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柚子—仏の手:キッチンの基本

仏陀の手として知られている指の柚子を見たことがあれば、 あなたは忘れていないでしょう。木からぶら下がって、 明るい黄色のように見えますが、 複数の触手を持つタコとテーブルの上に座っていると、そのように見えます。 仏陀の手、 それは明るい黄色のバージョンです。

仏陀の手に加えて、 大きなゴツゴツしたレモンのように見える指のない柚子もあります。いずれにせよ、レモンとライムと一緒にインド北東部で生まれたこのセミトロピカルフルーツは、 長さ1フィート(30 cm)まで大きくなる可能性があります。

柚子はほとんどすべての肌です。皮は非常に厚く、ジュースを回収するには非常によく絞る必要があります。それにもかかわらず、 柚子ジュースはかつてレモネードに似たものと考えられていました。 (イタリアではacquacedrataと呼ばれていました。)

ジュースが目的ではない場合-通常の場合のように、 1つの柚子が大いに役立ちます。柚子はほとんどすべて皮がむいているので、 皮は通常スライスまたはすりおろしてから砂糖漬けにされます。パスタや魚に砂糖漬けの柚子をふりかけて、レモンの香りを添えることができます。砂糖漬けの柚子は何ヶ月も何ヶ月も保管します。

選ぶ。 しっかりしていて傷のない果物を選んでください。柔らかい果物は避けてください。新鮮な柚子は強い柑橘系の香りがするはずです。実際には、 テーブルの上に座るだけでお部屋をリフレッシュできます。

仕える。 砂糖漬けの柚子の皮を魚やパスタに振りかけます。砂糖漬けの柚子を菓子として使用して、ケーキやデザートに熱意を加えます。柚子の風味はアーモンドとの親和性があり、 チョコレート、 シナモン、 コリアンダー、 クリーム、 グレープフルーツ、 ヘーゼルナッツ、 蜂蜜、 レモン、 ライム、 松の実とリコッタ。


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