私は私たちの地区では「レモンバターレディ」として知られており、誇らしげにラベルを付けています。レモンは間違いなく母なる自然の最も有用な果物です。おそらく私は、過去9年間、ダブルボイラーの上に立ってかき混ぜるのに十分狂った唯一の人です。そして、まだ行きます。しかし、人生があなたにレモンを与えるとき、 私はレモネードを作ると言います、 マーマレードを作る、 レモンケシの実ケーキ＆何よりも、 レモンカードの特大バッチを作ります。
レモンのすべて：
すべてのオーストラリアの裏庭またはバルコニーの浴槽には、独自のレモンの木が1つまたは3つある必要があります。あなた自身のレモンとあなたの隣人が望まないかもしれないものをすべて使い切るようにしてください。輸入された柑橘類を購入したくなることはありません。あなたがマイヤーを持っているかどうか（ Citrus xmeyeri「マイヤー」 ）、 ユーレカ（ 柑橘系レモン「ユーレカ」 ）またはリスボン（ シトラスレモン「リスボン ）栽培品種、 それは本当に問題ではありません。あなたのユーレカは暖かい気候と冬の間ずっと良いリスボンで一年中実を結ぶことを覚えておいてください。
私たちの多くはマイヤーレモンを使用することを選択します、 特にキッチンとレモンカード用。これを書いている間、ベンチトップに冷却用の新鮮な瓶が並んでいます。マイヤー品種は、ゴールドコーストヒンターランドの私たちの農場で栽培している唯一のレモンです。 絹のような甘いレモンカードやその他の柑橘系の感覚を作る目的で。マイヤーズはジューシーです、 より寒くて霜に強く、より小さく、 高さ約3.5メートルに成長する茂みの木。
ほとんどの人にとって、 通常のレモンはユーレカとリスボンです。 彼らは私たちの国中の緑の食料雑貨店で最も一般的に見られるものだからです。多くの場合、サイズが大きくなります。 厚く明るい肌と非常に酸性。対照的に、マイヤー（中国産）は、オレンジ/タンジェリンとレモンのクロスとして宣伝されることがよくあります。 一般的に小さくて丸い、 薄い肌、 濃い黄色で、はるかに甘い舌があります。
マイヤーのピークシーズンは、温暖な気候の12月から5月です。実際、私たちの木は現在、積まれています。涼しい気候の地域では、レモンの収穫は秋から冬に制限される場合があります。寒い気候の庭師はあなたのレモンが最も暖かい北向きに植えられていることを確認する必要があります、 あなたが見つけることができるオープンポジション。彼らは風です、 霜と干ばつは柔らかく、1日6時間の太陽が望ましいです。私たちの最も寒い部分では、 温室や温室でレモンの木を鉢植えにして育ててみませんか。
成長のヒント：
初秋または春は、若いレモンの木を選んで植えるのが好きな時期です。超健康な葉を持つ小さな標本が最適です。ポットに根が結合していないことを確認し、接ぎ木ユニオンに注意して、接ぎ木ポイントの下に吸盤がないことを確認します。最初の2シーズンは、新しい木が実を結ぶことを許可しないでください。花や果物を切り取って、植物が十分に確立するのに必要なすべてのエネルギー（3〜5年）を可能にし、後年に繁栄します。ほとんどのレモンの木は適度に長い寿命を持つ必要があります。
レモンは、水はけのよい砂質から粘土質のロームを楽しんでいます。 pH範囲は5.5から6.0で、塩分は少ないです。水はけの悪い粘土ベースの土壌ではうまくいきません。有機物と砂をたくさん加えてください。必要に応じてマウンドアップします。レモンはオーストラリアの内陸部と沿岸部の両方で楽しく育ちます。特に干ばつの間、あなたはあなたのレモンが重い根おおいと深い水やりによく反応するのを見つけるでしょう。
すべての柑橘類の木が必要とする愛（と食べ物）の量を過小評価しないようにしてください。よく水をやり、植え穴に腐った堆肥を使います。最初の6週間は粉末肥料の使用を避けてください。徐放または血液と骨が最適です。成長期に少なくとも毎月液体肥料を適用し、 常にドリップラインの周りにあり、トランクには決してありません。施肥前と施肥後の両方でよく水をやります。過剰な水やりや非常に湿った土壌は、すすのカビを引き起こす可能性があることに注意してください。 首輪腐敗＆Phytophthora。
肥料は魔法です。チョックペンの近くに植えられたレモンの木が一番幸せなのは偶然ではありません。私たちが楽しむために、植物がそのような素晴らしいジューシーな果物を作り、熟すのにどれだけのエネルギーが必要かを考えてみてください。
真菌の義務と昆虫の監視は不可欠です。柑橘類のかさぶたをチェックし、 柑橘類のバグ、 柑橘類のタマバチ、 毛虫、 柑橘類の蝶、 カブトムシ、 柑橘類のホソガ、 ショウジョウバエ、 ダニと鱗-リストは長いです。ブロンズオレンジバグは、私たちが最も頻繁に目にする悪臭を放つバグです。あなたの最善の防御は幸せな木です、 たっぷりの有機物とホワイトオイルスプレー。栄養素を維持し、蔓延している茎や葉を切り取ります。 それらは密封された袋に入れて処分してください。
そう、 あなたが尋ねるレシピはどこですか...
簡単なピーシーレモンスクイーズ。そして、あなたがそれをレモンバターと呼ぶかレモンカードと呼ぶかは関係ありません。おいしいと言って共有してください。暖かいスコーンに広げて、 トースト、 マフィンとパイクレット。ペストリーケースを満たし、可憐なメレンゲの上に。スポンジの詰め物として使用するか、正直に言って、冷蔵庫から直接スプーンからそれを食べることを認めてください。長生きする柑橘類のカード-常に良いものであるオールディーズ。
レモンカードのレシピ：
材料 -
- 白砂糖2カップ
- 110グラムの柔らかい無塩バター
- 放し飼いの卵4個（よく殴られた）
- レモン2個の細かくすりおろした皮
- レモン2個のジュース
方法+ヒント- 大きな鍋に沸騰したお湯を約半分入れて、ダブルボイラーのベースとして使用します。砂糖を置き、 バター、 溶き卵、 レモン汁と皮を大きな鍋の中に収まる鍋に入れます。材料を木のスプーンでよくかき混ぜて混ぜ合わせます。大きな鍋の中に小さな鍋を入れて、ダブルボイラーを作ります。この方法で調理すると、バターがゆっくりと調理され、混合物が固まることはありません。
よくかき混ぜて、 砂糖が完全に溶けるまで、常に同じ方向に。調理プロセス全体を通して穏やかにかき混ぜ続けます。最後にだけかき混ぜるのをやめ、 レモンカードが濃くなり始めたとき。木のスプーンの裏側を覆うのに十分な厚さで、非常に透明なカードが完璧なセットに達したことがわかります。暖かいボトル、 オーブンからの滅菌ジャー。すぐにきれいな蓋で覆い、 熱いうちに密封します。コールドオープンしたら、 新鮮さを保つために冷やしてください。
もちろん、同じレシピと方法をあなたが望むどんな柑橘類にも使うことができます。ブラッドオレンジカードは素晴らしいです。ルビーグレープフルーツ＆タンジェロカードも美味しいです。パッションフルーツカードの場合、攪拌の開始時にこのレモンレシピにパッションフルーツパルプを追加することをお勧めします。パルプは好きなだけ、または少しだけ。楽しみ。
スージー・ハントによる記事と写真
