自宅でキノコを栽培し、美味しくて健康的な新鮮なグルメキノコの恩恵を享受する人が増えています。
いくつかのキノコの栽培に成功し、そのやりがいを知った多くの人は、生産量を増やして小規模なキノコ農場を始めることを検討します。
あなたもこうした人々の一人なら、「キノコでどれくらい儲かるの？」と疑問に思うかもしれません。
この質問に対する答えは簡単ではありません。いくつかの要因が関係しているためです。
しかし、より良いアイデアを提供するために、オンライン ストアと、ローテク キノコ栽培コースを修了したキノコ栽培者の世界的なコミュニティから価格情報を収集しました。
利益を目的としたキノコの価格
農場を始める前に価格を調べたい場合は、キノコビジネスを始めるためのガイドをご覧ください。 現実的な生産レベルと、新規栽培者がキノコをどのように販売するかについて説明します。
キノコをいくらで売ることができるか、栽培すると最も収益性の高いキノコはどれか、そして最高の価格を得る方法については、この記事を読んでください。
キノコの需要は高いですか?
キノコの需要は高く、アナリストは世界のキノコ市場が 2022 年から 2030 年にかけて年間平均成長率 9.7% で成長すると予想しています。
成長の主な原動力の 1 つは、高品質のタンパク質源としてキノコを使用するビーガン食に移行する人々の増加です。
また、できるだけ多くのオーガニック食品や未加工食品を食べることを目指す健康志向の消費者も増加しています。
キノコは、未加工の高品質タンパク質源であるだけでなく、セレン、グルタチオン、エルゴチオネイン、ビタミン D などの有益な栄養素も豊富に含まれているため、これらすべての人々のニーズを満たします。
また、脂肪、コレステロール、炭水化物が少なく、腸の健康維持に役立つ食物繊維が豊富です。
そして、キノコの旨味が豊かな肉の風味を持ち、料理の他の食品の風味を引き立てます。
生のキノコが市場の最大の部分を占めていますが、キノコやキノコの菌糸体を使用して作られた他の製品もいくつかあります。
- 乾燥した食用および薬用キノコ
- 薬用キノコの粉末とカプセル
- 薬用キノコチンキ剤
- キノコの風味増強剤
- 菌糸体ベースの肉代替品
- 菌糸体テキスタイル
- 生分解性菌糸体パッケージ
- マッシュルームコーヒー
- キノコのスキンケア製品
特産のキノコとは何ですか?
USDA (米国農務省) は、ボタン マッシュルーム、クレミニ マッシュルーム、ポートベッロ マッシュルーム (Agricurus bisporus) 以外の種を特産キノコと定義しています。
最も一般的な特産キノコはカキとシイタケですが、エノキ、マイタケ、ライオンのたてがみ、霊芝、ワインキャップマッシュルームなど、他にも人気のあるキノコがたくさんあります。
新しいキノコ農家はボタンマッシュルームの栽培を選択することもできます。しかし、すでに世界中で商業的に栽培されており、ほとんどの食料品店で入手できるため、多くの競争が存在しています。
しかし、新鮮なグルメキノコの需要が高まっているということは、育てやすい特製キノコの小規模栽培が儲かる可能性があることを意味しています。
この記事では、特産のキノコの種類と、それらのキノコからどれくらいの量が得られるかに焦点を当てます。
新鮮な特製キノコは英国では1kgあたり9ポンドから35ポンド、米国では1ポンドあたり8ドルから25ドル、オーストラリアでは1kgあたり30豪ドルから80 豪ドルで販売できます。 .
これは価格帯が広いように思えるかもしれませんが、どのくらいの価格が得られるかには次のようないくつかの要因が影響します。
- キノコを販売する場所 – 顧客またはレストランに直接販売するファーマーズ マーケットではより高い価格が得られ、卸売業者経由での販売ではより低い価格が得られます。
- 販売されているキノコの種類 – 一部の種は成長が難しいため、珍しくなり、より人気があり、その結果、価格が上昇します。
- その品種がどのくらい一般的に栽培されているか – これは価格にプラスにもマイナスにも影響を与える可能性があります。利点としては、一般的に栽培されているキノコには通常、既存の需要がありますが、供給過剰により価格が低下する可能性があります。
- 同じ品種を販売する他の生産者との競争のレベル – 同じ品種を販売する生産者が地域に多数ある場合、価格が下がる可能性があります。
- 現在地 – 都市部では地方に比べて物価が高い。
- 販売国 – たとえば、オーストラリアとニュージーランドでは、輸入量が少ないため、価格が高くなります。オランダでは商業生産者が多いため、他の一部の EU 諸国よりも価格が低くなります。また、賃金が高い国では労働投入コストが増加するため、価格も高くなります。
キノコを最安値で買うための 5 つのヒント
あなたがいる国や販売するキノコの種類に関係なく、以下のヒントに従うことで、可能な限り最高の価格を得ることができます。
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新鮮で高品質のキノコのみを販売する
お住まいの地域では入手困難な品種を選択してください。
顧客に直接販売する (市場、サブスクリプション スキーム)
マーケティングに時間を割り当て、優れたブランディングを作成して、知覚価値を高める
オーガニック認証を取得する
キノコ栽培でより多くのお金を稼ぐためのヒント。
キノコを売る最良の方法は何ですか?
キノコの販売に関しては、万能の解決策はなく、キノコを販売する最適な方法は、お住まいの地域の需要によって異なります。
これが、開始前に市場調査を行うことが非常に重要である理由の 1 つです。
お住まいの地域で利用可能なオプションを調べて、他の地元の生産者が何をしているのか、どのようにキノコを販売しているのかを学びましょう。
この地域に人気のファーマーズ マーケット、専門の生鮮食品店、高級レストラン、高級健康店はありますか?
新しい小規模栽培者の場合、多くの場合、より多くのキノコを入手できるため、ファーマーズ マーケットで顧客に直接販売するか、サブスクリプション スキームを通じて販売することが最善です。
ただし、地元のレストランや専門店からの毎週の定期的な注文は、安定して大量のキノコを生産できるやや大規模なキノコ農家にとっては最適です。
キノコを売る場所
小規模のキノコ農家には、キノコを販売する場所としていくつかの選択肢があります。
最適なオプションは、お住まいの地域、販売したいキノコや追加製品の種類によって異なります。
考慮すべきいくつかのアイデアを次に示します。
- ファーマーズ マーケット
- レストラン
- 食料品店
- 専門店
- 顧客に直接連絡する
利益を得るために栽培するのに最適なキノコ
以下は、最も収益性の高いグルメおよび薬用キノコの一部と、それらの販売価格のリストです。
表示されている価格は、地元産の新鮮なキノコの価格です。
ヒラタケ (Pleurotus spp.)
ヒラタケはボタンマッシュルームに次いで世界で 2 番目に栽培されている種であり、小規模のキノコ栽培者にとっては優れた選択肢です。
肉のような食感とマイルドな風味で消費者に人気があり、非常に収益性が高いことが証明されている売り手です。
英国で 、 新鮮なヒラタケは1kgあたり9ポンドから25 ポンドで販売されています。 地域と牡蠣の販売方法によって異なります。
通常、メンバーは 1kg あたり £12 ～ £20 を受け取ります。 ファーマーズ マーケットでは1kg あたり £9 ～ £13 レストランや専門店に販売しています。
米国内 、 新鮮なヒラタケは 1 ポンドあたり 8 ドルから 17 ドル で販売されています。 。しかし、 有機ヒラタケはポンドあたり21 ドルもの高値になることもあります。 .
オーストラリアで 、 新鮮なヒラタケは1kgあたり30豪ドルから60 豪ドルで販売されています。 。 ニュージーランドで 、1kgあたりNZ$50からNZ$70 までです。 .
椎茸 (Lentinula edodes)
最近までヒラタケに追い抜かれるまで、シイタケは世界で 2 番目に多く生産されていたキノコでした。彼らは現在 3 位です。
強い風味と薬効で人気のある椎茸は、追加製品としていくつかの機会を提供しており、生、乾燥、または粉末で販売することができます。
英国で 、 新鮮な椎茸は1kgあたり13ポンドから25 ポンドで販売されています。 地域や最終市場によって異なりますが、 有機椎茸は1kg あたり最大 27 ポンドで販売されます。 .
私はアメリカにいます 、 新鮮な椎茸は1ポンドあたり12ドルから20 ドルで販売されています。 ほとんどの有機椎茸は 1 ポンドあたり 20 ドルで販売されています。
オーストラリアで 、 新鮮な椎茸は1kgあたり50豪ドルから80 豪ドルで販売されています。 そしてニュージーランドでも 、 価格も同様で1kgあたりNZ$55からNZ$80 までです。 .
ライオンのたてがみキノコ (Hericium erinaceus)
ライオンのたてがみは、いくつかの料理用途があるおいしいグルメキノコですが、最も人気があるのは、その驚くべき薬効です。
これらの有益な薬用キノコは、一度収穫すると保存期間が長くないため、多くの場合、新鮮なライオンのたてがみを地元の農家から直接注文する必要があります。
ライオンのたてがみキノコは、乾燥させて粉末にしてチンキ剤として販売されたり、他の材料と組み合わせてライオンのたてがみコーヒーや調味料ミックスなどの新製品を作ることがよくあります。
英国で 、新鮮なライオンのたてがみキノコは人気があり、1kg あたり £18.50 ～ £35 で販売されています。 、ほとんどの生産者は注文残を抱えています。
米国内 、新鮮なライオンのたてがみキノコは1 ポンドあたり 15 ドルから 24 ドルで販売されています。 通常、引き取りのために事前注文されるか、迅速な配達を保証するためにクライアントに直接発送されます。
オーストラリアで 、新鮮なライオンのたてがみキノコは1kgあたり60豪ドルから80 豪ドルで販売されています。 、しかしニュージーランドでは、生産者はライオンのたてがみキノコを栽培することを許可されていません。
エリンギ（Pleurotus eryngii）
エリンギはヒラタケの中で最大の種で、肉厚な茎と料理の多様性からシェフに珍重されています。
他のカキとほぼ同じくらい簡単に栽培できるこの印象的な種は、小規模のキノコ栽培者、シェフ、消費者に人気があります。
英国で 、 新鮮なエリンギ牡蠣は1kgあたり14ポンドから25 ポンドで販売されています。 地域と最終市場に応じて、米国で 、 1 ポンドあたり 12 ～ 25 ドル で販売されています。 。
オーストラリアで 、 新鮮なエリンギ牡蠣は1kgあたり30豪ドルから60 豪ドルで販売されています。 、しかし、これも地元のキノコ農家が栽培を許可されていない種であるため、ニュージーランドでは見つけることができません。
販売すると最も儲かるキノコは何ですか?
販売すると最も収益性の高いキノコが、必ずしも最も高価なキノコであるとは限りません。
世界で最も高価なキノコの中には、トリュフ、アミガサタケ、アンズタケなど、栽培が難しく、通常は野生で収穫される種もあります。
また、栽培者はよりこだわりの強いキノコ種を栽培する方法を考案していますが、キノコ特有の要件や、栽培に必要な余分な時間、エネルギー、労力により、生産コストが増加します。
小規模生産に最適なキノコは、カキやライオンのたてがみキノコなど、収益性が高く、栽培が簡単な種です。
私たちの意見では、ヒラタケは初心者にとって最も収益性の高いキノコです。これには次のような理由がいくつかあります。
- 牡蠣はさまざまな基材で成長するため、地元の農業廃棄物を調達して基材として使用できることが多く、輸送コストを削減できる
- これらのキノコは他の種よりも幅広い温度に耐える丈夫なキノコであるため、生産者は多くの場合室温で栽培でき、エネルギーを節約できます。
- キノコの中でも最も成長が早い種の 1 つで、開始から終了まで 3～4 週間で高い収量が得られます。
- マイルドな風味により、ボタンマッシュルームの品種から離れたいが、品種を変えることに慎重な人々に販売しやすくなります。
キノコ農場を始めるには何が必要ですか?
私たちは、新しい小規模キノコ農家が地元地域に最高品質のキノコを提供するのを見るのが大好きです。しかし、キノコ農場を始めるという考えは少し圧倒されるかもしれないことを私たちは知っています。
そこで、すぐに始められるように、たくさんの無料リソースをまとめました。
ローテクキノコ農場をセットアップする方法に関する記事では、実行する必要がある 5 つの主要な手順と、開始するための役立つヒントを示します。
新しいキノコ栽培者向けのトップ 5 の教訓は、キノコ ビジネスの開始に関する記事でご覧いただけます。
キノコ栽培ビジネスが自分に適しているかどうか、またそれにかかる費用については、キノコ栽培ビジネス プランとキノコ栽培用品リストをご覧ください。
また、小規模キノコ農場を立ち上げるためのローテクな方法を説明する無料の電子書籍とビデオ トレーニングもご用意しています。
下のビデオは、キノコ栽培者が犯すビジネス上の間違いトップ 10 とその回避方法を説明するもう 1 つの役立つリソースです。
これらのトップ 10 のキノコ ビジネス上の間違いを回避する方法を学びましょう。
最終的な考え
小規模なキノコ農場を設立するのに多額の資金や高価な設備は必要ありません。始めるのに役立つリソースがいくつかあります。
新しい栽培者には、ヒラタケから始めて、キノコ栽培プロセスのすべての手順を習得したら、他の種に移ることをお勧めします。
場所によっては、成長の早いグルメなヒラタケが最も収益性の高い種である可能性があり、それを使い続けることにするかもしれません。
さらに詳しく知りたい場合は、自宅でキノコを栽培したい人向けのキノコ栽培入門コースと、ローテクキノコ農場を設立したい人向けのより詳細なコースを提供しています。
