食用 シュンギク 、 とも呼ばれている しんぎく（春菊） 日本で、 トゥンホー 広東語と チョイスイグリーン 古いチャイナタウンでは、 キク科の一年生植物です。
健康的で美味しい、 それは 最も簡単なアジアの野菜 家で育つ。
このガイドでは、 方法をお見せします、 それを使って料理するためのいくつかの指針を提供しながら。
シュンギクとは何ですか？
以前は シュンギクコロナリウム 、 シュンギクの現在のラテン語の名前は シュンギク 。地中海地域に自生していますが、東アジアの多くの地域で帰化しています。
現在、 それは中国と日本の料理の典型的な成分です。あなたはいくつかの一般的な英語の名前でそれを見つけるでしょう、 シュンギクなど、 食用菊、 またはチャプスイグリーン。
シュンギク 他の種類の菊と非常によく似ており、黄色を生成しますが、 派手な花が一列に並んでいます。それは3フィート（90 cm）の高さに成長する可能性があります。 庭で育てられたときにそれがその高さに達することはめったにありませんが。いつもの、 植物が若いときに葉と茎が摘み取られます、 高さは12インチ（30 cm）以下です。
市場に出回っているシュンギクには2種類あります。
- 厚い 、 より広い葉の品種、 大きな菊の葉に似た葉を持っています。
- 小さな 、 柔らかい葉の品種、 これはパセリに少し似ています。
どちらのタイプのTungHoも味は非常に似ていますが、 また、同じ成長条件が必要です。それらを際立たせるのは、葉の質感です。 より幅広い品種がより肉厚になり、 小さいタイプはもう少し柔らかいですが。
シュンギクの育て方
シュンギクは寒い季節の作物であり、 非常に初心者に優しい 。あなたがベテランの庭師であろうと、野菜を育て始めたばかりであろうと、 知っておくべきことは次のとおりです。
1.屋外で成長するシュンギク
シュンギクの種は小さく、播種が簡単です。結果として、 事前に屋内で発芽させることなく、直接屋外に植えることができます。
- 土
堆肥を土壌に取り入れて、シュンギクの種子用の豊富な基質を準備します。石や破片を必ず取り除いてください。 適切な排水を提供するために土壌改良剤を使用します。この植物は 土壌に対して非常に寛容です 成長しているタイプで、5.3から7.3の範囲のpHに耐えることができます。また、光に関してはうるさくなく、完全な太陽と部分的な日陰で育つことができます。
- 温度
シュンギクを育てるのに最適な時期 春先か初秋です。その理想的な温度範囲は60°Fから70°F（16°Cから21°C）です。それは85°F（30°C）の高温に耐えることができますが、 暑い時期にシュンギクを植えると、ボルトで固定される可能性があります。植物が開花し始めると、 その食感と味は劇的に変化し、 繊維状になり、 苦い、 あまり美味しくありません。
–間隔
種を約6インチ（15 cm）離して播種します。 そしてそれらに完全に水をまきます。最初のガーランド菊の苗が7日かそこら後に現れるのを見るはずです。これは 急成長している植物 種子が発芽してからわずか1か月で8インチ（20 cm）の高さに達することがあります。
–水と肥料
シュンギクに定期的に水をやります。 彼らは干ばつを許容しないので。庭に栄養素の少ない土壌がある場合は、 液体を適用し、 豊富な葉の成長を促進するために、月に一度窒素ベースの肥料。
- メンテナンス
播種スケジュールのタイミングを正しくとれば、 あなたは楽しむことができます シュンギクの2つの作物 毎年：春と秋に1つずつ。あなたは夏の間に3番目の作物を絞ることを試みることができます、 室内でシュンギクを栽培することをお勧めしますが、 鉢や容器に入れて、 またはもう少し日陰になっているあなたの庭の一部。こちらです、 あなたは植物がボルトで固定されるのを防ぎます、 収穫に十分な葉ができる前に花や種子を生産します。
シュンギクには害虫や病気はありません 。マリーゴールドやネギと一緒にコンパニオンプランツとして栽培することもできます。 例えば、 あなたの他の野菜を毛虫から保護するために、 アブラムシ、 またはハダニ。しかし、 シュンギクは、若いときやナメクジやカタツムリにむしゃむしゃ食べられると、すぐに雑草に襲われる可能性があります。
お勧めしません あなたの庭で殺虫剤や除草剤を使用して、 だからあなたのガーランド菊植物を保護するための最良の方法は手でです。苗床を手作業で除草し、 菊のもろい根を傷つけないように注意してください。ナメクジとカタツムリの場合、 手で摘み、石鹸水を入れたバケツに捨ててからゴミとして捨ててください。
2.桐鳳を収穫する時期
シュンギクは発芽後30日で収穫できます。 植物が成熟するまで最大7週間待つ必要がある場合もありますが。トゥンホーを収穫する最良の方法は、カットアンドカムアゲイン法を使用することです。庭のはさみを使って、 植物の中心から若い茎を切り取り、 最高の味がします。この方法はまた、菊が新しい成長を生み出すことを奨励します。
シュンギクが花芽を出し始めていることに気づいたら、 私たちの提案は、植物の寿命を延ばすためにそれらを切り取ることです。花には装飾的な価値があります、 必要に応じて庭に置いておくことができます。しかし、 植物が開花し始めると、 苦くて渋くなる、 タフで、 糸状の茎。
桐鳳は新鮮に楽しむのが一番です 、 選ばれた直後。茎と葉は収穫後すぐにしおれ始めます、 歯ごたえのある食感と香りを失います。すぐに使用できない場合は、 冷蔵庫の野菜引き出しに最長2日間保管できます。 ラップフィルムで包んだ。凍結はお勧めしません、 解凍すると植物は柔らかく、どろどろになります。
シュンギクの用途
食用菊は、葉物野菜として料理によく使われます。その葉と茎は独特の風味を持っています、 軽度の苦味で、 独特のフローラルアロマ、 とコショウのノート。
味は他の葉物野菜とはとても違うので、トゥンホーの代わりを見つけるのは難しいですが、 というわけで 私たちは常にお勧めします それを成長させるか、地元のアジア市場から購入します。
1.シュンギクの薬用用途
シュンギクにも多くの薬用用途があります。カリウムが豊富で、 カロチン、 鉄、 カルシウム、 ビタミンAとB1、 と抗酸化剤。葉や花は菊花を作るのによく使われますが、 減量に役立ち、腎臓から保護することができます、 肺、 と心血管疾患。
2.シュンギクの料理用途
この植物の最も貴重な部分は若いです、 柔らかい茎と葉、 生で食べることもできます。花びらは食用で、付け合わせとしてさまざまな料理の上に振りかけることができます。 
シュンギクを最大限に活用するには、 お勧めします できるだけ調理しないでください。ブランチング、 1分未満の炒め物または炒め物が理想的です。さもないと、 それはその質感を失います、 味が苦くなりすぎます。
シュンギクの葉は、うどんやチャプスイ、シチューやスープなどの料理によく使われます。 土壇場で追加されました。やわらかい菊の野菜は、生でサラダに加えることもできます。 マイクログリーンを使用するのと同じ方法です。
結論
シュンギクはあなたの庭で見栄えがするだけでなく、おいしい、 健康な作物。
成長も非常に簡単です。基本を要約してみましょう。
- シュンギクはあなたが育てることができる最も簡単なアジアの野菜の1つです。
- 年に2回播種できる寒い季節の作物です。 春に一度、そして秋にもう一度。
- それは事実上害虫がなく、あなたの庭で害虫駆除剤としてさえ使用することができます。
- シュンギクの茎と葉を若いときに収穫し、 植物が発芽してから約4〜6週間後。
- その独特の味と食感を維持するために、できるだけ少なく調理してください。
今、あなたがする必要があるのはあなた自身のガーランド菊の種をまき始めることです！
