現在位置:ホーム / 動物 / ホームステッドの物語:初めてアヒルを屠殺した日
私たちの北京ダックは問題でした。好戦的で好色な彼は、私たちの小さな群れの平和を奪い、ひっくり返したのです。彼の貪欲な愛情のせいで、私たちのアヒルは卵を産まなくなりました、そして彼の「お気に入り」は彼女の頭の禿げた斑点とそれを証明する泡立った目をしていました。残りのアヒルたちは、以前は農場を歩き回ることに満足していましたが、今では彼から逃げて隣家の庭に逃げ込んで過ごしています。そして道路。そして渓谷。
私の大好きなアヒルです。ミソサザイ・エヴェレット / 代わりに 何かを与えなければなりませんでした。そして北京ダックの場合、最終目的地はローストパンになる予定でした。
⚠️ コンテンツに関する警告: この記事にはアヒルの殺害に関する率直かつ生々しい議論が含まれています。明確にマークされているビデオリンクには、アヒルを殺す生々しい画像も含まれています。責任を持って読んでください。
問題は、私たちはこれまで動物を屠殺したことがなかったということです。北京ドレイクも迷惑だったのと同じくらい、私たちが餌を与えて世話してきた生きた動物を食べ物に変えるという考えは、身の引き締まる思いであると同時に、少し恐ろしいものでもありました。
しかし、これはまさに夫と私が準備してきた種類の挑戦でした。私たちは自分たちの食べ物に責任を持ちたかったのです。それが、私たちが都市から遠く離れて定住を始めた主な理由の 1 つです。市内で肉を食べることを選択した場合、それは見知らぬ人によって育てられた肉になるだろうということはわかっていました。
ミソサザイ / 代わり それがどのように販売されたとしても、それがどのように手入れされ、扱われたのかを知る本当の方法はありませんでした。私たちは、飼育、住居、屠殺のすべてのプロセスを自分たちで行う気がないのであれば、肉を食べる必要はないと判断しました。
そのため、私たちは北京アヒルを殺すことを楽しみにしていませんでしたが、彼が太陽の光、新鮮な草、虫に満ちた放し飼い生活を送っていたことを知っていれば、殺せるとわかっていました。私たちは時間をかけてできるだけ早く、痛みを伴わずに処置を行い、彼の命が敬意を持って扱われるよう努めます。
これが私たちが最初の鳥を屠殺した経緯です。これは必ずしもハウツーではなく、隣人が何を準備したのか、そしてその後どう感じたかをあなたに共有するものです。
ホームステッドを始めたときから、私たちはいつか自分たちで肉を育てることがプロセスの一部になるだろうと思っていました。それを念頭に置いて、私たちはアヒルを飼う前から、鳥の解体方法を学ぶためにより経験豊富なホームステッダーを探しました。それを直接見ることがどれほど役に立ったか、そしてそれが極めて重要であったことは、どれだけ強調してもしすぎることはありません。実際の経験ほど準備ができる本はありません。
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私たちは近くの農場に行き、友人のステイシーが鶏を一羽解体するのを見ました。彼女はこれを数え切れないほど行ってきたので、生きた鶏からオーブンで焼く準備ができている鳥までのすべての手順を簡単にナレーションし、実演しました。彼女は私たちの質問に答え、ほとんどのプロセスを彼女の監視の下でやらせてくれました。その経験を踏まえて、私たちはその時が来たときに行動を起こす準備ができていると感じました。
そして今、その時が来ました。
まず、ドレイクを他の群れから引き離し、納屋の中で水だけを与えて一日与えました。このオプションのステップにより、彼は胃からすべての食べ物を取り出すことができ、私たち初心者は肉をうんちで汚染しない可能性が高くなりました。残りのアヒルたちに彼の攻撃を休ませることができたのも良かったです!
翌朝、私たちは備品を集めました。ナイフ、シートパン、解体した部分を分けて清潔に保つためのボウル、羽毛を集めるための袋がありました。必要な必需品の完全なリストと写真入りの説明書セットを提供する優れた記事については、このホームステッダーのサイトをチェックしてください。最も重要なステップの一つはナイフを研ぐことだと思います。これは急ぐ必要はありません。実際、時間をかけて慎重に行うほど良い結果が得られます。最も鋭いナイフは安全で正確で、アヒルにほとんど痛みを与えずに使用できるだけでなく、実際に研ぐという行為によって、動物を殺すための心の準備を始めることができます。
次のステップは鳥を捕まえることです。ニワトリのように足で捕まえるのは絶対にやめてください。より繊細な関節が脱臼する危険があるだけでなく、動物に不必要なレベルのストレスがかかります。
ジム・リンウッド / Flickr (クリエイティブ・コモンズ) 前日にアヒルを密閉空間に隔離しておくことで、首の付け根をそっと掴んで体の周りに抱き寄せ、両手で羽を近づけることができることがわかりました。彼らのためにも、あなた自身のためにも、できるだけ物事を穏やかに保つことが重要です。
私たちはアヒルを安定させ、翼に腕を回して動かないようにして、外の静かで人目につかない場所に連れて行きました。私たちは彼を膝から軽く圧迫して地面に押さえつけ、首を前に伸ばしました。私たちは深呼吸をしました。
アヒルを殺す方法はいくつかあります。ナタで頭を切り落としたり、口から脳にナイフを入れたりする人もいます。ほうきの柄を使ったり、剪定ばさみを使ったり、あるいは手で首を折るだけの不可解な能力を持った人もいます。
私たちの場合、喉を切り裂くことにしました。
それは手っ取り早く確実な方法のように見えましたが、同時に私たちが行っていることの本質的な行為から遠ざかることはありませんでした。私たちにとって、この最初の殺害は非常に個人的で、冷静で、精神的な瞬間でした。この自立可能な状態に到達するまでには、何年も待ち、準備が必要でした。
夫はアヒルの喉をナイフで素早く強く切りつけ、それが終わるまで優しくしっかりとアヒルを腕に抱き、安定させました。
この部分については準備が必要です。意図的に動物を殺したことに気づく部分。私の心に流れた感情の流れは、強く、突然、そして多様でした。悲しみの波、白い羽根に血がついたのを見て、アヒルの目の光が消えていくのを見たときの本能的な反応。
この動物の命のおかげで家族が養われるという交流と感謝の気持ち。この日までに私が食べたほとんどすべての肉は、暖かな青空の下で保管されず、非人間的な工場で機械によって殺された可能性があることに気づき、残念な気持ちで震えました。そして最後に、少なくともこの動物の場合、迅速に、人道的に、そしてうまくやったという、これまでに感じたことのない責任感です。
これを個人的かつ真剣に受け止めるのは、あまりにも劇的すぎるでしょうか?私はそうは思わない。私の意見では、この瞬間をごまかすことは、食事の不可欠な部分を逃すことになります。利便性や機会の欠如のために、私たちはその大部分を私たちの文化から切り取ってきました。
彼の目を閉じたとき、私は、私たちのアヒルが静かに息を引き取っていたことに安心しました。驚くべきことに、そうでした。彼は苦労したり戦ったりしませんでした。頭を少し動かしただけで、動きを止めました。私たちは皆、しばらくの間静止していました。
https://www.instagram.com/p/BHIpGkCjarR/?tagged=アヒルの屠殺
そしていよいよ行動に移す時が来た。キルを達成した後は、何も無駄にしないために、すぐにやらなければならないことがたくさんあります。羽をむしり、足と頭を切り落とし、内臓を取り除くと、見慣れたアヒルがあっという間に見慣れたローストの形に変わっていくのを見るのは奇妙でした。死骸はビニールに包まれて店で買えるもののように見えましたが、これを手に入れるまでの道のりは、店までの車で 10 分より明らかに長かったです。
アヒルのレシピは無限にあるので、あなたの鳥をどのように扱うかはあなたに任せます。何も無駄にしないでください。アヒルの羽毛は自家製枕に使用されます。彼の骨は出汁で煮込まれた。内臓をドイツ風もつスープにしました。
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舌も揚げて、明らかに奇妙ですが、それでも非常においしいおやつにしました。かつては、頭から尻尾まで調理することが生活習慣でした。単なる料理番組の興味深いアプローチからそれを取り戻し、解体された動物のあらゆる部分を価値のあるものにしましょう。
将来鳥を屠殺するときは常に感情的になるだろう。しかし、私はそうありたいと願っています。自分の命を養うために命を奪うことが何を意味するかについて、決して冷淡になりたくないのです。かつて聞いたユダヤ人の古い話を思い出します。
ある男は、その夜夕食を食べられるように、家来を町の肉屋イスロリックに届けるように送りました。彼は、従者が生きた鳥を手に思ったよりも早く戻ってくるのを見て驚きました。
「なぜ鳥を屠殺しなかったのですか？」彼の上司は尋ねた。
「イスロリックが屠殺するとき、彼はまず自分の涙で濡らした石の上でナイフを研ぎます。しかし、彼の代わりになった人は、バケツの水で研ぎ石を濡らすだけです…そのような男に鳥を屠殺することを本当に許すべきでしょうか?!」
リソース
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