サワーオレンジはビターオレンジとも呼ばれます。
これらは甘い味ではないオレンジです。
最もよく知られているサワーオレンジはセビリアです。 Bouquet de Fleurs（ブーケとも呼ばれます）、 ちのと、 とベルガモット。
ダイダイは晩秋から収穫され、地域や気候にもよりますが春まで収穫が続きます。
サワーオレンジは、酸味と渋味または苦味の両方があります。
オレンジの酸味は、果物の酸性酸によるものです。レモンやライムの味を考えてみてください。
オレンジの苦味は、そのエッセンシャルオイルに関連しています。オレンジの皮や髄の味を考えてみてください。
酸味は通常、苦味よりも心地よい味と考えられています。
酸っぱいオレンジは、手に負えない状態で、または新鮮な果物として食べられることはほとんどありません。彼らはオレンジマーマレードを作るために使用されます、 ソース、 チャツネ、 砂糖漬けの果物、 パイ、 香料、 グランマルニエなどのリキュール、 キュラソー、 とコアントロー。
中国では、酸っぱいオレンジ色の果物や花がお茶や漢方薬の製造に使用されています。それらはまたオレンジの花の水を作るのに使用されます、 香水、 と皮油。
ダイダイは通常、濃いオレンジ色の果実を持っていますが、 大きい、 とジューシーです。彼らは厚いくぼみのある皮膚を持っています。
ダイダイは、ダイダイよりも天然ペクチン（ゲル化剤）が多く含まれています。そのため、マーマレードでの使用に最適です。 ゼリー、 と保存します。
最もよく知られているサワーオレンジの品種：
セビリア （ダイダイと呼ばれることもあります）は、甘いオレンジよりも形が平らな中型の果実を持っています。肌は濃いオレンジ色で、ざらざらしていて少しゆるいです。それは怪しげかもしれません。ジューシーでとても酸っぱくて酸っぱい味わいです。セビリアはマーマレードを作るために最も頻繁に使用されます。
ブーケドフルール 中型で、 平らにされた果物とオレンジ色の皮。種が少なく、はがしやすいです。ジューシーで酸っぱい味わいです。ブーケは、すべてのオレンジの中で最も香りがよいと考えられています。それはフランスの香水の製造に使用されます。
ちのと マートルリーフオレンジとも呼ばれます。それは小さな平らな果実とゆるく付着している深いオレンジ色の皮を持っています。それは怪しげかもしれません。ジューシーで酸っぱいです。 Chinottoはイタリアでキャンディーを作るために使用されます、 ゼリーやジャムを作るのに使われます。
ベルガモット オレンジは小さいです、 やや洋ナシの形をしたオレンジ。ペアレモンとセビリアオレンジ、グレープフルーツのクロスと言われています。このオレンジの木はベルガモットと呼ばれ、 そしてそれらはレッジョカラブリア州のイタリアのイオニア海岸で最もうまく育ちました。このオレンジは、ベルガモットオイルをアールグレイティーなどの多くの香水やお茶の成分にするために使用されます。
選ぶ。 そのサイズのために固くて重いオレンジを選択してください。濃いオレンジはジューシーなオレンジになります。スポンジ状またはカビのあるオレンジは避けてください。オレンジの皮にざらざらした茶色のラセットは、風味や品質に影響を与えません。オレンジ色の皮をわずかに緑化しても、品質には影響しません。皮に緑がかったオレンジは、熟してすぐに使用できます。
店。 オレンジは冷蔵庫の野菜入れに最長1ヶ月間保管されます。 または彼らは涼しい場所に保管します、 一週間キッチンの暗い場所。
酸っぱいオレンジの事実と雑学。 酸っぱいオレンジは、ペルシャオレンジと呼ばれることもあります。ダイダイは現代のイラン地方で生まれたと考えられています。
ペルシャオレンジはアラブの商人と一緒に南ヨーロッパに旅行し、11世紀にイタリアに導入されました。ポルトガル語、 スペイン語、 アラブ、 オランダの船員は壊血病を防ぐために交易路に沿って柑橘類を植えました。
甘いオレンジは15世紀にインドからヨーロッパにやって来ました。 ポルトガルのトレーダーによってもたらされました。それはすぐにそれ以前のサワーオレンジよりも人気が高まりました。
コロンブスは1493年の2回目の航海で、オレンジの種をハイチに持ち込みました。オレンジは1513年に、スペインの探検家フアンポンセデレオンによってフロリダに紹介されました。
ダイダイの植物名は 柑橘類のオーランティア 。
