きのこの栽培は、長くて骨の折れる作業になることもありますが、私たちが用意した詳細な指示のおかげで、どんな種でも簡単に育てることができます。私たちの地域で繁栄しているすべての種類のキノコの最も完全なリストをチェックしてください。それらを植えるのに理想的な時期、土壌を準備する方法、それらに水をやり、補足する方法と頻度、およびより多くの役立つヒントを見つけてください。
栽培用きのこ
- エノキ –（Lat。Flammulina velutipes）は、タマバリタケ科の食用キノコです。それはそのビロードのような外観とそれが主に切り株で成長することから名付けられました。冬に成長するため、一部の国では冬の切り株とも呼ばれます。
- オイスターマッシュルーム –（Lat。Pleurotus ostreatus）は、サルノコシカケ科の食用キノコです。非常に一般的なキノコです。それは、8月から11月にかけて、それぞれ晩秋と冬に、切り株（主にブナと野生の栗）と生きている落葉樹で、ふさふさして成長します。わらの上でうまく育ちます。
- ササクレヒトヨタケ–（lat。Coprinus comatus）は、寒天科の食用キノコです。牧草地、森の端、森の小道など、さまざまな場所で育ちますが、庭、果樹園、ブドウ園、堆肥、腐植土でも育ちます。牧草地では、それは通常、腐植土が豊富な低草、湿った土壌、および腐敗した小枝や葉からの自然の堆肥が豊富な端の森で育ちます。
- 霊芝キノコ（霊芝） –（Lat。Ganoderma lucidum）は、霊芝科の薬用菌です。自然界では、落葉樹や針葉樹の切り株に生え、森の外にさまざまな種類の木が根付いているところがあります。生きている木の霊芝キノコは寄生虫として生き、それらを破壊し、無生物の木は分解します。それは主にオークで育ちますが、他の種類の落葉樹でも育つことができます。
- Cyclocybe aegerita – Agrocybe cylindraceaとも呼ばれ、AgrocybeaegeritaまたはPholiotaaegeritaは、Cyclocybeファミリーの食用菌です。この真菌には他にもいくつかの学名があります。すなわち、Pholiota cylindracea、Pholiota leochroma、Agaricus cylindraceus、およびTogariacylindraceaです。ポプラマッシュルーム、栗マッシュルーム、またはベルベットピオッピーニとしても知られています。リンゴの木やポプラの木の近くで育ちます。
- キクラゲ –（Lat。Auricularia auricula judae）は、食用で薬用の森のキクラゲです。落葉樹で育つため、ニワトコとも呼ばれます。最も一般的なのはニワトコです。キクラゲ科に属し、英語ではキクラゲ、ユダヤ人の耳と呼ばれています。学名はラテン語のauriculaに由来し、耳または耳の甲羅を意味します。
- ライオンのたてがみ –（Lat。Hericium Erinaceus）は、歯の真菌グループに属する食用および薬用キノコです。彼女は彼女にそっくりなので、ライオンのたてがみとしてよく知られています。見た目は珍しいですが、とても美味しいキノコで、さまざまな美味しい料理の材料になります。その美味しさに加えて、過去20年間で、多くの薬効があることが発見されました。ヨーロッパでは、ライオンのたてがみは珍しい真菌ですが、日本、中国、北アメリカに自然に分布しています。
- 一般的なキノコ –（Lat。Agaricus bisporus）は、世界で最も一般的かつ広く消費されているキノコの1つです。それらは、白、白灰色、または薄茶色の半円形の帽子で識別できます。肉はしっかりしていて、心地よい香りとマイルドな香りがあり、さまざまな料理に加えたり、さまざまな方法で調理したりできます。自然界では、菌糸体が落ちる場所で成長しますが、制御された栽培では、菌糸体を目的の場所に植える必要があります。
- 椎茸 –（lat。Lentinus edodes）は、シイタケ科の食用菌です。それは日本と中国で自然に広まっています。それは2000年の間アジアで栽培されており、その栽培は世界の他の地域でよく表されています。それは腐敗した落葉樹の上でグループで自然に成長し、ほぼ一年中見つけることができます。椎茸はタフで硬いです。白色で、ほのかな香りがします。
- ワインキャップストロファリア –（lat。Stropharia rugosoannulata）一般に庭の巨人、バーガンディのキノコ、またはキングStropharia（日本語：サケツバタケ）として知られている、Strophariaceae科の食用キノコです。大根のような味がするので、西ヨーロッパ、特にドイツで非常に人気があります。自然界では、藁は春の半ばから晩秋にかけて、穀物の残留物が見られる肥沃な耕作地で最も一般的に見られます。
- モレル –真のアミガサタケは、アミガサタケ科の珍しい、非常に貴重な食用キノコに属しています。この菌の若い子実体は、菌糸の厚い結び目によって形成されており、十分な栄養分と湿度があると、すぐにコンパクトになり、灰色になり、縁がわずかに明るくなります。卵形から球形で、淡黄色またはクリーム色で、茎に溶け込んでいます。白または淡黄色の茎は中空で、球根状の基部を持っています。
- カラカサタケ –（lat。Macrolepiota procera）eは、キノコ科（ハラタケ科）の真菌の一種です。それはより大きなキノコの1つであり、無毒であるため、人間の食事の一部になっています。その優れた品質は非常に高く評価されており、ヨーロッパ中で成長しています。それは、明るい落葉性および混合林、低木、草地、森林の端、および小道で見つけることができます。それは夏と秋、すなわち7月から11月に、グループでまたは個別に成長します。
- トリュフ –セイヨウショウロバエ科の菌類の属です。これらは経済的に非常に重要なキノコです。彼らはジャガイモのように見え、非常に強くて特定の匂いがします。それらは一般的にサクランボのサイズからリンゴのサイズに成長します。このきのこを黒の女王、台所のダイヤモンド、妖精のリンゴ、黒真珠、香りのよい塊、そして貧しい国々の宝石と呼ぶ人もいます。他の菌類は成熟すると胞子を放出しますが、トリュフは強い臭いで胞子を消費する哺乳類や昆虫を引き付け、その後消化管を通過してトリュフが他の領域に広がります。それらは地下で育つため、見つけて収穫するのが難しいので、特別に訓練された犬がそれらを見つけるために使用されます。
- マイタケ –（Lat。Grifola frondosa）は、マイタケ科の高品質の食用および薬用キノコです。自然界では、夏と秋に白樺、ニレ、またはオークで育ちます。これは腐生菌であり、通常、腐敗した、またはすでに枯れた木の幹の下部、および切り株に現れます。それはヨーロッパ、アジア、および北アメリカで広まっており、すでに述べた木に加えて、ブナ、カエデ、クリ、およびシナノキの木と一緒に成長することができます。それは数年間同じ場所に現れる可能性があります。硬い落葉樹、時には針葉樹では、寄生虫として働き、腐敗させます。
きのこは専門性があるため、どのグループにも属していません。彼らは彼ら自身です。 1つまたは複数の細胞で構成されたクロロフィルのない生物。それらが葉緑体を持っていないことを考えると、従属栄養生物として数えます。それは生命のために有機物から必要な炭水化物を消費する生物です。
彼らはまた、死者の後ろに残っている有機物を食べているので、腐生植物です。菌類が存在しなければ、植物由来の有機物質は自然界で分解することができません。きのこがなければ、森林は廃棄物で窒息死するだろうと考えられています。真菌は、他の植物、人間、動物だけでなく真菌も攻撃するため、寄生虫のグループにも属します。それらは、薄い菌糸のネットワークを介して、生きているまたは生きていない有機物から食物を吸収することができます。
きのこの人気は、その貴重な栄養価から非常に人気のある20世紀初頭から存在しています。それらはほとんどすべての必須および非必須アミノ酸、ビタミン、ミネラル、炭水化物、そして少量の脂肪を含んでいます。
きのこは他の種と共同で生活することができ、どちらも恩恵を受けます。具体的には、植物が使用する菌糸体に水分を保持し、根から有機物を取り込み、菌類の成長に必要とします。
彼らは有性生殖と無性生殖、または出芽と胞子によって繁殖することができます。ただし、最も簡単な方法は、菌糸体を分離することによる栄養繁殖です。
真菌にはさまざまな種類があり、食用および有毒な真菌に加えて、薬用、幻覚剤、および向精神薬の目的で使用されるものもあります。世界には百万種以上の菌類が存在すると推定されており、科学的に記載されているのはそのうちの半分にすぎません。
きのこの栽培とヒント
菌類は温室や森の中でさえ育つことができます。ただし、屋内ほど条件に影響を与えることができないため、屋外でもリスクが高くなります。
食用キノコを育てるには、ワクチンを接種していない完成した基質を用意し、熱、湿度、光の条件を満たす必要があります。きのこを定期的に栽培し、2〜3か月ごとに換気と収穫を行うスペースが必要です。
きのこを扱うときは、道具や手を清潔に保つことが重要です。きのこを木の上で育てる場合は、腐敗や病気の兆候がなく、健康であることを確認してください。
食用キノコに加えて、霊芝、椎茸、冬虫夏草などの薬用キノコも需要があり、その価格は一般的なキノコやオイスターマッシュルームの3倍にもなります。
–きのこを庭や果樹園に持ってきてください
きのこの自然の生息地は森林であり、きのこを育てるには、化学薬品で処理したり、ミネラル肥料で肥料を与えたりしない庭や果樹園が必要です。また、きのこは、有機物が豊富な特別に選択され、準備された場所で栽培することができます。菌類は菌糸体または胞子によって繁殖し、これはまさにキノコを育てるのに使用できる機会です。
一般的なきのこは最も一般的に消費され購入されるきのこであり、私たちが庭や果樹園で一般的なきのこを栽培し始めるために使用できるのはこれらの購入するきのこです。
自然界のきのこは、木本植物と共生して育ちます。きのこを育てるには、木や果樹を使いましょう。きのこ栽培地を選ぶときは、よく発達した木を選ぶか、きのこ栽培のための地面を自分で準備してください。
–土壌は有機物が豊富でなければなりません
交通やその他の毒物の発生源から遠ざけてください。場所は澄んでいて、乾燥していて、強風から保護され、有機物が豊富でなければなりません。菌類は完全に日焼けした場所が好きではありません。よく発達した天蓋のある木の下の場所を選ぶか、シェーディングネットを設置してください。
最も簡単な方法は、一般的なキノコの買い物を使用することです。非常に多くの場合、ハンドルの下部に小さな堆肥と菌糸体が入ったキノコの標本がパッケージに含まれています。剪定後にゴミ箱に捨てる代わりに、それを使ってください。購入するときは、残りのキノコから菌糸体を再生できるため、できるだけ新鮮なキノコを選択してください。
–キャノピーの下に残骸を埋める
集めたものをできるだけ早く樹冠の下に埋めてください。ハンドルの一部を残りの菌糸体と個別に、4インチ以下の深さで置き、土と乾燥した葉の層で覆います。ピースを最大6インチ離してください。冷たくない水を注ぎます。このプロセスには時間がかかり、多くの忍耐が必要です。このプロセスの利点は単純さです。
または、深さ12インチ、幅16インチの特別なトレンチを掘り、準備された材料で埋めることもできます。トレンチの長さはオプションであり、使用可能なスペースによって異なります。溝の底に砂利、レンガの破片、粉々になったセラミックの瓶を置いて、余分な水を排水するための排水層として機能させます。
秋に塹壕を掘ると、わら、乾いた草、小さな小枝、葉で埋め、土の層で覆うことができます。このような塹壕は、春に播種する準備ができています。
もう1つの方法は、春に溝を掘り、わら、肥料、少量の石灰、ブナのおがくずの既製の混合物で埋めることです。ストローは、置く前に熱湯で消毒する必要があります。きのこ栽培基質として専用のきのこ基質を使用することもできます。この場合、処理をスピードアップするために、専門メーカーから購入した接種材料を使用して菌糸体の播種を行うか、真菌の胞子を自分で収集して菌糸体の種子材料を製造することができます。
–数日後、菌糸体が膨張します
プロセス全体の成功は、外部条件に依存します。きのこを育てるのに最適な場所は、乾燥した葉の層でそれらを覆うことです。最適な条件下で、5日後に菌糸体が拡大していることに気付くことができ、葉や土をそっと取り除くとそれを見ることができます。 20日後、菌糸体は土壌または調製された混合物に広がります。
庭でのキノコ栽培の成功は、多くのパラメーターに影響されます。最も重要なのは温度と湿度です。きのこは高温や温度変化が好きではありません。 64から77°Fの温度はそれらの成長に最適です。彼らは過剰な湿気は好きではありませんが、適度な湿度は好きです。
目的で購入した菌糸体に由来する真菌は、より肥沃になることに注意する必要があります。
きのこを商業的に栽培する方法について詳しくは、こちらの記事をご覧ください。
だから、もう待たずに、今日からキノコ栽培を始めましょう。
