季節の食材を使って自家製ジャムを作ることは、収穫を維持する最も簡単な方法の1つです。この珍しいトロピカルフレーバーのジャムレシピは、フレッシュトマトとパッションフルーツを保存するための素晴らしくて簡単な方法です。温かい焼きたてのパンで提供される寒い冬の日のパントリーの定番として最適で、友人や家族への素晴らしい贈り物になります。
材料：
- 1kgトマト
- 6パッションフルーツ
- 1kgジャムセッティングシュガー
- 1レモン
- 1ライム
方法：
まず、1kgのフレッシュトマトの重さを量ります。
水を入れた大きな鍋をコンロに置き、沸騰させます。
ナイフで各トマトの底に十字架を切り、沸騰したお湯にまっすぐに落とし、鍋を火から下ろします。
トマトの皮が裂け始め（約1分）、トングを使用するのが見えるまで待ちます。 トマトを水から取り出し、放冷します。
トマトが冷えるのを待っている間、 パッションフルーツを半分に切り、すべてのパルプをきれいなボウルにすくい取ります。レモンとライムを絞ります。
これで、トマトは十分に冷やされて処理できるようになります。割れた皮をそっと取り除き、トマトの茎を切り取ります。皮をむいたトマトをブレンダーに入れ、滑らかな液体に加工します（必要に応じて、このプロセスにフードプロセッサーまたはスティックミキサー/ハンドブレンダーを使用できます）。
トマトピューレを中型の厚底鍋に入れ、中火にかけます。沸騰したら、 弱火にして20〜30分ほど煮ます。 1kgのジャムセッティングシュガーとパッションフルーツパルプを加えてかき混ぜます。ジャムがスプーンの後ろを逃げることなくコーティングするのに十分な厚さになるまで、さらに約10分間調理します。
熱く濃くなったジャムをきれいな*滅菌ジャーに移し、すぐに密封します。
ジャーを室温で冷まします。ジャーが冷えると、ふたは吸引して閉じられるはずです。ジャーが適切に密封されていない場合は、冷蔵庫に保管して6週間以内に消費する必要があります。
このジャムは、パントリーまたはその他の冷暗所に12か月間保管できます。一度開くと、 瓶は冷蔵庫に保管し、6週間以内に消費する必要があります。
*ジャーを滅菌するには、これらの方法のいずれかを使用できます。
- 沸騰したお湯の鍋に瓶とその蓋を追加し、5分間沸騰させます。 （注：沸騰したお湯に冷たい瓶を追加しないでください、 ひびが入らないように、最初に暖かい水道水ですすいでください）。
- コールドジャーとその蓋をコールドオーブンに追加し、電源を入れて100度に加熱します。 オーブンが温度に達したら、ジャーを100度で10分間保ちます。
滅菌が完了した後、 沸騰したお湯またはオーブンから熱い瓶を注意深く取り出します。ストーブの上からレリッシュ混合物を取り出し、熱い濃厚な混合物をジャーにまっすぐスプーンで入れ、すぐに密封します（ジャーは熱くなるので、オーブンミットまたはティータオルを使用して蓋を締める必要があります）。
