商業用の干しエビを生産するために、特定の標準化と品質管理があります。農産物の品質に影響を与えるのは漁業です。 個人衛生、 エビの取り扱い、 生産と処理の段階。
産業プレーヤーには漁師が含まれます、 市場の女性、 干しエビの生産者。利益の最大化には適切な処理が含まれ、 調達、 高品質の製品、 効果的なストレージ、 適切な取り扱い、 輸送とマーケティング。商業目的で商業用の干しエビを製造する方法は次のとおりです。
エビの一般情報
エビ（Palaemon serratus）は、細長い体の十脚甲殻類の海洋種です。彼らは長いひげを持っています、 ほっそりした脚、 筋肉のしっぽ、 と狭い体。彼らはユニークな前方パドリングモーションのためにスイマーレットを使用しています。
それらは広く普及しており、多くの海洋生息地で見られます。主に海底近くにあり、河口にあります。 湖、 河川、 海と沿岸地域エビは魚とクジラの食物連鎖の重要な部分です。 2019年には、1,000万トン以上が商業生産で収穫されました。
干しエビを作る
- 釣り法
- エビの取り扱い保管
- 交通手段
- 並べ替え
- 洗浄
- 調理
- 乾燥
- ピーリング
- グレーディング
- 計量
- 包装
- マーケティング
商業用干しエビの作り方
エビ生産の第一段階は漁法です。釣り方、 収穫、 取り扱い、 ストレージ、 輸送はエビの品質に影響を与えます。
釣り道具には真剣な配慮がなされており、 新鮮なエビの転送と処理方法。これは、高品質の加工エビを生産するために重要です。
並べ替え
漁師が仕事を終え、魚が加工現場に到着すると、選別が行われます。不純物を取り除くために選別が行われます、 汚れのように、 魚、 砂、 エビの葉やその他の水生生物。
バイキャッチと一緒に調理すると品質に悪影響を及ぼしますが、 色、 最終製品の味。エビは手作業または機械化された方法でサイズに基づいて分類されます。
洗浄
サイズでソートしたら、エビは徹底的に洗浄されます。洗浄は、農産物から残っている汚れやバクテリアを効果的に取り除きます。
調理
酵素を殺すために調理が行われます、 バクテリア、 水分を減らし、 色や味を高めます。顧客は、調理プロセス中にエビの塩味を決定します。調理器具が混雑しておらず、鍋に十分なスペースがあることを確認してください。密集したエビは悪い結果をもたらします。
6kgのエビを32リットルに入れて、摂氏100度の沸騰したお湯に直接入れ、7分間調理します。調理は高温で比較的短時間で行われます。これは味を保つために行われます、 エビの色と質感。沸騰が遅いと風味や食感が悪くなります。
調理器具が非腐食性であることを確認してください、 お手入れが簡単。エビがピンク色になり、中が曇って固くて丈夫になったら、準備ができています。調理プロセス中に、水面からスカムまたは泡を取り除きます。 必要に応じて調理水を交換してください。火が通ったらエビを水から取り出して水気を切る。
乾燥工程
エビは、水を取り除き、バクテリアを止めるために殻をむくのを簡単にするために乾燥されます。地方の乾燥方法は、農産物の天日乾燥を含みます。地面でエビを乾かすという地元の慣習は非常に汚れていて非衛生的です。
生産者はエビをメッシュの保護層に配置する必要があります。メッシュトレイが地面から浮き上がっているか、きれいな黒いプラスチックシートの上に置かれていることを確認してください。これは効果的にハエを防ぎます、 エビを汚染する害虫や昆虫。
他の乾燥方法は工業用ヒーター（乾燥機/除湿機0、 薪または木炭の方法。塩分が7％以下であることを確認し、水分が20％〜30％になるまで乾燥させます。
ピーリング
破損を防ぐため、シェルとヘッドを慎重に取り外してください。砲撃は、機械化された方法または手作業で行われます。皮むき機を使用して、大量のエビ用のネットバッグを導入します。剥離が安全に行われていることを確認してください、 衛生エリア。
等級付けと計量
バスケットふるいを使用して、一貫性を保つためにさまざまなサイズを分離または等級分けします。この方法は葉を取り除くのに効果的です、 結石、 シェルと価格。次に、それらの重量を量り、指定された重量に従ってパッケージします。
包装
包装材料の選択が維持することを確認してください、 品質を保証し、損傷から保護します。良い包装は品質の劣化を防ぎます、 害虫、 吸湿または汚染。
包装には生分解性またはリサイクル可能な材料を使用してください。最高の包装材料は食品グレードのポリエチレンバッグです、 プラスチック容器。透明な梱包材を使用し、製品の日付と会社情報を記載した場所ラベルを追加します。
アロエベラ市場
マーケティング
エビは需要が高く、国内および国際的な大きな市場があります。ホテルに売る、 レストラン、 市場の女性の隣人または外国の市場。
輸出市場向けにカタツムリを保存する方法
