楽しい植物です。

ヒンケルハッツ（チキンハート）

ヒンケルハッツは、少なくとも1880年代以降、ペンシルベニア州のメノナイトの小グループによって栽培された珍しいエアルームペッパーです。鶏の心臓に似た大きさと形にちなんで名付けられました。小さくて厚い皮のコショウは、直径が約3/4インチ、長さが1½インチで、円錐形で鈍い先端があり、わずかにしわが寄っています。

他のトウガラシと同様に、トウガラシ（Capsicum annuum）は通常、屋内で種子から始まり、天候が暖まると移植されます。コンパクトでありながら多産な植物は、高さが18〜24インチ成長し、害虫や病気に対して非常に耐性があります。他のトウガラシ植物と比較して、ヒンケルハッツは耐寒性が高く、霜が降りるまでです。

晩秋になると、コショウは緑から光沢のある赤に熟し、移植から約90日で収穫できるようになります。これらのペッパーは、肉が厚くジューシーで、深刻なトウガラシを詰め込んでおり、スコヴィル値のペッパーの辛さで125,000の評価を得ています。これらは通常、塩水漬けに使用されるか、タバスコに似たホットソースを作るために調理およびピューレにされます。これは、ザワークラウトやその他の伝統的なペンシルベニアダッチ料理に振りかけられると言われています。

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ハッツソース

1ポンドの熟したヒンケルハッツペッパー、トップスを切り落とした
1½カップのサイダービネガー（5％）
1杯の細かい塩

コショウがミンチになっているように見えるまで（ピューレではない）、ブレンダーまたはフードプロセッサーで材料を一緒に挽きます。ソースパンで中火〜弱火で10分煮ます。食品工場の細かいスクリーンを通して混合物を押します。ソースをボトルに注ぎ、冷やしたボトルを冷蔵庫に保管します。約1パイントになります。

出典：リンダ・ジードリッヒによるピクリングの喜び

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ケイトウ

私の祖母はロードアイランドレッドの群れを飼っていました。彼女はまた、夏のほとんどの時間、忙しい缶詰を続ける大きな庭の世話をしました。それでも、彼女はいつも庭に花のための部屋を作りました。私が最もよく覚えているのは、鶏冠と呼ばれることもある赤い鶏冠でした。正式名称はCelosia（Celosia cristata）です。

2〜5インチのコンパクトな一年生花は、夏の終わりから晩秋に、直立した12〜28インチの葉の茎に咲きます。花は細く、細長く、オンドリの豆のとさかのようにしわくちゃになっています。伝統的な品種は赤ですが、現代の品種にはピンク、オレンジ、黄色、または白があります。

ケイトウは成長しやすく、自由に再播種します。完全な太陽と水はけのよい土壌が好きで、ほとんどの病気に対して丈夫で耐性があります。アマランサス科の一員であり、多くの国で葉と花が野菜として提供されていますが、祖母がテーブルでケイトウを提供したことは覚えていません。

ルースタースパー

Rooster Spurは、もう1つの珍しい家宝のトウガラシ（Capsicum annuum）で、トウガラシによく似たトウガラシのサイズと形からその名前が付けられています。植物は高さ約24インチに成長し、長さ1½から2インチ、幅約1/4インチの薄壁のペッパーを豊富に生産します。コショウは直立した鞘のクラスターで成長し、移植から約90日で緑色から明るい赤色に成熟します。植物は成長しやすく、観賞用として使用するのに十分魅力的です。

コショウはスコヴィル値で30,000〜50,000の割合であり、通常は乾燥させてチリパウダーに粉砕します。日本では、辛味のある唐辛子はタカの爪（高のつめ）と呼ばれ、炒め物に加えられます。中国ではポインセチアペッパー（ハホンコチョ）と呼ばれ、四川料理に使われています。

米国南部では、オンドリのスパーは100年以上にわたって栽培されており、豚肉、混合スパイス、オンドリのスパーペッパーで作られた伝統的なオンドリペッパーソーセージの重要な材料です。その後、司法長官のグリフィンベルは、1978年に、ジミーカーター大統領のシークレットサービスを過ぎて、オンドリのペッパーソーセージをこっそりと飲み込んだと主張しました。このイベントは、全国の市民によるオンドリペッパーソーセージのソース、または少なくともレシピの無駄な検索を引き起こしました。今日まで、レシピはとらえどころのないままです。

ヘンとひよこ

鶏とひよこは、単一の種類の植物の名前ではなく、ベンケイソウ（ベンケイソウ科）科の多肉植物の多年生植物のかなりの数のグループの名前です。このグループのすべてのメンバーは、サイドバッドを発達させることによって繁殖するロゼット（アーティチョークに似ている）で成長します。オリジナルのロゼットは鶏です。鶏を取り巻く小さな新しいロゼットはひよこです。最終的に、ひよこは根を下ろし、次に自分のひよこを発芽させ始め、ロゼットのますます広がるマットを作成します。

ほとんどの雌鶏とひよこはセンペルビブム属です。 、ラテン語のsemperは常に意味し、vivumは生きることを意味します。このグループのメンバーの他の名前は、永遠に生きており、センペルビブム属です（ただし、本物のネギとは関係ありません）。鶏とひよこの名前は、密接に関連するJovibarba（木星のひげ）属のメンバーだけでなく、ベンケイソウ属の他のいくつかの種にも適用されます。

Sempervivumの雌鶏とひよこは乾燥した状態を好み、貧しい土壌でよく育ち、寒い冬を乗り切ることができます。観葉植物としても人気があります。種によっては、葉の色は濃い色から淡い緑や灰色の範囲である場合もあれば、ピンク、赤、紫がかった色の場合もあります。葉からのジュースは、火傷や虫刺されを和らげるためにアロエベラのように使用されます。通常、鶏が3歳以上の場合、茎（オンドリと呼ばれることもあります）が中心から上向きに上昇し、種に応じて白、黄色、ピンク、または赤の花を咲かせます。花が種を生んだ後、母鶏は死に、繁栄しているひよこの群れの後ろに残ります。

ハコベ

雑草は、単に間違った場所で育つ植物です。庭で育つ一般的なハコベを徹底的に根絶する人もいれば、それを歓迎したり、わざと植えたりする人もいます。後者の場合は、サラダに追加するか、ほうれん草のように調理して提供します。前者の場合は、少なくとも鶏に引っ張られた雑草を楽しんでもらいましょう。ニワトリはハコベ（葉、花、種子など）が大好きです。そのため、ハコベと呼ばれています。一般的なハコベ（Stellaria media）は、温帯気候に適した成長しやすい一年生草本です。各植物は、地面に沿って太く広がり、小さな白い花を生み出す多数の茎を発達させます。夜や雨天のときは、良い母鶏のように、ハコベは柔らかい芽や新芽を保護するために葉を折ります。

ハコベを特定するのに役立つ3つの特徴：

1.茎には、葉のペアごとに側面が変わる1本の毛があります。

2.茎を引っ張ると、茎が分離して弾力性のある内核が現れます。および

3.樹液は乳白色ではありません。花が咲いたら、5月から7月の間に植物を集めて新鮮なものを使用するか、冬の風邪やインフルエンザにかかった場合は乾燥させて薬用茶に入れます。

ナス

ナス（Solanum melongena）は、中国の農業に関する本で言及された544年から、庭師によって栽培されてきました。ヨーロッパに輸入された初期の植物は、卵のサイズと形に近い小さな黄色または白い果実を生産しました。そのため、ナスという名前が付けられました。これは、植物とそれが持つ果実の両方に使用される用語です。これらの初期の果実の苦味と丈夫な皮のために、植物は主に観賞用として育てられました。

特大の洋ナシのような裸の形をしていて、深い紫色です。苦味の一部が出ており、果物を調理すると、肉は豊かな風味を帯び、皮は剥がれることなく食べるのに十分なほど柔らかくなります。ナスは技術的にはベリーですが、野菜として準備され、提供されます。多くの場合、ビタミンと強力な抗酸化物質が豊富な肉の代替品として使用されます。スライスして塩漬けにし、2つのプレートの間で30分間押すと、果物は液体の一部を放出し、調理すると柔らかくなり、脂っこい油を吸収しにくくなります。一部の地域では、ナスが自生します。

一部の地域では、ナスは自生しています。温帯では、毎年やわらかい庭として栽培されています。それらはトマトやピーマンと密接に関連しており、ほとんど同じ方法で栽培されています。さまざまな色が、白、緑、オレンジ、紫、ラベンダー、縞模様など、大きなズッキーニのサイズから鶏の卵のサイズまでさまざまな形で利用できるようになりました。本物の卵とは異なり、ナスは非常に腐りやすいです。冷蔵庫に保管しておくと、ほんの数日しか保存できません。

鶏砂肝

チキン砂嚢は、ブラッドリーフ（Iresine herbstii）の別名です。これは、真っ赤な葉と、鶏の砂嚢のような形をしたしわが寄った葉を持つ植物です。その派手な葉のおかげで、植物は主に境界線や花壇にコントラストを加えるために使用されます。ブラジル原産のチキン砂嚢は、太陽がいっぱいで、気温が高く、湿度が高いのが好きな、やわらかい多年草です。 USDAの耐寒性ゾーン10と11で一年中屋外に保管でき、3フィートの広がりで5フィートまで成長します。

鶏砂嚢が毎年栽培される可能性がある他のゾーンでは、砂嚢は約18インチの高さしか成長しません。冬の間は、魅力的な観葉植物として屋内に移動することがあります。または、挿し木から新鮮な新しい植物を始めることもできます。屋内では、できれば南向きの窓に十分な明るい光が当たらない限り、植物はぎこちなくなります。完全な太陽はまた、より豊かな葉の色をもたらします。

若い植物の成長する先端をつまむと、それはきつくてふさふさした状態に保たれます。下のつぼみをつまむと、植物の密度も高くなります。小さな緑がかった白い花は、とにかくそれほど多くはありません。また、本物の砂肝が咲いているのを見たのはいつですか？

シロザ

シロザは、ほうれん草と同じ家族で急成長している一年生です。鶏やその他の家禽の肥育に使用されていることからその名前が付けられています。豚にも与えられるため、アマランサスと呼ばれることもあります。その学名Chenopodiumアルバムは、ギリシャ語でアカザを意味するchen、足を意味するpodos、白を意味するalbumに由来しています。葉の形はガチョウの足に似ており、新しい葉は白いので、この植物の別の一般的な名前はシロザです。これは子羊の四分の一とも呼ばれ、ラマの四分の一の腐敗です。ラマは、今年の第3四半期に8月に行われるスコットランドの収穫祭です。

シロザは身長約3フィート、幅8インチに成長します。湿った土壌とたくさんの日光が好きです。新しい葉にはギザギザのエッジがありますが、成熟した葉には歯がありません。植物は7月に開花を開始し、8月から10月にかけて種子を生産します。ファットヘンは穀物キノアと密接に関連しており、ソバのような味の小さな暗い種子があります。各植物は数万の種子を生産し、種が毎年生き残るだけでなく、広範囲に容易に広がることを保証します。

世界の多くの地域で、シロザは人間と家畜の両方を養うための穀物と野菜の作物として栽培されていますが、北米では一般的な雑草と見なされています。採餌者の間では、野生のほうれん草と呼ばれることもあり、ビタミンやミネラルが豊富に含まれている栄養価の高いグリーンとして集められ、抗酸化物質や抗菌剤としても高く評価されています。シロザは、米国（極端な砂漠を除く）とカナダのほぼすべての場所で育ちます。地域の状況に容易に適応し、関連する地域の種と交配するため、地域ごとにサイズや形が絶えず変化します。そのため、シロザは、さまざまな形でやって来て、定期的に農場や裏庭に現れ、たくさんの子孫を産むという点で、私たちの最愛の鶏によく似ています。

ヘンとチキンシダ

常緑の雌鶏と鶏のシダは、葉の上に小さな球根のような成長をもたらすことから名付けられました。いくつかの苗木は、茶色の卵のような球根から孵化し、長さが約2インチに達すると、地面に落ちて根を下ろします。シダも胞子によって繁殖しますが、新しい鶏を孵化させるほど簡単ではありません。この植物の他の名前は、マザーシダ、マザーチャセンシノブ、パセリシダです。

鶏と鶏のシダ（Aspleniumbulbiferum）はニュージーランド原産で、通常は流れる小川に沿って涼しく湿った状態で成長します。米国では、耐寒性ゾーン9〜11でうまく機能します。日陰または部分的な太陽が好きで、北の露出を好み、霜、風、干ばつ、および完全な日光から保護する必要があります。にんじんの葉に似たフリルのついた小葉は、黒い茎で成長し、明るい緑色から始まり、成熟するにつれて暗くなります。各葉は、長さ約2フィート、幅9インチに成長します。根とカールしていない若い葉の両方を調理して野菜として食べることができます。葉はアスパラガスのような味がしますが、ほんの少し苦いです。

鶏と鶏のシダは、暗い場所でも育つ観葉植物としても栽培されています。栽培では、関連するシダと交配して、偽の鶏と鶏（Asplenium lucrosum）と呼ばれる無菌の雑種を作成します。これは、胞子ではなく球根によって繁殖します。ほとんどの栽培鶏と鶏シダは、実際には偽の鶏です。有性生殖はできませんが、本物の鶏や鶏よりも多くの苗木を発達させるため、シダのディーラーにとって非常に儲かっています。そのため、学名はlucrosumです。

ゴールデンチキンシダ

金色の鶏シダは、成長の遅い根茎にちなんで名付けられました。根茎は、バフウコッケイのように見える光沢のある金茶色の毛で覆われています。この植物は、羊毛のシダ、金色の苔、スキタイの子羊とも呼ばれます。多くの神話がこのシダに関連しています。これには、羊を果物として生産したという中世の信念が含まれます。

ゴールデンチキンシダ（Cibotium Barometz）は木生シダです。つまり、その葉は幹のような茎の上に発達します。植物は、約3フィートの高さまで直立して成長し、葉は10フィートにも及ぶ場合があります。または、茎が横に成長して、植物の後続のコロニーを形成する場合があります。観葉植物として使用する場合は、茎を切り取り、根茎のみを鉢植えにします。

根茎、若い植物、成熟した植物の新しい成長は、長さが1½インチ以上の金色の毛で密に覆われています。毛は虫刺されを和らげるために使用され、出血を止めるための類型としても使用されます。根茎の内側には、抗炎症作用と痛みを和らげる作用があります。希釈液は、アブラムシやハダニを駆除するために使用されます。

シダは東南アジアの山岳地帯に自生し、湿った日陰の峡谷で育ちます。観賞用と薬用の両方の目的で広範囲に収集されているため、野生では珍しくなりつつありますが、ゴールデンチキンシダの独特の美しさは、その生存を確保するのに十分な広さを保証します。

ひよこ豆やヒヨスはありません

ひよこ豆とヒヨスがこのチキンテーマガーデンから除外されていることに気付いた場合は、正当な理由があります。ひよこ豆は、別名garbanzo beanとも呼ばれ、ラテン語で「Cicer arietinum」と呼ばれる、エンドウ豆を意味するcicerに由来します。フランス人はそれをエンドウ豆を意味するpoischicheと呼び、英語はそれをchich-peaseまたはchickpeaに逆にしました。ひよこや鶏は関与していません。

ヘンベインという言葉は、ヘンを意味する古英語のヘンとキラーを意味するバナに由来し、ヘンベインをチキンキラーにします。植物のすべての部分は幻覚剤であり、致命的な毒になる可能性があります。かつて鶏に数個の種を与えて気絶させ、乾燥したハーブを燃やして、煙が「鶏が死んだかのようにねぐらの場所から落ちてしまう」ようにしました。どちらのトリックも、鳥を盗みやすくすることを目的としています。ですから、ヘンベインは確かに鶏への影響にちなんで名付けられていますが、それは確かに私たちのチキンガーデンに欲しい植物ではありません！

ゲイル・ダメロウは、チキン百科事典、および私たちの書店から入手できる家禽に関する他の本の著者です。