垂直農法が失敗する9つの理由

今週末、200人以上の都市の農民、 政策立案者、 業界の専門家、 アトランタに集まったおいしい料理の支持者たち 最初の年次「アグランタ」会議のためのジョージア。

イベントの非常に宣伝され、期待されたセグメントは、「シャッター付き垂直農法施設の調査」というタイトルのユニークなパネルを特色にしました。

パネル、 業界コメンテーターブログ主催 農業 1つの重複するテーマを持つ3つのユニークなケーススタディのためのプラットフォームを提供しました：垂直農法が失敗した理由の物語。

ここでパネルディスカッション全体を見る >>

パネリスト、 Paul Hardejを含む、 FarmedHereの共同創設者、 マイク・ナセリ、 LocalGardenの収穫監督者、 とマットリオッタ、 PodPonicsのCEO、 AgritectureのコミュニティマネージャーであるAndrewBlumeが選択し、促進したいくつかの質問を順番に検討しました。 イベントをモデレートした人。

この投稿では、 各パネリストの視点を調べて、これらの垂直農法のそれぞれが最終的に失敗した上位9つの理由の詳細な要約を提供します。

1）場所、 位置、 位置。

家を買うことでも、垂直農法を作ることでも、 適切な場所を選択することは 致命的 。

結局、 垂直農法を構築する理由は、作物を市場に近づけて栽培し、より新鮮な食品の需要を満たすためです。需要がない場合は それから プーフ ！あなたのビジネスの実現可能性があります。

一方で、 地元の食べ物に対する素晴らしい需要があると想像してみてください。その利点は、地元の農民が人々が実際に住んでいる場所またはその周辺で農場を始めることができないことによってしばしば隠されます。伝統的な土壌ベースの農業が次の理由で不可能な場合、都市の農民の邪魔になるいくつかの障害があります…

• …土地のコストが高い。
• …土壌の質が悪い。
• …制御不能な要因の固有のリスク。

都市部の農民のこれらの不利な点を増幅するのは、巨大な確立された資金の豊富な農民とは異なり、 小さな男たちは常に保険のレベルを買う余裕があるとは限りません、 許可、 そして、そのリスクから身を守るための「プランB」。

垂直農法、 しかし、 高密度成長技術を活用し、成長環境を制御することにより、これらの制約を回避する独自の能力を備えています。

そうは言っても、 どこでも食糧を育てる技術と技術が存在するという理由だけで、 意欲的な垂直農民は、場所のレシピを正しく取得するために、まだ多くの質問に答える必要があります。

場所に関する質問＃1：私は何を、誰のために成長させていますか？

これは 最も基本的な すべてのスタートアップ農家が尋ねる質問、 彼らの成長技術に関係なく。

これは何年も前から言っていますが、 もう一度繰り返す価値があります。
売れないなら あなたはそれを育てるべきではありません。

商業農業ベンチャーで勝つか負けるかは、農産物を売ることができるかどうかにかかっています。 成長させるだけではありません。

だからあなたが根を下ろす前に、 市場調査を行って、市場が得られないものやもっと必要としているものを見つけることが重要です。 あなたの顧客は誰になるでしょう、 そしてあなたが請求できる潜在的な価格。

そうすることで、あなたのアイデアを追求する価値がないことを伝えることで、多くのお金と心の痛みを節約するか、農場計画の旅に青信号を与えることができます。

場所の質問＃2：私の配布計画は何ですか？

作物を市場の需要に合わせることに加えて、 施設から顧客に農産物を物理的に届ける方法を理解することが重要です。

そのためには、エンドカスタマーが誰であるかを把握し、ファームの場所をできるだけエンドカスタマーに近づける必要があります。

たとえば、CSA（地域支援型農業）を通じて消費者に直接販売している場合、 農場は、サービスを提供しているコミュニティのできるだけ近くに配置する必要があります。

特にレストランに販売している場合は、 あなたはあなたがサービスを提供しているレストランの近くにあなたの農場を望んでいます。

食料品店に直接販売している場合は…ポイントが得られます。

しかし、 ここでの1つの例外は、卸売業者または流通パートナーを通じてこれらの顧客に販売することを決定した場合です。 PodPonicsの最初の農場の場合と同じように。

彼らの農場は地元のレストランのために成長していましたが、 彼らは、彼の製品を町中の倉庫に運び、通りのレストランに戻るだけの流通仲介業者を通してそうすることを選びました。

このロジスティックの監視により、Liottaは農場の場所に関するこの考え方を変えました。最終消費者の近くに農場を設立する代わりに、 彼は代わりに、彼らの事業を彼らの流通パートナーの近くに設立することを選びました。

「それは配布のポイントにいることについてです、 消費の時点ではありません。」 —マット・リオッタ、 PodPonics

新しい農家の場合、 ここでのレッスンは、あなたがあなたの食べ物を消費するのを見たい人だけでなく、知ることについてです。 だけでなく、彼らがそれをどのように取得するかについても。 PodPonicsの場合、 それらが十分に大きくなり、流通パートナーを通じて販売を開始すると、 仲買人は本質的に彼らの顧客になりました。

場所に関する質問3：私の建物は農場のニーズを満たしますか？

市場の質問への近さを突き止めたら、 選択した地域で適切な施設の検索を開始します。

屋内制御環境の農場は、多くの場合、かなりの量の電力を必要とします。実際、すべての建物に、これらの施設が稼働するのに必要な容量の電力が装備されているわけではありません。

施設を探すときは、 使用している機器の種類とそれぞれのエネルギー要件を正確に知るのに役立ちます。

建物を決定する前に、 あなたは知らなければならない 成長する機器をサポートするために必要な電力量、 点灯、 パンプス、 HVAC、 自動化装置、 除湿機、 ファン、 コンピューター、 スケールアップを真剣に考えている栽培者は、将来の拡張に備えて電力要件の増加も考慮する必要があります。

選択した機器に応じて、 農業の目標を達成するのに最適な機器を特定するだけでなく、資格のある担当者とペアにする必要があります。 また、あなたと協力して電気負荷を特定します。

これらの正確な数があれば、適切な電気容量を備えた建物を探して、農場を本来の方法で機能させることができます。

結論： 地理的な場所と、垂直農法を設置することを決定した物理的なスペースの両方を慎重に検討する必要があります。あなたのビジネスは、良い場所がなければ、軌道に乗ることも、遠くまで行くこともありません。

2）価値に基づいて価格戦略を選択します。

生産者との最も重要なコーチングの会話の1つは、生産者が製品の価格をどのように設定すべきかについてです。

新しい農家が食料品店の棚の価格を調査し、競争するために製品の価格を設定することは、一般的な本能です。

そして、PodponicsのMatt Liottaは、同じ本能を共有しました。

「私たちはカリフォルニアの生産者と競争しようとして市場に参入したので、製品の価格を彼らとまったく同じにしました…私たちの焦点は、他のすべての人と同じ価格で販売しようとすることでした。 そしてそれを生産するコストを下げてみてください、 」リオッタは言った。

しかし、それは根本的に間違ったアプローチです そしてLiottaは、Podponicsが彼らの農産物に多くの利益率を要したことを認めています。

私たちが農民に言うとき、彼らは実際に 避ける 競合する 従来の栽培者と、 彼らはしばしば私たちに混乱した表情を与えます。

彼らは自分たちの製品の「未知数」が大幅に少ないことを忘れており、顧客は地元の製品をより新鮮であると認識しています。 より信頼できるオプション。

彼らの農産物はいくつかで栽培されていませんでした わからない フィールド使用 わからない によって取り扱われる化学物質 わからない 人々と数千マイルとまではいかなくても数百マイルを出荷して棚に座り、 わからない 時間の長さ。

今日の消費者は、品質のメリットを高めるために、さらに多くのことを実行することが示されています。 透明性、 と安心。

これは根本的に優れた製品であり、それに応じた価格にする必要があります。

価格設定は、利益率だけでなく、顧客の認識にも関係していることを覚えておくことが重要です。両方を考慮し、地元の農家がブランディングマーケティングを通じて彼らの価値提案をどのように伝えるかを検討する必要があります。

結論：価格は製品の品​​質と一致している必要があります。 現状ではありません。適切なシステムと流通戦略により、 あなたが生産する地元の製品は、棚にある他の何よりも優れているべきであり、価値の増加を反映するように価格設定されるべきです。

地元で育てて販売することで、 私たちの農家は根本的に異なる製品を提供しています、 未知のものを排除し、顧客に安心を与えるもの。

3）1つのことをうまくやろうとすることに集中します。

多くの垂直農法に共通する落とし穴は、一度に多くのことを行おうとすることです。彼らは、食品の栽培に使用しているテクノロジーを製品化して販売しながら、市場向けの食品を栽培したいと考えています。

このレッスンは、より大きな農場にのみ適用されるように思われるかもしれませんが、 しかし、私たちは小さな生産者にも何度も見ました、 方法は異なりますが。

あなたの「理由」を知ってください。

新しい農家は、目標が1つしかないことを理解する必要があります。

おいしい食べ物を売る。 それ以外はすべて2番目になります。

より多くの時間、 注意、 成長しているシステムを製品化するために費やすお金と あなたが新鮮であなたの顧客を喜ばせる必要があるより少ない時間、 地元の食べ物。

この目標を達成するためにどの機器を使用するかについての決定についても同じことが言えます。

不幸にも、 何十人もの勤勉な農家が時間を費やしているのを見てきましたが、 エネルギー、 そして、最終的に失敗する中途半端なアイデアへの財源、 彼らのお金と農場を始めるという夢を同時に取ります。

「植物の場所」またはそれに相当する計り知れない面積についての派手な主張にもかかわらず、 実証されていないテクノロジーの使用を選択することは、新しい農家が重要なことに集中できなくなるもう1つの方法です。つまり、食料を育てて販売する能力です。

結論：農民は食糧を育てるか技術を開発することができます-両方ではありません。両方をしようとすると、 3人のパネリスト全員が示したように、 うまく終了しません。顧客を獲得する代わりに、証明されていないシステムや独自の技術をいじくり回すことに時間を浪費する農民は、彼らの主要な目的である食品の販売を見失うため、最終的には廃業することになります。

4）人件費は常に最大のコストです。

私たちはそれを千回言いました： 人件費を見落とさないでください！

独自の「シャッター付き」操作を振り返って、 3人のパネリストのそれぞれは、勇気を持って労働についてのこの警告を繰り返した。

PodponicsイベントのMattLiottaは、次のように述べています。 」は、運営費と適切な農場管理のバランスを取るという課題を説明するときに使用します。

3人のパネリスト全員が、それぞれの農場の労働者について話し合うときに同様の課題を経験しました。賃金の範囲は比較的低かったが（1時間あたり9ドルから15ドルの範囲）、 使用されている成長する技術と組み合わせると、コストはすぐに増加しました。

問題の失敗した農場の多くは人間工学を無視し、人間が作業するのに効率的ではありませんでした。天井に達する成長床を備えた多層システムは、農家が基本的な農場を実行するためにシザーリフトで上下に移動する必要があることを意味しました植栽のような操作、 検査、 メンテナンス、 と収穫。

そして、パネリストにシザーリフトを始めさせないでください…

言葉の単なる言及は、不格好なものに怒り狂う白熱した会話を引き起こしました、 高価な、 機械の汚れた性質。

「シザーリフトは理想的なソリューションではありません。 マイク・ナセリは言った、 地元の庭の収穫監督者、 2014年に破産を宣言した、機械的に複雑なバンクーバーを拠点とする農場。「シザーリフトは使用しないでください。別の解決策を見つける、 お願いします。"

それに加えて、 Matt Liottaは、次のようにチャイムを鳴らしました。 現在ニュースになっている大きな農場では、シザーリフトを使用しています。 」は、世界最大の屋内農場の運営上の制約を引用しています。 「シザーリフトは絶対に使用しないでください。 " 彼は言った。

もちろん、 過去4〜5年間に私たちのチームと話をしたことがある場合は、 おそらく、これらの危険なマシンや、日常の操作に使用する必要のある非効率的なシステムから遠ざかっています。

私たちは、栽培者がシザーリフトで上下する時間を短縮できるシステムをはるかに気に入っています。 そして、彼らの工場で働くか、より多くの顧客を獲得するためのより多くの時間。

しかし、自動化は多くの農場労働問題を解決しませんか？

多分、 しかし、おそらくそうではありません。少なくとも大多数の小規模生産者にとってはそうではありません。

事実、自動化装置は、構築するために巨額の設備投資を必要とし、その後、それを長期間にわたって運用および保守するために高度な熟練労働者を必要とします。どちらもほとんどの地元の農場では不足しています。

そして、なぜあなたの農場を経済的に実行可能にするために自動化に依存するのですか？これは、人件費を最小限に抑えることに夢中になっている人々を困惑させる傾向がある質問です。しかし、おそらくそれには何かがあります…

ファームタスクを実行するための運用コストをどのように削減できるかを尋ねる代わりに、 経済的に機能するために自動化を必要としないシステムをどのように設計できるでしょうか。

結論：農民として、 あなたはそのシステムを実装する必要があります 人件費を削減します 経済的に実行可能にするために、高価な自動化テクノロジーをインストールして維持する必要はありません。

「シザーリフトは使用しないでください。別の解決策を見つける、 お願いします。" —マイクナセリ

5）質の高い農場労働には、質の高い農場教育が必要です。

労働方程式を機能させるには、 地元の農家は信頼できる、 植栽などの日常業務を支援する有能な労働力、 収穫、 とパッケージング。

パネル全体で最も激しい論点の1つは、マットリオッタが、不満を持った農民が法廷の日付のために仕事を失い、欲求不満からシステムの栄養溶液を妨害した例を挙げて、低賃金労働の経験について話し合ったときに発生しました。彼とHardejは、問題の少ない農場を運営するには、質の高い農場労働者を見つけて育成することが重要であることを明確にしました。

しかし、地元の農場を機能させるための有能な労働力を見つけることは難しい作業です。 特にあなたが農民であるあなた自身が正確に専門家ではない場合。

水耕栽培の方法など、 顧客を見つける方法、 そしてあなたの農場ビジネスを管理する方法はほとんどの農民が助けを必要とするすべての分野です。

これが、2年以上前にUpstartUniversityを設立した理由の1つです。

その時、 私たちは、いくつかの重要なものがあることを知るのに十分長い間、農家と協力してきました。 しかし、私たちの農民とその労働者の両方の知識における一般的なギャップ。

当時作成し始めたコースは、現在1つ以上を支援しています 200人の学生が計画の仕方を学びます 毎月数杯のコーヒーの価格で、毎月近代的な農場を立ち上げ、運営しています。

結論：労働は地元の農民に重大な課題をもたらし、成功するために必要な知識なしに労働者を雇うことは火に燃料を注ぐだけであることは今では明らかです。現在の軌道で成長し続けるために、 屋内/垂直農法業界はさらに多くを必要とします アクセシブルな教育の機会 彼らの農場労働者とビジネスマネジャーを訓練し、育成するため。

6）ファームをプロセスのように扱います。

私たちが行う最大の議論の1つは、効率的なファームのレイアウトとワークフローを作成することの重要性です。同じ感情が、3人のパネリスト全員によるプレゼンテーション全体に反映されました。

農場を製造プロセスのように扱い、 アートフォームとは対照的に、 最適化問題のように扱っていることを意味します。

今日のテクノロジーベースの現代農業の世界では、 我々はすべてそれを知っている 生産は問題ではありません 。

管理された環境で成長し、適切な植物栄養素を提供することで、現代の農家は驚異的な一貫性と品質で作物を生産することができます。

これらの3人の農民が直面した本当の問題はそうではありませんでした 「私たちはそれを育てることができますか？」 しかし 「成長するオペレーションを効率的に実行し、コストを最小限に抑えるにはどうすればよいですか？」

これらは2つの根本的に異なる質問であり、2番目の質問には農場で働く人間の複雑さが組み込まれています。

上記のように、 積み重ねられた層を使用する従来の「垂直農法」の方法では、農民とその労働者は、作物にアクセスするために高価で危険なシザーリフトに翻弄されます。

これらのタイプの生産方法は、最初の植え付けから収穫まですべてを行うために通路を上下に移動し、層間を移動するのに時間がかかるため、完全に非効率的です。 そしてその間のすべて。このような複雑なワークフローは、効率を低下させ、人件費を増加させます。

次回、彼はどう違うのかと尋ねられたとき、 FarmedHereのPaulHardej氏は、基本的なアクセスを提供するためにリフトを必要とするような背の高いシステムの構築は避けると述べました。

その代わり、 彼は、将来の垂直農法を何よりもまず「製造および生産プロセス」と考えるでしょう。

結論：農機具のオプションを評価するとき、 過去の制作を見ることが重要です。すべてのシステムで作物を育てることができます。 ただし、すべてのシステムがワークフローを最適化し、労働効率を最大化できるわけではありません。

7）データを機能させることができない限り、データは役に立ちません。

急速に成長しているAgTech業界のサブセット全体があり、データを真っ直ぐに理解しているようです。そして当然そうです。

制御された環境の農業経営からこれまで以上に多くのデータを収集するためのセンサーとカメラの急増は、収量とプロセスを改善するための新しい扉を開いています。

問題、 しかし、 意図した使用なしに、またはデータを効果的に活用するための背後にあるハードウェアなしでデータを収集することに執着しています。

さらに、これらのタイプのデータ収集システムは、展開するのにかなりの資本と時間を必要とします。 ほとんどの地元の農家にはない時間とお金。

データは意思決定に情報を提供するのに役立ちます、 しかし、それに農場を賭けないでください。

データは、実際には、これらの「シャッター付きファーム」のそれぞれにいくつかの希望を与えた1つの領域です。

ポドポニックス、 例えば、 データを使用してレタスの生産技術を分析および強化し、収穫時の労働時間を削減しました。

FarmedHereはまた、データシステムを活用して、農場の収穫量を向上させるために役立つ洞察を収集して提供しました。

両方の農場は、新しい技術は確かに新しい農民の利益のために使用できるが、 データと技術だけではあなたを救うことはできません。必要な収穫量を、それを要求している顧客に販売する余裕のあるコストで生み出すシステムを見つけるのは、栽培者次第です。そして今、 単一のデータ駆動型の成長ソリューションでは、この一連のスキルから農家を取り除くことはできません。

結論：地元の農家は、非効率的な農場の設定や作物を販売できないことから彼らを救うためにデータに頼るべきではありません。データは、農家の生産と販売を増幅および加速することができます。 ただし、効果的に使用するためのインフラストラクチャが整っている場合に限ります。

8）オーガニックはまだ死んでいますか？

長い間、 私たちのチームは、オーガニック認証のコストを再考し、代わりにその時間とお金を使って顧客との本当の関係を築くように農家を指導してきました。

どうして？認定自体に価値が見られないわけではありませんが、 私たちはただ 有機食品を求める顧客にはまだ会っていません。

顧客が本当に望んでいるのは、透明性と、購入して消費する食品が安全であると信頼することです。 栄養価の高い、 そして彼らがサポートできる方法で成長します。

彼らはラベルを望んでいません、 彼らは確実性を望んでいます。プロキシとしてラベルが付けられましたが、必要なのは信頼とセキュリティでした。

地元の農家から購入することで、農家を訪ねて握手できるので安心感が増します。

これが、リオッタが「ローカルはオーガニックよりも価値がある」と述べた理由の一部です。

この声明は、PodponicsのCEOとFarmedHereの創設者の間で、消費者の認識から農薬の使用まですべてについて話し合ったときに、すぐに別のやり取りを引き起こしました。

それでも、 Hardej、 FarmedHereが米国で最初のオーガニック認定アクアポニックファームになるのを手伝ったのは —現代の農業運動の誰からも尊敬と感謝を要求する偉業— 消費者にとっての価値について異なる意見を持っていました。彼は、消費者が最も健康的で安全な選択肢であると感じているブランドを購入したいと思っていることを直接知っています。それはしばしばオーガニックを意味します。

最終的には、 しかし、 彼も「地元は新しいオーガニックだ」と認めました。

結論：消費者は食品を栽培する従来の方法への信頼を失い、オーガニックのようなラベルは貧弱で、真の透明な農家と消費者の関係のますます混乱する代替手段です。この種の信頼と透明性は、ローカルオプションでのみ真に利用可能です。

9）温室対屋内？アクアポニックス対水耕栽培？それほど単純ではありません。

パネルの終わりに向かって、 生産技術と施設の種類についていくつかの議論があり、それは現代の生産者にとって最良でした。

表は、アクアポニックスと水耕栽培の典型的な線に沿って分割され、それぞれの方向に議論が投げかけられました。これは、収益性の高い生産を目指すときに実行可能な商業的手法でした。

温室と屋内施設で食料を生産するための限界費用についてもいくつかの議論がありました。 屋内に偏って、 高度に制御された生産。

私たちの経験から、 しかし、 これらの戦線のそれぞれに沿って哲学的な議論に入るのは、結局どこにも行きません。

There will always be those outspoken individuals who prefer one over the other and don’t hesitate to tell you which one you したほうがいい choose for your farm.

But the important thing to remember is that every situation, every location, and every local market is unique and so should be approach when making these two fundamental decisions.

As a new startup farmer, it’s your responsibility to evaluate your unique situation objectively. That includes your climate, your initial investment, your desired level of operating complexity (aquaponics, もちろん、 being slightly more complex production technique) 、 the cost of electricity in your area, your market’s sensitivities about price and preferences, NS。

Our team has helped hundreds of farmers make this decision through an advanced costs/conditions calculator and we can help you too if you need more than just a talking head for guidance. We have a free resource download to help you make a decision.

The bottom line:Everyone has their own answer to these two questions. To establish a successful farm, you must eliminate subjectivity from the decision and evaluate all your variables carefully to avoid choosing a technique or facility that reduces your ability to flourish.

Conclusion:The future is bright for vertical farming

If you’ve been paying attention to the vertical farming industry over the last few years, you know that it’s just starting to take off.

There are new companies emerging every day promising to deliver new solutions in every subcategory from growing equipment, lighting technology, climate controls, データ、 センサー、 オートメーション、 consulting, とはるかに。

If one thing is clear from this post, it’s that we’re all still learning 。 That’s the beauty of fast-growth, nascent industries.

Vertical farming, in a lot of ways, is the next frontier of agriculture.

It’s one of the most promising ways to get fresh food into our cities and food-insecure places like Alaska and other 見落とされがち food deserts.

By exerting more control over the growing environment, making better use of our resources, and implementing smart, labor-efficient growing technology, I believe we’ll see some tremendous strides made toward greater access to better food for anyone who wants it.

I personally want to thank the three panelists involved in the Aglanta event for their courage, selflessness, and willingness to talk about what are undoubtedly painful outcomes to ideas they invested much of their lives pursuing.

It’s through collaborative forces that we’ll be able to keep pushing the boundaries of what vertical farming is and how it can help us achieve amazing things.