オレガノは、家庭菜園で栽培できる最も人気のあるハーブの 1 つです。ピザやサラダからパスタやスープまで、この風味豊かなハーブは多くの料理やレシピに使われています。乾燥させて砕いたオレガノの葉を食料品店から購入すると、特に植物の成長と収穫がいかに簡単かを考えると、驚くほど高価です.この記事では、新鮮な使用と乾燥の両方のためにオレガノを収穫する方法と、それをうまく育てるためのヒントを共有します.
オレガノについて知る
タイムのように – もう 1 つの人気のある地中海原産のハーブ – オレガノ (Origanum vulgare) ）は、栽培がとても簡単な多年草です。断熱マルチの層により、-20°F まで、さらにはそれを超えても耐寒性があります。バジルなどの柔らかい一年生のハーブとは異なり、オレガノは毎年庭に戻り、季節ごとに大きくなることがよくあります.ギリシャのオレガノ (Origanum vulgare) を含む、オレガノにはさまざまな種類があります。 変数。 勤務 )、ゴールデン オレガノ (Origanum vulgare) 変数。 オーレウム )、そして近縁種の甘いマジョラム (Origanum marjorana) ）。ただし、通常のオレガノとは異なり、スイート マジョラムは寒い気候では耐寒性がありません。オレガノの味は非常に独特で、レシピで代用することはほとんど不可能です.
私たちが通常食べるオレガノ植物の部分は葉ですが、茎や花芽も時々食べられます.オレガノは主に乾燥させて食べますが、新鮮なオレガノの葉も素晴らしい風味があります.
適切な時期にオレガノを収穫する方法
最も風味豊かな体験をするには、オレガノの収穫方法と収穫時期の両方を知る必要があります.オレガノを収穫するのに最適な時間帯は、露が乾いた後ですが、葉がまだ水分でいっぱいの朝です。暑くて乾燥した晴れた日の午後に収穫すると、より強い（時にはわずかに苦い）フレーバーになります。葉を乾燥させる予定がある場合でも、しおれたり水ストレスがかかっているときではなく、茎が直立してしっかりしている間に収穫してください。
オレガノは、花が咲く前の春と初夏に収穫するのが最適です.開花後は風味が変わり、あまり良くありません。オレガノを新鮮に楽しむか、将来の使用のために乾燥させるかによって、以下に概説する方法のいずれかまたは両方を使用して、同じ植物から複数の収穫を行うことができます.
植物は健康で緑で、ふっくらとした葉と成長節があるはずです。各茎に複数の葉のセットがあるはずですが、茎の先端に完全に発達した花芽はありません.柔らかい新芽は最高の風味を持っています。さらに、収穫がシーズンの早い段階で行われると、植物は刈り取り後に容易に再成長します.
オレガノの収穫に最適なツール
収穫する茎は柔らかくて草本なので、特別な道具は必要ありません。私はハーブばさみを使いますが、園芸ばさみやキッチンばさみや包丁でも問題ありません。収穫するオレガノが非常に多い場合は、刃の長いヘッジロッパーのペアを使用すると、作業がはるかに速くなります.
新鮮なオレガノを収穫する方法
新鮮な使用のためにオレガノを収穫する方法は、乾燥のためにオレガノを収穫する方法とそれほど違いはありません.オレガノ植物の新しい成長は、特に確立された植物では驚くほど多産であり、主な違いは植物から切り取ったハーブの量にあります.新鮮な使用には、エッセンシャル オイルが多く、最も強い風味を提供する柔らかいオレガノの小枝の先端が必要です。葉が乾燥すると風味が濃縮されるため、オレガノフレッシュを使用すると、風味がはるかに微妙になります.若くて新鮮なヒントは、新鮮な使用のために収穫したいものです.
収穫した新鮮なオレガノはあまり日持ちしないので、その日のレシピに必要な分だけカットします。切断ツールまたは親指と人差し指を使用して、新鮮な茎の先端をつまむか切り取ります。各茎の上部 2 ～ 3 インチは、新鮮な使用に最適な風味を提供します。
屋内に持ち帰ったオレガノの茎をすすぎ、サラダスピナーを使用してできるだけ水分を取り除きます。新鮮なオレガノは収穫後すぐに楽しむのがベストですが、1日か2日保存する必要がある場合は、少し湿らせたペーパータオルを入れたビニール袋に入れて冷蔵庫に保管してください.すぐにカビが発生するので、使用するのに時間がかかりすぎないようにしてください。
オレガノを乾燥用に収穫する方法
収穫したオレガノを乾燥させる予定がある場合は、各植物から取り除く葉の量をより積極的にすることができます.恥ずかしがらないでください。収穫量が多いほど、年間を通じてレシピに使用できるオレガノが多くなります。オレガノの植物は弾力性があります。植物からすべての茎を取り除いても、問題なくすぐに再成長します.
乾燥のためにオレガノを収穫する方法は次のとおりです。12〜15本のオレガノの茎の束をつかみ、切断ツールを使用して植物から切り離しながら、片手で保持します.植物の根元までずっと下に行かないでください。数インチの無精ひげを残します (すぐに再生します、約束します)。カットした茎がたくさんできたら、吊るして乾かす場合は根元を輪ゴムで包むか、オーブンで乾かす場合はトレイまたは収穫バスケットまたはボウルに広げます。または食品脱水機。
このプロセスを必要なだけ繰り返し、オレガノのスプリングの束を必要なだけ収穫するまで取り除きます.前述のように、この方法で植物全体を収穫して乾燥させることも、植物のごく一部だけを収穫することもできます.いずれにせよ、あなたの植物は苦しむことはありません.
複数の収穫のためにオレガノを収穫する方法
私はオレガノ植物から複数の収穫を行います.最初の霜は、春の最後の霜から約 4 ～ 6 週間後に発生します。 2 回目は、その約 6 週間後に行われます。最初に植物全体を収穫し、2 回目の収穫で茎の一部だけを収穫することがあります。他の年はその逆です。正直なところ、それは本当に問題ではありません。植物が直射日光の当たる場所に置かれている限り、容易に再成長し、生育期の残りの間、通常どおりにビジネスを続けます。
オレガノは収穫後に再成長しますか?
オレガノの収穫方法を知ることになると、多くの庭師が抱く恐れの1つは、一度に植物を切り取りすぎているのではないかという心配です.どれだけ服用しても、心配することは何もないことをお約束します.オレガノの植物は非常に多産で回復力があり、春に植物全体を地面に切り倒しても（私は毎年そうしています）、数週間で元に戻り、これまでと同じように豪華で多産になります.
収穫の唯一の欠点は、開花の遅れです。シュートを収穫するときに、最初に発生した花芽のセットを取り除くので、植物は再成長するときに別のセットを開発する必要があります.これは植物の開花を止めませんが、遅らせます。あなたが養蜂家で、ミツバチのためのより早い蜜源を必要とする場合、植物全体を収穫することは最善の方法ではないかもしれません.しかし、蜂の巣を気にする必要のない通常の園芸家であれば、オレガノの収穫方法を考えるときに、これは心配する必要はありません.
収穫後のオレガノの手入れ
収穫が終わったら、植物に軽い肥料を与え、少し赤ちゃんを育てる必要があると感じたら、堆肥でマルチングすることができます.これは私の植物に対して行うことではありませんが、害はありません。有機粒状肥料を袋に記載されている半分の量で与えます。無理しないでください。あなたがしたい最後のことは、害虫を誘う多くの柔らかくてジューシーな成長を促進することです.繰り返しますが、これはタフな植物です。多くの愛は必要ありません。オレガノは、たくさんの在来の小さなミツバチや、兵士のカブトムシ、寄生バチ、クサカゲロウ、てんとう虫などの有益な昆虫を誘い込むので、コンパニオン プランテーションに最適です。
植物が十分な水を受け取っていることを確認しますが、やりすぎないようにしてください。オレガノは地中海地方が原産です。乾燥した側の水はけのよい土壌を好みます。
収穫したオレガノを乾燥させるためのヒント
乾燥のためにオレガノを収穫する方法を学んだ後は、処理するオレガノの茎がたくさんあります.乾燥させる予定のオレガノは洗わないでください.茎に隠れている昆虫を取り除くために茎を軽く振った後、乾燥プロセスを開始するだけです。
- オレガノを吊るして乾かす予定で、まだ庭でこれを行っていない場合は、オレガノの小枝をひもまたは輪ゴムを使用して 10 ～ 12 本の茎の小さな束に束ねます。この記事では、オレガノを吊るして乾燥させるために使用する段階的な方法を紹介します.空気循環の良い部屋を選ぶようにしてください。
- オレガノをオーブンで乾燥させる場合は、ベーキング トレイに茎を 1 層に広げます。トレイを 200°F のオーブンに約 40 分から 1 時間入れます。約 20 分おきに確認してください。葉が簡単に崩れたら、オレガノは完全に乾燥しています。
- 食品乾燥機で乾燥させる場合は、100°F の温度で 2 時間から 4 時間で十分です。オレガノは、親指と人差し指の間で簡単に砕けたら、ディハイドレーター トレイ上で完全に乾燥しています。
- 使用する乾燥方法に関係なく、ハーブが乾燥したら、木質の茎を取り除き、暗いパントリーの密封された瓶に葉を保管します.湿気が入らないように、乾燥防止剤のパケットを入れます。
オレガノの収穫方法と最適な時期を知ることは難しくありませんが、この風味豊かなハーブをうまく育てて楽しむための鍵となります.
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