サフラン栽培

小売店で購入したサフランは非常に高価です。4分の1オンスで約44ドルです。しかし、驚くべきことに、家の庭で育つのは簡単です。 （小売店で高価になるのは、植物を育てるのに何の困難もありません-それは単なるさまざまな秋のクロッカスです-しかし、スパイス自体を大量に収穫するために必要な手作業ですが、家庭での消費に適した量で、時には多くの場合-感謝の贈り物、それは大したことではありません。）

サフランクロッカスの球根は現在、いくつかの有名な家庭菜園の種まき業者から入手できます。彼らは通常、植え付けのために適切な時期に出荷します。受け取る球根は、健康的なニンニクのクローブとほぼ同じサイズである必要があります。

自分のサフランを簡単に育てるには、2つの簡単な「秘密」があります。1）休眠中の球根を実質的に濡らさないでください。 2）タイムリーに収穫します。 （以下で詳しく説明します。）スペインの商業用サフラン栽培者のウェブサイトには、「サフランの栽培には極端な気候が必要です。夏は暑くて乾燥した天気、冬は寒いです。」私たちが知っている場所のように聞こえますか？

栽培品種

現代のサフランは完全にハイブリッドであり、まったく種をまきません-すべての繁殖は栄養繁殖です。 「栽培品種」がサフランに関連して家庭菜園の種まきによって言及されることはめったにありませんが、確かにそこには十分な数があります。 1つは、クロッカスサティバス「カシミリアヌス」で、北部の庭園で特に優れた生産者であると言われています（1つのベンダーしか見つかりませんでした。これは、普通のサフランクロッカス球根よりも約50％多いです）。

ただし、最も重要なのは、評判の良いシードハウスからのみ球根を購入することです。購入するのは、秋の牧草地のクロッカスではなく、サフランクロッカス（紛らわしいことにサフランクロッカスとも呼ばれます）であることを確認してください。イヌサフランではなく、本物のクロッカスサティバスを手に入れていることを完全に確認してください。

植栽

選択したシードハウスは、とにかく適切な時期に球根を送るでしょうが、最初の植え付けに最適な時期は初秋で、通常、私たちの地域では9月の初め頃です。植えられた球根は、翌年の秋に開花する（したがって収穫をもたらす）はずです。

サフランのライフサイクルは次のようになります。秋には葉が生え（活発な草の塊のように見えます）、冬の間も成長を続け、18〜24インチに達することがよくあります。春の4月頃、その年周期のその部分が終わり、葉が枯れ、地下の球根が「休眠」状態になります。その後、秋が戻ると、球根は休眠を破り、新しい葉を送り、次に花を送り、サイクルが最初からやり直します。サフランを確実に殺すための1つのことは、植物の休眠期間中の重要な時間の間、球根を湿らせたままにすることであるため、これを知る必要があります。休眠中のサフランの球根が湿った土壌にあると、すぐに完全に腐敗し、困惑した庭師の探る指が見つけるための湿った殻が残ります。したがって、およそ4月から9月まで（より正確には植物の実際の性能によって判断されます）、乾燥した土壌にある必要があります。

（当然、植えたその年に秋の花はほとんどありません。）

冬の低温を心配している庭師は、最悪の冬が過ぎるまでコンテナを屋内に保つことができますが、それはおそらく私たちの気候では不要です（少なくともゾーン6、-10°Fまでは確実に丈夫であると考えられています）。

このあたりでは、5月と6月に月に約1インチの雨が降り、しばしば激しい嵐の形で降ります。これは屋外のサフランにとって致命的となる可能性があります。したがって、サフランの球根は、年に2回、ヘルニアを発生させることなく屋内から屋外に移動できる、ある種のコンテナ（またはコンテナ：2ダースの球根に2つの1'x 2'ボックスを使用）に植えるのが最善です。

勇気ある魂は、屋外の地面でそれらを育てることを試みることができます。核心はあなたの土壌が素晴らしい排水を持っていることを非常に確実にしています-南向きの隆起したベッドがうまくいくかもしれません。もちろん、彼らは多年生植物なので、どこに設定されていても、永遠に存在します。または、完全に屋内で育ててみることができますが、報告によると、屋外の時間がないとうまく機能しないとのことです。

植える球根の数について：各サフラン植物から3本の糸を入手する必要があります。経験豊富な料理人は、通常、平均して1年間に使用する可能性のある糸の数を知っていますが、経験則として、サフラン風味のメインディッシュの場合、1人あたり3本​​の糸を使用します（たとえば、4人家族でサフランスパイスの料理は、平均して2、3か月に1回、24本の植物が必要になります。3本の糸x4人x年に6回の食事/3本の植物です。

プランターボックスの土壌は、豊かで、かなり砂質で、何よりも水はけがよいものでなければなりません。球根を深さ2〜3インチ、同じ2〜3インチ離して植えます。

成長中

クロッカスは一日中太陽を必要としませんが、少なくとも1日数時間は日光を浴びる必要があります。成長段階にあるとき（ただし、休眠中は決して）、1日おきに軽​​く水をやります。雑草が生えてきたら、軽い手で浅く耕します。

秋に葉の成長が見られたら、植物を固め、屋外、できれば日当たりの良いだけでなく、ある程度保護された場所に置きます。それらは多くの寒さに耐えることができるので、硬化をひどく延長する必要はありません。ただショックを避けてください。春には、それらに注意を払い始めます。おそらく4月に葉が枯れ始めたら、水やりをやめ、夏の間植物を屋内に持ち込みます。繰り返しますが、春の葉のダイバックが始まったら、水をやらないでください。

秋になると、植物は休眠を破り、葉（間もなく花が咲きます）が現れ始めます。最初の新しい葉が出てきたら、水やりを再開し、植物を再び固め、外に戻します。

サフランを育てるもう1つの「成功の秘訣」は収穫です。つまり、適切な時期に毎日植物を観察し、準備ができた日から収穫する必要があります。これを延期して満足のいく結果を得ることができません。各花は、花の喉からぶら下がっている3つの柱頭（フィラメントまたはスレッド）を生成します。花が開く日、または遅くとも翌朝に柱頭を摘まないと、柱頭は劣化し始めます。 （通常、新しい葉は9月上旬に出現し、花は10月上旬から中旬に出現しますが、自然は毎年自分のカレンダーに従います。）

新しく開花した花を見つけたら、朝露が完全に蒸発するまで待ってから、花を切ります。切り花を便利な作業エリア（たとえば、明るいキッチンカウンター）に移動し、ピンセットを使って、そこにある3つの赤オレンジ色のフィラメントまたは糸を優しく慎重に抽出します。長さ1インチ。引き抜かれた糸（理想的には小さなボトル）用の安全な容器を用意し、吹き飛ばさないようにします。

すべての球根が花を咲かせた後でも、作物を監視し続けてください。幸運に恵まれて、特定の球根から2つ目、または3つ目の花を手に入れることがあるかもしれません。

収穫した糸を瓶詰めして保管する前に、完全に乾かすことも重要です。天日干しするものもあります（極細糸が吹き飛ばされないように十分注意してください）。他の人は、適用された熱を使用します。これは、しばらくの間穏やかな熱が適用されれば問題ありません。スレッドを焙煎するのではなく、乾燥させたいことを忘れないでください。おそらく最も簡単な方法は、吹き飛ばされないようにガラスまたは透明なプラスチックのシートをかぶせてペーパータオルの上に置き、日当たりの良いカウンタートップにしばらく置いておくことです。

サフランの球根は容易に増殖し、数年ごとに分割することができます（おそらく分割する必要があります）。球根が休眠を破ったときに毎年少量のバランスの取れた肥料を適用することは有益です。