キャベツ(Brassica oleraceaまたはその変種)は、葉物野菜または紫の二年生植物であり、 その密な葉の頭のために一年生野菜作物として栽培されています。他のコール作物と密接に関連しており、 ブロッコリーなど、 カリフラワー、 芽キャベツ、 それはB.oleraceavarの子孫です。オレラセア、 野生のキャベツ。キャベツヘッドは通常、0.5〜4キログラム(1〜9ポンド)の範囲です。 緑にすることができます、 紫と白。滑らかな葉のしっかりした頭の緑のキャベツが最も一般的です、 滑らかな葉の赤としわの葉の両方の色のサボイキャベツはめったに見られません。多層野菜です。夏の北半球の高緯度で見られるような長い太陽に照らされた日の条件下では、 キャベツははるかに大きくなる可能性があります。一部のレコードについては、履歴セクションの最後で説明します。 キャベツの正確な歴史をたどることは難しいです、 しかし、それはおそらく紀元前1000年以前にヨーロッパのどこかで家畜化されていました。 サボイは16世紀まで開発されませんでしたが。中世までに、 それはヨーロッパ料理の重要な部分になり