ペンシルベニア州中南部にある 5,000 頭の雌豚の農場であるニューホープに入る前に、私は脱衣を命じられました。補聴器を含め、すべてがオフになりました。裸になって、シャワーを浴びてシャンプーし、農場から提供された洗濯したての靴下、パンツ、オーバーオールを着ました。私は過去に大規模な集中動物飼育施設（CAFO）を訪れたときに、病気の蔓延を防ぐことを目的とした同様のバイオセキュリティプロトコルに遭遇しました.しかし、私はこの場所が違うと思っていました.
フィラデルフィア近郊に本社を置く養豚会社クレメンス フード グループが監督するニューホープは、最終的にクレメンス ファーム プロミス ブランドの顧客の夕食となる子豚を産む雌豚を収容するペンシルベニア州の 4 つの農場の 1 つです。牧草地で育てられた完璧な農場とはほど遠いものの、これらの農場は、動物の福祉を犠牲にすることなく、手頃な価格で大規模に豚肉を生産することを目指しています.米国人道協会の食品政策担当シニア ディレクターであり、工場畜産の厳しい批評家である Josh Balk に劣らない権威は、Clemens Food Group を「豚肉産業のリーダー」と呼んでいます。
典型的な工場養豚場では、雌豚を妊娠中は 1 頭のクレートに閉じ込め、出産と授乳のために別のクレートに入れます。繁殖率（4か月の妊娠期間にもかかわらず、5か月ごとに出産）を考えると、これらの動物は、人間の棺よりもそれほど大きくない金属製のケージで一生を過ごすことがよくあります.食べたり飲んだりする以外に、クレート化された雌豚は、彼女の自然な衝動をほとんど行使しません。巣を作るために根を張ったり、歩いたり、わらを集めたりする必要はありません。多くの人は振り返ったり、一歩を踏み出すことができず、ひづめや足の変形を発症します。他の人は、肉付きの良いしこりと肩がケージの鉄棒に押し付けられる、にじみ出るような開いた傷に苦しんでいます。唇と歯茎が出血するまでバーを必死に噛んで、文字通り発狂する人もいます。
次回、ポークチョップを 1 ポンド 4 ドルで購入するときのことを考えてみてください。英国のケンブリッジ大学獣医学校の研究者によると、豚は群を抜いて最も知的な家畜であり、3 歳の子供の知的能力を備えています。しかし、効率の必要性が CAFO モデルを助長しています。アメリカの雌豚の 80% は、400 ポンドの母親が誤って 3 ポンドの新生児を押しつぶしたり、食べ物をめぐってお互いに怪我をしたりするのを防ぐために、常にクレートに入れられています。 1腹を離乳した直後に、これらの雌豚は次の腹に人工授精されます。 (これもケージに入れられた数匹の「ティーザー イノシシ」は、ギャルを発情させるのに必要な性臭を単に提供するだけです。)
ニューホープの子豚は、400 ポンドの雌豚が誤って 3 ポンドの子豚を押しつぶしてしまわないように、クレート バーを通して授乳する母親からまだ離れています。
New Hope のマネージャーとして Bethel “Pidge” Ash は私にゴム長靴を手渡し、出産、つまり「分娩」の部屋に連れて行ってくれました。 700 頭以上の子豚と 60 頭以上の雌豚が金属製の箱に詰め込まれた部屋の空気は、アンモニアと糞の悪臭に満ちていました。これまでのところ、ニューホープは、私が数年前にアイオワ州で見学した工場養豚場のようににおいがし、非常に似ていました.
私は鼻孔を塞ぎ、アッシュの後を追って、同じような分娩室が並ぶ長い廊下を進みました。最後に、ホールの最後に、彼女はバレーボール コートのサイズのペンに分割された巨大なスペースを明らかにしました。壁一面のクレートの代わりに、各ペンは約70頭の雌豚にオープンストールで居眠りするか、中央ゾーンで自由に歩き回るオプションを提供しました.そこでは、豚がうろつき、時折小走りで歩き回り、噴水を作動させ、屋台の端におもちゃとして結び付けられたプラスチック配管の一部を挟み、アッシュと私をぴくぴく動く鼻先で探りました。 1 頭の雌豚がトンネルのような給餌ステーションに近づくと、ドアが自動的に格納されました。アッシュは、豚の耳タグにはマイクロ送信機が組み込まれていると説明しました。特定の雌豚が毎日の配給を食べていない場合、コンピューター化されたシステムがアクセスを許可し、ドアを閉めて、他の雌豚が侵入して餌をめぐって戦うのを防ぎます。
また、このシステムにより、Ash と彼女の同僚は、ハンドヘルド デバイスから豚を監視することもできます。 「一目見ただけで、彼女は今日すでに食べていることがわかります」とアッシュは言いました。このテクノロジーは、母豚の出産予定時期をアッシュに知らせ、ニューホープの従業員が健康上の問題の可能性を特定した場合に彼女に警告します。このオープンハウスの取り決めの最終的な利点:ニューホープの豚は、通常の 365 日とは対照的に、分娩と妊娠の木枠で過ごすのは年間約 75 日だけです。
豚が農場のハイテク噴水の 1 つを起動します。
各雌豚には、給餌ステーションへの毎日のアクセスを許可する耳タグが付いています。フードファイトを防ぐために、一度に 1 頭ずつです。
Clemens Food Group はどのように 国内で 13 番目に大きな豚肉生産者である米国は、動物を優先する慣行を採用するようになりますか?私たちの国の人道的な社会は、いくらかの称賛に値します。非営利団体の消費者教育への取り組みのおかげで、多くの州でクレートの使用を制限する法律が可決されました。また、マクドナルドやコストコを含む 100 以上の企業が、フルタイムの箱詰めを廃止する生産者からのみ豚肉を調達することを約束しています。クレメンスのファーム プロミス ブランドを管理するロバート ルースも、ヨーロッパでハイテク養豚法が勢いを増していることに注目していました。 「私たちは常に新しいアプローチを試みることに関心があります」と彼は言います。
ペンシルベニア州のウィローヒルにあるもう 1 つのファーム プロミス オペレーションでは、現在、年間のクレートの合計時間を 33 日にさらに短縮する革新的なストールの実験を行っています。ルースはブランド全体でこれらの屋台を実装したいと考えていますが、ウィローヒルのマネージャーは、容認できない子豚の死亡率に直面し続けています. 「ゴールデンタイムの準備ができていません」とルースは認めます。 「しかし、私たちはそこにたどり着きます。」農場はすでに、雌豚に屋外での経験を提供するスクリーニングされた「豚ポーチ」を追加しています.
ウィロー・ヒルとニュー・ホープ（ファーム・プロミスに供給している他の雌豚農場、バン・ブラコムとサリバンとともに）は豚の天国に似ていません。豚は人生のほとんどを硬い床の上で過ごします。典型的な工場の豚小屋を直接見なかったら、ぞっとしたかもしれません。人道協会のジョシュ・ボークは、「箱は恐ろしいものです。 「それらは決して使用されるべきではありません。しかし、私たちは可能な限り迅速かつ実用的に雌豚をクレートに閉じ込めることを減らし、最終的にはなくそうとしています。」
各雌豚の耳タグをすばやくスキャンすると、その日に食べたかどうか、出産予定時刻などの重要な情報が明らかになります。
同日 New Hope と Willow Hill を訪れたとき、Maisie Ganzler が施設をチェックしていました。ガンツラーは、Google、Getty Center、マサチューセッツ工科大学などの大学、博物館、企業に食事を提供する 10 億ドル規模のフードサービス企業である Bon Appétit Management Company の最高戦略およびブランド責任者を務めています。 Bon Appétit (同名の雑誌とは関係ありません) は可能な限り最高水準の動物福祉を維持していますが、Ganzler は、牧草地で飼育された事業では、年間 300 万ポンド近くの豚肉に対する雇用主の需要を満たすことができないことを認識しています。
昨年、彼女はクレメンスからできるだけ多くの肉を買うことに同意した. 「私たちは製品にもっとお金を払っていますが、それは私たちが買える価格です」と彼女は言います. 「はっきりさせておきますが、これは産業用豚肉であり、ロマンチックなイメージではありませんが、クレートの使用が最小限に抑えられていることに興奮しています.クレメンスは、それが可能であることを他の大企業に示しています。」
Bon Appétit や 260 店舗を展開する食料品チェーン ShopRite などのクライアントの間で、Ruth は、より人道的な慣行を模索しようと決心したとき、夢にも思わなかった問題に直面しています。それは、需要に追いつくことです。そのために、彼と彼の雇用主は、今後 3 年間で Farm Promise の生産量を 4 倍に増やしたいと考えています。
理想？しそうにない。しかし、Balk が私に指摘したように、格付けされていない雌ブタがとるすべてのステップは、正しい方向への一歩です。
New Hope と同様に、Willow Hill Farm もペンシルベニア州にあり、Clemens Food Group によって運営されています。ここでの利点の 1 つは、選別された「豚のポーチ」です。
Barry Estabrook は の著者です トマトランド と 豚の話.
