クラフトビールの人気が高まっていることは周知の事実です。実際、これは人気の急上昇としてより適切に説明されています。
ホップにはビールの生産に2つの目的があります。ホップはビールを保存し、風味を提供します。
すべてのクラフトビール醸造所は、ホップを継続的に注文する必要があります。クラフトビールを飲む人の数が増え続けるにつれて、多種多様なホップの必要性もそれに伴って高まります。
ホップファームとは何ですか？
ホップは植物の雌花（円錐形）です。すべての種類は多年生植物です。
ホップには何百種類もの種類があり、それぞれに独特の風味があります。ホップファームは2エーカーほどの小ささですが、大規模な事業ははるかに大きく、100エーカー以上にもなります。
農場では、トレリスと呼ばれる構造物にホップが植えられ、育てられています。ホップは、身長が16フィートから20フィートに成長する登山者です。
ホップファームビジネスを始めるべき理由
クラフトビールの需要により、より多くのホップサプライヤーが求められています。米国醸造協会によると、毎年400以上の新しいクラフトビール醸造所があります。そして、若い消費者の間で特に人気が高く、ミレニアル世代はクラフトビールが大好きです。
他の農作物と比較して、多くの土地は必要ありません。
知っておくべきこと ：多くの州には、クラフトビール醸造業者に地元の食材を使用することを義務付ける法律があります。
米国のホップ産業
1648年、入植者たちはマサチューセッツ州に醸造所を供給するためにホップ農場を設立しました。
これは米国で最も早く知られているホップ農場の場所ですが、1900年代までには、ウィスコンシン州と太平洋岸北西部がホップの主要な生産者でした。
今日、ワシントンはホップ生産をリードし、市場の70％を占めています。アイダホは14％、オレゴンは13％でチップインしています。マサチューセッツ州、ニューヨーク州、その他の州が市場の4％を占めています。
ホップ生産から作成できる製品
ウェットホップ –これはニッチです。ホップコーンは、出荷前に乾燥および処理する必要がありますが、コーンは「ウェット」として乾燥前に使用することもできます。 「ウェット」で出荷された場合は、24時間以内に使用する必要があります。
苦いホップ –これらは醸造プロセスの早い段階で追加されます。苦いホップには抗菌作用があります。
アロマホップ –これらは風味を加えるホップです。何百もあります。最も人気のあるものの中には、市場の80％以上を占める柑橘系のフレーバーがあります。
「ビール以外」の用途 –ホップは医療目的で使用されます。ホップコーンは食品として使用でき、サラダやフライドポテトに刻んで振りかけることができます。食品のレシピでは、ホップがバジルの代わりになります。
クラフトビールの基礎–クラフトビール事業で育ったホップを使用してください。
ホップファームを開始する方法：12の重要なステップ
手順の詳細は次のとおりです。
1。ホップファームまたはホップヤードの運営の基本を理解する
植え付けと「トレリストレーニング」は、ホップの成功にとって重要です。これらはホップ農場を運営する上で重要な部分ですが、収穫時のホップの世話が最も重要です。
ホップの品質は、ホップの乾燥、冷却、ベール、ペレット化の方法に直接関係しています。
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2。ホップファームの実行に必要なリソースの学習
収穫に関連する設備は高価です。多くの州に地域ホップ成長協会があり、これらのメンバーはリソースを共有できる可能性があります。最も一般的には、収穫設備は共有されます。
必要なもの：
トレリスシステム –ホップは6週間で20フィート成長する可能性があります。初心者はオフシーズンにトレリスを作ることができます。
点滴灌漑システム –これらのシステムは1エーカーあたり約4,000ドルかかる可能性があります。
オーバーヘッドスプリンクラー –コストは1エーカーあたり約1,000です。
収穫者 –手作業でホップを収穫できます。植物が完全に生産しているときは、ホップピッカーが必要になります。最大のものは最大35,000ドルの費用がかかり、1分あたり6本以上のブドウの木を処理できます。
ホップベイラー –ホップは200ポンドの黄麻布で包まれたベールに圧縮されます。
トラクター –ハーベスタとベーラーは、トラクターのPTOシステムによって実行されます。
3。植物の品種を学ぶ
柑橘系のフレーバーは最も人気のあるホップの品種です。 2012年には、柑橘系のフレーバーが市場の40％を占めていました。今日、柑橘系のフレーバーが市場の80％を占めています。
何百ものフレーバーがあり、その大部分は柑橘系タイプです。
ターゲット市場を学ぶことは、品種を学ぶことの一部です。人気が高まっている特殊なタイプがあります。
これらの1つはHallertauerです。聞こえるように、それはラガーとエールのために高く評価されているドイツのホップです。苦いホップも市場の成長部分を占めています。ゴールディングは、マイルドなスパイスで知られ、苦味に使われる英国のホップです。
4。植物株の注文と納期のタイミング
それらは春に植えられます。それは5年の寿命があり、最高の生産年数は3〜5年である多年草です。
間隔にもよりますが、1エーカーあたり800〜1200本の植物が必要です。
あなたは女性の植物からの根の断片である根茎を植えることができます。または、植物全体であるクラウンを植えることもできます。
根茎は秋にすぐに利用できます。購入して、寒くて暗い場所に保管して、春に植えることができます。
5。台木を植える
根茎と王冠の両方が植えられる方法は手作業です。耕作または耕作によって土壌を準備する必要があります。
6。ホップ植物のお手入れ
給水量と害虫および栄養素の管理が重要です。
1エーカーあたり約150ポンドの窒素ベースの肥料が必要です。適用のタイミングは重要です。
植物は、トレリスを成長させるために手動で「訓練」する必要があります。
成長期には、植物は30インチの降水量を必要とします。通常はそれを達成できないため、点滴灌漑システムを使用します。
害虫を駆除するには、IPM（総合的病害虫管理）が必要です。主な害虫はホップアブラムシとtw0斑点のあるハダニです。
うどんこ病やべと病を予防または治療する方法として、必要に応じて殺菌剤を用意してください。
7。ホップ植物の収穫
ホップ植物は低く切り落とされ、つるはホップピッカーを通過して雌花を分離します。
8。乾燥ホップ
ホップの乾燥度は水分計でテストされます。望ましい水分レベルは6％以上です。
ホップが十分に乾燥していない場合、ホップはカビになります。乾燥しすぎると、ホップが粉々になり、品質が低下します。
窯は高価であり、多くのホップ生産者は乾燥を専門とする会社に製品を送ります。
9。ホップの保存
乾燥したホップは、熱や光から遠ざける必要があります。寒いほど良い–寒さは、ホップが香りと品質を維持するのに役立ちます。
10。クラフトビール醸造所の醸造プロセスを学ぶ
主な材料は、水、ホップ、大麦（麦芽）、酵母です。
手順は次のとおりです。
- マッシング–穀物と材料はお湯で加えられ、麦汁になります。
- 沸騰–麦汁はやかんに移され、沸騰します。苦いホップは早い段階で追加され、アロマホップはプロセスの後半で追加されます。
- 発酵–癤を冷やし、酵母を加えます。酵母は砂糖をアルコールに変換します。
- ろ過してバレルまたはボトルに注ぐ。
11。ホップビジネスのマーケティング
ホップを販売している場合、最初のステップは、ウェブサイトを介して地元または地域のホップ栽培協会に参加することです。
クラフトビールを醸造している場合は、ソーシャルメディアとウェブサイトを使用して宣伝してください。試飲会やその他のイベントを開催し、各参加者からメールアドレスを収集します。
12。販売
あなたが東にいても、太平洋岸北西部で確立された生産者と競争しているという事実を見失わないでください。この製品は軽量で安価に出荷できます。
あなたのクラフトビールビジネスであなた自身の収穫を使ってください。または、ウェブサイトやその他のプロモーションを使用して注文を作成し、商業用および在宅ベースの地元のビールメーカーに販売します。
ホップファーマーはどのくらい稼ぎますか？
Hop Growers of Americaは、さまざまなサイズのホップファーム向けに多数のサンプル予算を作成しました。
収入は2つの主な要因の影響を受けます：
- あなたがビジネスに携わってきた時間の長さ。利益は、設備投資のコストとホップ植物が成熟するのにかかる時間（3年）によって最初の1、2年は食い尽くされます。
- 農場の面積の大きさ。
Hop Growers of Americaには、新規参入者向けのすべての質問に回答しています。基本的に、ホップは1ポンドあたり3〜15ドルで販売されます。植物が成熟すると、1エーカーあたりの収穫量は1,800ポンドになります。
ほとんどのクラフトビール醸造所は、使用するホップの90％を契約しています。新規参入者が長年の契約を獲得するのは難しいかもしれません。
ホップビジネスを始める前に考慮すべきこと
ホップには120日の成長期が必要です。収穫後、根は地面に残ります。気温が-20度より低くなると、植物は生き残れない可能性があります。それらはUSDA耐寒性ゾーン3-8で最もよく成長します。
サイトの選択
植物が毎日6〜8時間日光を浴びる、水はけのよい豊かな土壌のある地域を選びます。
気候と環境
土壌のpH含有量は6-7.5でなければなりません。最高の気候は、暑くて湿った夏の気候です。
そのため、太平洋岸北西部が主要な地域です。
環境許可
環境許可は州によって異なります。一部の州では、追加の許可、ライセンス、および承認が必要です。
ニューヨークでは特別なライセンスが必要です。
ターゲット市場
確立された生産者は彼らの製品の契約を確立しました。これらの契約は通常、ホップ工場の主要な生産年に基づいて、数年間です。
あなたの研究は、生産者と購入者の間の長期的な関係についての学習情報を対象とすべきです。また、あなたの地域の協会は情報源になることができます。
あなたの顧客は誰ですか？彼らはどのタイプを注文する可能性がありますか？彼らは飲料業界、食品業界、それとも自家醸造業者ですか？これらは考慮すべき点です。
労働
労働の多くは季節的な援助です。植栽中および重要な「トレリストレーニング」時間中にも労働者が必要です。害虫や真菌、給水を監視するには、常勤のスタッフが必要です。
保険
農場は特定の保険の必要性です。たとえば、気象災害による作物の損失を補償するのに役立つ作物保険に加入できます。また、建物、農機具、車両の補償など、一般的なビジネス保険も必要です。
税金
従業員を雇用する場合は、EIN番号が必要です。税金を見積もり、四半期ごとに支払う必要があります。あなたの収入は基本的に収穫時の1年の1か月の間に発生するため、これは重要です。
ニューヨークで成長するホップ
Cornell Small Farms Programは、ホップ栽培者を支援することを目的としています。このプログラムは、調査とアドバイスのほか、教育ビデオとトレーニングを提供します。このプログラムは計画に大いに役立ちます。
ニューヨークでは、ニューヨーク農務省からの20-Cライセンスが必要です。州はまた、認可された施設で乾燥、粉砕、ペレット化、真空シールのプロセスを行うことを要求しています。
これらの要件は制限されているように見えるかもしれませんが、小規模生産者は高価な機器を購入する必要がなくなります。この要件は、小規模生産者が巨額の資本コストの投資に悩まされることなく製品を使い始めるのに役立ちます。
ホップの成長を開始するのにどれくらいの費用がかかりますか？
立ち上げ費用の見積もりは、10エーカーで200,000ドルです。
1エーカーのホップの価値はどれくらいですか？
場所や市場によって異なります。しかし、一般的に：
1エーカーあたり1,200本の植物を持つことができます
各植物は1〜2ポンドの乾燥製品の作物を生産することができます
市場価格に応じて、1ポンドあたり3ドルから15ドルを得ることができます。
植物あたり1ポンドで、1エーカーあたり3,600ドルから18,000ドルを得ることができます。
何エーカーのホップが有益ですか？
1エーカーで18,000ドル相当を販売したとしても、最初の1年間は1エーカーあたり1,000ドルしか稼げません。
これは、トレリスシステムやその他の農機具のコストによるものです。また、1〜2歳で収穫した場合、植物は最高の生産能力まで成熟していません。
エーカーが多ければ多いほど、より多くのトレリスが必要になります。ただし、機器は変更する必要はありません。
ホップを育てるには何エーカーが必要ですか？
2020年のコーネル大学の調査によると、確立するための1エーカーあたりのコストは1エーカーあたり12,000〜15,000ドルです。
同じ研究によると、10〜15エーカーは1エーカーあたり12,000〜15,000ドルの収入になるはずです。
設備が整ったら、利益の変動はプラントの年齢に関係します。ファームをピーク生産モードに維持するには、計画が必要です。
