ラベージは成長しやすい多年草です。ラベージの葉と種は、セロリのような風味と香りが豊かです。新鮮な葉または乾燥した葉をサラダに使用し、 スープ、 とシチュー。中空の茎は、スープのセロリの代わりに使用できます。砕いた種はセロリの粉として使用できます。
ラベージを知る
- 植物名と家族： Levisticum officinale ;ラベージはセリ科のセロリ科の一員です）
- 元： 地中海に近いヨーロッパと南西アジア
- 植物の種類： ラベージは草本の多年草です。
- 生育期： 夏
- 成長ゾーン： ラベージはゾーン4から8で最もよく成長します。ゾーン3にするのは難しいです。
- 丈夫さ： ラベージは寒さに耐えます。 -5°Fまでは耐寒性があります。熱に対する耐性が低くなります。
- 植物の形と大きさ： ラベージは高さ3〜4フィート、幅18フィートになります。ラベージは生い茂ったセロリの植物のように見えます。マウンドの塊でラベージを育てます。茎は葉の上に上がり、緑がかった黄色の花の散形花序のスプレーで覆われています。
- フラワーズ： ラベージには、小さな黄白色の花の平らな散形花序があります。
- 開花時間： ラベージは夏の半ばから晩夏に咲きます。
- 葉っぱ： ラベージは光沢があり、 深緑色の複葉は深く分かれています。ラベージの葉はセロリのように見えます。彼らは長い間成長し、 太い茎。
ラベージを植える方法
- 最高の場所： ラベージは部分的またはフィルター処理された色合いを好みます。それが良い光を受け取る限り、それは直射日光なしで生き残るでしょう。ラベージは、涼しい夏の地域で直射日光の下で成長します。
- 土壌の準備： 水はけのよい湿った土壌でラベージを植えます。植える前に、熟成した堆肥または市販の有機植栽ミックスを土壌に加えます。ラベージは6.0から7.0の土壌pHを好みます。
- 屋内で始まるシード： 春先に屋内で蛍光灯の下の個々のポットでラベージシードを開始します。種子が新鮮でない場合、発芽は不安定になる可能性があります。秋に収穫され、すぐに植えられる新鮮な種子が最適です。発芽には10〜14日かかります。寒い冬の地域では、 秋に屋内で播種し、春に移植します。
- 庭への移植： 霜の危険性がすべてなくなり、夜間の気温が少なくとも40°になったら、ラベージの苗を庭に置きます。ラベージには直根があるので、直根が十分に確立される前に苗を庭に移植します。
- 屋外の植え付け時間： 土が整うとすぐに春先に屋外でラベージの種を蒔くか、次の春に発芽させるために秋に種を蒔きます。
- 植え付け深さ： 屋外で1/2インチの深さで種を蒔きます。
- 間隔： 18〜24インチ離れた宇宙植物。ラベージは塊になります。
- 植える量： 料理用のラベージ植物を1つ育てます。保存のために1つの植物を育てます。
- コンパニオンプランツ： 植物の愛情 NS エンネル、 ヒソップ、 とキャットミント。ラベージは、トマトスズメガをトマトから引き離すためのトラップ作物として使用できます。緑がかった黄色の花は、益虫を庭に引き付けます。
ラベージを育てる方法
- 水やり： 土壌を均一に湿らせてください。
- 給餌： 成長期に植物に堆肥茶または希釈魚乳濁液を数回与えます。熟成した堆肥または市販の有機植栽ミックスを追加して、毎年春に土壌を補充します。
- マルチング： 春に1/2インチの堆肥を使ったマルチラベージ。ラベージは冬に死にます。マルチで根を保護します。
- ケア： ラベージの花を切り取り、ふさふさした成長と継続的な葉の生産を促進します。
- コンテナ栽培： 幅12インチの鍋でラベージを育てます。
- 冬の成長： ラベージは冬に死んでしまいます。冬の収穫のために、コンテナを冬に屋内に持ち込むことができます。ポットを明るい場所に置きます。
ラベージのトラブルシューティング
- 害虫： ラベージは、葉の内側を通り抜けるリーフマイナー（小さなウジ）によって攻撃される可能性があります。トンネルは葉の表面のすぐ下でジグザグに曲がっています。ほとんどの場合、 影響を受けるのはほんの数枚の葉で、植物に害はありません。影響を受けたすべての葉をピックオフして破壊します（これによりウジが処分されます）。
- 病気： ラベージが病気に悩まされることはめったにありません。
ラベージを収穫する方法
- 葉と茎： 成長期のいつでも新鮮な使用のために必要に応じて外側の茎や葉を切り取るか、つまんでください。若くて柔らかい葉が最適です。最高の品質を得るには、 露が乾いた後の朝に茎と葉を集めます。植物が開花する前に乾燥させるために葉を収穫します。
- ルーツ： 開花直前にガーデンフォークで2〜3年前のラベージの根を収穫します。貯蔵のために乾燥する前に、根を洗浄して½インチの断片にスライスします。
- シード： 夏の終わりに熟した種子の頭全体を収穫します。熟したラベージの種は黄褐色になり、次に茶色になります。シードヘッドを紙袋に入れます。手のひらの間で種を熟すか、そっとこすり落とすと、それらは落下します。
L キッチンでの卵子
- フレーバーとアロマ： ラベージの葉、 茎、 種はセロリのような風味が強いです。
- 葉っぱ： セロリ風味のラベージの葉を使用し、 新鮮な、 凍った、 または乾燥、 セロリを使うところならどこでも。ラベージはジャガイモの風味を高めます、 トマト、 蒸し野菜、 ご飯、 チキン、 と家禽の詰め物。スープにラベージの葉を使用し、 シチュー、 とロースト。
- 茎： 茎を湯通ししてセロリのように食べるか、サラダにスライスします。 シチュー、 とスープ。
- シード： セロリパウダーを使ってパンを味付けするのと同じように、砕いたラベージシードを使用します。 スープ、 ロースト、 とチーズ料理。種子全体または粉砕物は、塩水の酸洗いに使用できます。 チーズスプレッド、 サラダ、 サラダドレッシング、 とソース。ベーキングには全乾燥シードを使用してください。
- ルーツ： ラベージの根をおかずとして調理します。
ラベージの保存と保管
- 冷凍： 新鮮なラベージの葉と茎をクリスパーのビニール袋に入れて保管します。ラベージの葉は収穫直後に使用するのが最適です。
- 乾燥： 乾燥のために茎の1〜3フィートのセクションをカットします。暖かい葉と茎を逆さまに吊るして乾かし、 日陰の場所。ラベージはすぐに乾かないと風味が失われます。葉は温かいオーブンや脱水機で乾燥させることもできます。
- 凍結： ブランチングラベージは、角氷または油で凍結する前に葉を残します。
- 保管： ラベージの葉と茎は気密性のある不透明な容器に保管してください。光はすぐに葉と茎を黄色にします。
ラベージの伝播
- シード： ラベージシードを1〜2週間成層させてから、屋内で播種します。それらを冷蔵庫に入れます。種子は約14日で発芽します。
- 分割： 成熟した植物を春から初夏と晩秋に分けます。
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