私は、ノース カスケード山脈の麓にある小さな牧場で育ちました。白い顔のヘレフォードは、ヒナギクのように緑の牧草地に点在していました。父の古い赤いフォード ピックアップ トラックが、長く放棄された線路の未舗装の線路を転がる音は、牧畜犬よりも群れをよく呼びました。
10 月から 5 月までの毎晩、父が後ろから 35 俵の干し草を投げている間、私はトラックを運転しました。私たちは店で牛肉を買ったことがない.夫と私が最初に結婚した後、私たちは牛肉を使い果たしました (繰り返すことはありません)。そして、肉屋の時間が巻き戻るまで、店から肉を購入しなければなりませんでした.
私は店で買った肉を調理したことがありませんでした。私はそれがどれほど違うのか分かりませんでした。良い意味ではありませんでした。におい（悪臭も悪臭もありませんでしたが、別のにおいがします）で鼻が曲がった.リーンを購入したにもかかわらず、排出しなければならない液体の量が信じられませんでした。そして味。本物の甘いクリーム バターとマーガリンの違いでした。
私たちは現在、牧草で育てられた天然の牛の群れを所有しています。牛が6頭しかいないので、群れという言葉を惜しみなく使います。他のホームステッド ベンチャーと同様に、長所と短所があります。
短所
スペース -ニワトリとは異なり、ウシには裏庭以上のものが必要なので、ウシを育てるにはある程度の面積が必要です。気候にもよりますが、牛 1 頭あたり 1 エーカーが目安です。
飼料のコスト -十分な牧草地があっても、冬の間は飼料を購入する必要があります.私たちの干し草代は、季節や相場にもよりますが、通常、年間約 900 ドルです。
フェンシング- フェンシングの初期費用があります。有刺鉄線を使用しています。設置はかなり簡単で、電気アース、雑草/ブラシがワイヤーに触れること、および一定の電源を心配する必要がある電気柵とは異なり、有刺鉄線は準備ができています.ただし、牛はフェンスから抜け出すことで有名です。彼らを追い返す準備をしてください。
注意- 牛は極端な世話をしませんが、いくらかは必要です。彼らは新鮮できれいな水の絶え間ない供給を必要とし、冬の間は餌を与えます.
繁殖- 毎年繁殖するために牛を飼っている場合は、雄牛を購入するか、人工的に授精するか、毎年牛を雄牛に運ぶか、雄牛を自分の牛に運ぶ必要があります.運が良ければ、隣の畑に雄牛がいて、時間になるとフェンスを飛び越えて家に帰ってしまうことがあります。 (これは私たちに 1 年間だけ起こったことであり、交配を気にしない雄牛でした)
長所
味 -自然に牧草で育てられた牛肉の味に勝るものはありません。その違いについて熱く語っていたので、同僚が私たちから牛肉の半分を買ってくれました。 （今は需要に応えられないので、これは売り込みではありません）私たちの牛肉を食べた後、彼の妻は店で購入した牛肉に戻ることを拒否しました.違いを味わうことができます!
価格 - 飼料のコストは前もって高額になる可能性がありますが、天然牧草で飼育された牛肉のコストは、店で購入するよりもはるかに安価です.私たちの地元の肉屋は、55ドルの屠殺料（購入した牛肉の量で割ったもの）と、1ポンドのカットとラップごとに50ドルを請求します.自分で解体して包むと、このコストはなくなります。牛肉は熟成させた方が味が良く、適切な吊り下げ設備がないため、貸し出しを行っています。私たちの地域の平均レートは 1 ポンドあたり 2.10 ドルから 2.75 ドルの間で、高価なステーキのカットを含め、牛肉のすべてのカットは 1 ポンドあたり約 3.00 ドルになります。
さらに、必要な肉の切り身とその包装方法を決めることができます。
平和 心 – 私たちの牛に何が入るかを正確に知っています。私たちは干し草を地元の畑から地元で購入しているので、それらが処理されていないことはわかっています.私たち自身の牧草地は、認証を受けていませんが、有機的に管理されています。 （私たちの小さな事業には費用がかかりすぎます）私たちの牛は人間的に世話されています。子供たちがピンクのスライムを食べてしまう心配はもうありません。
グラスフェッドビーフを自分で育てることは万人向けではありませんが、耕作面積がある場合は検討する必要があります.子供たちが食べ物がどこから来るのかを知って育つことが大好きです。そして、彼らは今の私と同じように感謝してくれると思います.
自分で育てられなくても、地元の牧場を探して購入することができます。または、地元の精肉店に連絡して紹介を依頼してください。
自分で牛を飼育する方法の詳細については、Pioneering Today ポッドキャスト エピソード #24 自分でグラスフェッド ビーフを育てる
自分で牛を育てますか？国産牛肉を食べたことがありますか?
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