硬化オリーブはおいしいおやつやレシピへの追加です。あなたがオリーブの木を持っているのに十分幸運であるならば、 あなたはあなた自身の塩漬けの果物を作ることができます。オリーブの保存は、果実の苦味のために不可欠なプロセスです。オリーブを治す方法はたくさんありますが、 それはあなたが好むものに依存します。ここでは、オリーブを保存し、果物を一年中食べる方法を学ぶことができます。
オリーブの保存に関する注意事項
オリーブの保存は何世紀も前の伝統であり、おいしい果物を手に入れるための鍵です。オレウロペインはそれらを収斂性にし、それらを食べる前にオリーブから浸す必要があります。このプロセスには数日かかる場合があり、少しの忍耐が必要です。
この果物を保存する最も一般的な方法は、オリーブに塩水をかけることです。 しかし、それが唯一の方法ではありません。塩水オリーブは、灰汁で硬化したものよりも塩辛いです。オリーブを硬化させるのに水または乾塩法を使用することもできます。
オリーブを塩水にしたい場合は、 保管する前に、最後の塩水に調味料を加えます。水で硬化させたオリーブの保存は、わずかに苦いオリーブを残します、 しかし、そのように好きな人もいます。2〜3か月かかる他の方法とは対照的に、果物は数週間で準備が整います。ドライソルトオリーブは5〜6週間で完成しますが、塩漬けになっている限り保存しません。
オリーブを保存する方法
最も一般的な方法は、 ブライニング、 時間はかかりますが、努力する価値があります。オリーブを塩漬けにするために、 良い果物を選び、それを洗ってください。塩の1:10溶液を水に混ぜます。各オリーブにスリットを入れます。これにより、オレウロペインが浸出することができます。オリーブをバケツに入れ、塩水を重ねます。
バケツをふたで覆い、涼しい場所に置きます。 暗い場所。オリーブを定期的にかき混ぜ、数ヶ月後に味わってください。それでも苦い場合は、 それらを保存し続けます。
彼らがあなたの好みに合っているとき、 それらを排水し、タオルの上に置いて乾かします。その後、酢に半日浸して発酵を止めます。これでオリーブを漬ける準備ができました。
オリーブ保存の他の方法
あなたは特別なオリーブを作ることができます、 ひびの入ったオリーブのように、 水に浸す前に平らなナイフで砕きます。果物が望ましい味に達するまで、水は頻繁に交換されます。次に、好みの調味料で塩水で覆います。
水に浸したオリーブは、塩漬けの準備が整うまでに最短で7日、最長で20日かかります。
ドライキュアオリーブは、オイルが豊富な状態で作るのが最適です。 大きな果実。これは簡単なプロセスです、 塩漬けと大きなスラット容器だけが必要です。塩は苦味を浸出します。塩とオリーブの比率は1：2です。液体が排出され、温度が高い場所に容器を保管してください。これらのオリーブは、最大6か月間冷蔵するか、冷凍する必要があります。
