キャベツは、平均63〜88日で成熟する涼しい季節の作物です。キャベツの初期の品種は、より長く成熟するタイプよりも分裂しやすいです、 しかし、気象条件によって頭が割れる可能性もあります。分裂を防ぐために、 頭がしっかりしているときにキャベツを収穫するのが最善です。多くの庭師は、その新鮮な使用の多様性のためにキャベツを育てます、 キャベツを保存するための最良の方法を探りましょう。
キャベツの保存方法
家の庭師のために、 これは通常、キャベツ作物全体を一度に収穫することを意味します。キャベツをどうするかを決めるのは難しいかもしれません。その強い味のために、 キャベツの缶詰はお勧めしません。冷凍して調理済みの料理に使用できます。 スープ、 とキャセロール。ザウアークラウトは、キャベツを保存するもう1つの人気のある方法です。
かっこいい、 キャベツの保管には湿気の多い環境が必要です。汚れた床のルートセラーが理想的です、 しかし、冷蔵庫も機能します。新鮮なキャベツをできるだけ長く使えるようにするには、 32Fの間の温度でそれを保管してください。 （0°C）から40°F（4°C）。湿度95％を目指します。キャベツを冷蔵庫に保管するときは、頭を湿ったペーパータオルで包み、換気されたビニール袋に入れて水分を補給します。
適切な収穫後のキャベツケアは、キャベツをより長く新鮮に保つこともできます。水分の損失を防ぐために、 一日の涼しい時間帯にキャベツを収穫し、採れたてのキャベツを直射日光にさらさないようにします。輸送中のあざを避けるために、キャベツを段ボール箱またはブッシェルバスケットにそっと置きます。
虫によってしおれたり傷ついたりしない限り、 キャベツの頭にラッパーの葉を残します。これらの余分な葉は、物理的な損傷から頭を保護し、水分が蒸発するのを防ぎます。さらに、 保管する前にキャベツを洗わないでください。収穫したキャベツの頭はできるだけ早く冷蔵保管してください。
キャベツの保管のヒント
保存用に開発されたキャベツの品種を選択してください 。スーパーレッド80などのキャベツ、 後期フラットオランダ語、 ブランズウィックは現場でよく維持されており、その保管能力で知られています。適切なタイミングで収穫します。未熟なキャベツの頭や、霜や氷点下の気温に見舞われたキャベツの頭は、成熟のピーク時に収穫されたものと同様に保存されません。成熟度をテストするには、 キャベツの頭をそっと握ります。手触りがしっかりしているものは収穫の準備ができています。
切る、 ねじらないでください 。鋭利なナイフを使用して茎を頭の近くで切断することにより、キャベツを収穫します。ステムをねじると、ヘッドが損傷し、保管時間が短縮される可能性があります。交差汚染しないでください。キャベツを冷蔵庫に保管するときは、頭を肉に近づけないでください。 肉汁、 または他の汚染物質。
新聞に頭を包む 。運が良ければルートセラーがあります。 頭を新聞紙で包み、棚に2〜3インチ（5〜8 cm）離します。そうすれば、片方の頭が悪くなった場合、 周囲のキャベツの頭を損なうことはありません。黄変または腐敗した頭をできるだけ早く取り外して廃棄します。
これらの簡単なガイドラインに従うことにより、 新鮮なキャベツを冷蔵庫で2〜3ヶ月間保存することができます。根っからのセラーに保管されているキャベツは、最長6か月間新鮮なままでいられます。
