ギリシャの丘陵地帯を起源とする、 オレガノは地元のギリシャ人から「山の喜び」と評されました。今日、 この芳香性のハーブは世界中で栽培されており、いくつかの料理で豊富に使用されています。ギリシャ語ではほとんど避けられない成分ですが、 イタリアの、 と南アジア料理。
オレガノは甘いマジョラムと密接に関係しています、 これも非常に人気のあるハーブです。結果として、 植物は野生のマジョラムの名前でも行きます。現在、 世界中で栽培されているオレガノは約36種類あります。夏と秋に年2回咲く多年生植物です。
あなたの庭にこのハーブを植えることは一年中継続的な供給を保証します。ハーブは私たちのお気に入りの料理のいくつかに独特の風味と香りを追加します、 パスタを含む、 オムレツ、 ローストポテト、 トマト料理、 レンズ豆、 ケバブ、 とピザ。
継続的な供給を享受し、健全な成長を促進するために、 オレガノを適切に収穫することが不可欠です。オレガノの収穫について知っておくべきすべてのヒントがあります。下にスクロールして、オレガノを正しい方法で収穫して保管する方法を学びましょう！
オレガノはいつ収穫すべきですか？
ハーブ園によく育つオレガノのパッチが確立されている場合は、 または、オレガノが容器に入っていても、 晩春または初夏は葉を摘むのに良い時期です。しかし、あなたの植物が成熟していない場合は、 植物が成長して収穫の準備ができるまで、しばらく待つ必要があります。茎の高さが少なくとも4〜5インチ成長したら、オレガノ植物の収穫を開始できます。
オレガノを収穫するのに最適な時期は、開花直前です。その時点で、 植物は最高濃度のエッセンシャルオイルを開発しました。味が濃い、 効能ある、 そしてその時のピークで。
しかし、花が咲く準備をするのを待つ必要はありません。すべてのハーブのように、 オレガノは、カットアンドカムアゲインベースで収穫することができます。新鮮な使用のために必要に応じて植物から葉を取るだけです。と、 それが開花に向かってシフトし始めると、 後で乾燥させて長期保存するために収穫するのに最適な時期です。
収穫のために選択する時間帯も風味の観点から重要です。一般的、 早朝に茎や葉を集めることをお勧めします。葉の上で露が乾くのを待つ必要さえありません。
オレガノの植物は、葉が元に戻るまでに2〜3週間かかることを覚えておいてください。一度にすべてを収穫することは避けてください。より良いアプローチは、定期的に植物を収穫することです。 必要に応じて少量を服用します。そうすることで、いつでも新鮮なハーブを楽しむことができます。
オレガノを収穫する方法
オレガノの収穫は簡単です。どのように収穫するかは、それをどのように使用するかによって異なります。オレガノをすぐに使用するか、後で使用するために保存するかによって、2つの簡単な方法を試すことができます。
新鮮な使用のために収穫する場合でも、保管のために収穫する場合でも、 オレガノ植物の1/3以上を一度に摂取することは避けてください。オレガノの収穫中に植物を大幅に削減した場合は、 新しい成長を生み出すのに問題があるかもしれません。
少なくとも6〜8インチの高さの茎を選択してください。片手でステムの約2/3のところまでつかみ、安定させます。もう一方の手を使って、 茎の長さに沿って指を上にスライドさせて、葉を手に飛び出し、裸の茎を残します。葉を収穫したら、 植物が再生できるように、葉の節のすぐ上の裸の茎を切り取ります。
茎も必要な場合は、 約3分の2のところでカットできます。 茎と緑の葉の両方を収穫します。後でハーブを乾燥させる予定がある場合は、これがより良いオプションです。 それはあなたが乾燥のために茎を一緒に結ぶことができることを意味します。オレガノの葉は、植物が開花すると、短期間で風味が失われることを忘れないでください。乾燥目的で、 あなたは植物がエッセンシャルオイルでいっぱいであることを望みます、 花が現れる前に収穫してください。
庭のクリッパーまたははさみを使用して、葉の節の真上を切り取ります。 成長ノードとも呼ばれます。成長ノードは、葉が成長し始めるポイントです。成長ノードのすぐ上で茎を切ると、植物はより茂みを増します。 これは、後で新しい成長を収穫する場合に適しています。茎は吊るして乾かしやすいので、乾燥には長い茎を選ぶのが最適です。
新鮮なオレガノを保存する方法
新鮮なハーブは、より低い温度で長持ちします、 つまり、豊富な収穫物を冷蔵することで、その寿命を延ばすことができます。しかし、 オレガノを冷蔵庫に保管する方法はいくつかあります。新鮮な葉を保存するためのトップの方法を見てみましょう。
水に保管する
収穫したオレガノを1日か2日だけ保存したい場合は、 あなたの最善の策は、水で満たされたガラスまたは瓶にカットされた茎を保管することです。この簡単なトリックは、彼らがしおれるのを防ぎ、あなたが食べ物を作るのに必要になるまで彼らの風味を保ちます。
より長い茎を収穫し、 葉の節のすぐ上で切断します。カットエンドを1〜1.5インチの水で満たされたガラスまたは瓶に入れます。ステムの端が水中に残っていることを確認してください。葉の周りの水分レベルを維持するために、 オレガノをビニール袋で覆います。使用するまで水が良好な状態を保つように、毎日水を交換してください。
保管前に葉を洗う必要はありません。お好みの食器に使用する直前にすすぐことができます。
バッグへの保管
2番目の方法は最初の方法と同じくらい簡単です。この方法で保存されたハーブは、他の方法よりも少し長持ちする可能性があります。 時には一週間まで。
収穫した茎を束に集め、湿らせたペーパータオルでゆるく包みます。ペーパータオルが触ると湿っているだけであることを確認してください。 濡れて滴りません。包んだ束をビニール袋に入れ、 余分な空気を押し出し、 ハーブを冷蔵庫のクリスパードロワーに入れておきます。
1日程度の保管のみを予定している場合は、 ハーブを紙袋に入れ、湿ったペーパータオルを飛ばすとうまくいきます。それらは長くは続かないことを覚えておいてください。
ハーブがしおれたり、カビが発生したりしていないことを確認するために、数日おきにハーブをチェックしてください。
オレガノを乾かす方法
オレガノの葉を乾燥させることは、収穫物を長期間使用するために保管するための最良の方法です。乾燥プロセスはシンプルで、複数の方法で簡単に実行できます。 乾燥オレガノは最長1年間持続します。その後、 味が少し失われるかもしれませんが、 しかし、それでもしばらくの間使用することができます。
オレガノを乾燥させるにはいくつかの異なる方法があります。あなたは確かに葉を乾燥させるために脱水機またはオーブンを使用することができますが、 プロセスで高熱を使用すると、風味が失われる可能性があります。後で食べ物を作るときに最も強い風味を得るには、 干し乾燥が最適です。空気のみの脱水機を使用することもできます。 熱がない限り。
干しオレガノ
収穫したオレガノの茎を洗い、完全に乾かします。 ペーパータオルで水分をよく吸い取ります。それらが完全に乾いたら、 輪ゴムまたはより糸を使用して、茎を束に結びます。風通しの良い場所で、紙袋に束を逆さまに吊るします。一度に複数の房を乾燥させる場合は、 適切な空気循環を可能にするために、それらを少なくとも6インチ離して吊るします。
オレガノを乾かすのに通常4〜6週間かかります。葉が触ると崩れ始めると、乾燥オレガノの準備ができていることがわかります。束を開き、乾燥した小枝を分離します。葉をつぶすか、密閉されたガラスの瓶に丸ごと入れます。
乾燥したオレガノは、長期間保存する前に硬化させることを忘れないでください。オレガノを治すために、 瓶を振って、乾燥した葉を1日1回混ぜます。できればオレガノと一緒に吸湿パケットを入れてください。パケットは余分な水分を吸収し、ハーブを保管するときにカビの発生を防ぎます。
オレガノを保管する他の方法
オレガノを乾かしたくない場合は、 他のオプションはそれを凍結することです。冷凍オレガノは1年以内に使用するのが最適です。
オレガノの葉全体を凍らせるには、 それらを洗い、ペーパータオルを使用して乾かします。表面の水分が乾いたら、 水分がなくなるまで風乾させます。それらをパーチメント紙で裏打ちされた天板に置き、凍結します。完全に凍結したら、 それらを冷凍バッグに入れ、余分な空気を取り除きます。
オレガノキューブを作ることもできます。葉を細かく刻み、角氷トレイに入れます。オレガノが一緒に詰め込まれたままになるのに十分な量の液体（H2Oまたはブロス）を追加します。 その後、一晩凍結します。固まったら、 キューブをプラスチック製のフリーザーバッグに移します。
