豆の収穫時期は、収穫後に豆をどうするかによって異なります。
スナップ豆またはインゲンの収穫： さやいんげんは鉛筆くらいの大きさで収穫の準備ができています。中の種はただ見えるだけです-それらは小さな隆起のように見えます。あなたが植えた品種に応じて、 さやいんげんは植えてから50〜65日で摘み取りの準備が整います。大きな収穫のために、 毎日または少なくとも数日おきにインゲンを選んでください。豆を成熟させると、 植物は新しい豆の生産を停止します。ですから、収穫を延ばすために定期的に選んでください。切り落とされた豆のピンチ;豆を引っ張らないように注意してください。そうしないと、植物全体が根こそぎになる可能性があります。老化した鞘は黄色く革のようになります。縞模様のさやは中が粉っぽいです。
緑色の豆の貯蔵： テーブルでのサヤインゲンの収穫についていけない場合は、 さやいんげんを冷凍または漬け込むことができます。さやいんげんを冷凍するには、 豆を洗い、端をはがします。豆を1インチに切るか、縦にスライスします。豆を2〜3分間湯通しします。チル。フリーザーバッグに詰めます。 （豆を湯通しするには、 やかんに1½から2インチの水を加え、沸騰するまで加熱します。豆の入ったザルをやかんに入れ、2〜3分加熱します。）
殻豆の収穫： 殻をむくための豆は、種子が実物大に達したときに摘み取られますが、それでも柔らかいです。さやがまだ緑色で、膨らんだ種子が外側から見えるときに、殻豆を選びます。シェルビーンズは通常、植え付け後66〜75日で収穫の準備ができています。さやいんげんのように、 殻豆を選び続けると、植物は生産を続けます。ポッドが黄色くなるのを許可しないでください。
シェルビーンズストレージ： 殻付き豆は蒸すことができます、 焼きました、 新鮮な食事のために茹でました。殻付き豆も冷凍することができます：豆を洗って殻をむきます。ブランチングした豆を2〜3分間、 Beanのサイズによって異なります。チル。フリーザーバッグに詰めます。 （豆を湯通しするには、 やかんに1½から2インチの水を加え、沸騰するまで加熱します。豆の入ったザルをやかんに入れ、2〜3分加熱します。）
乾燥豆の収穫： 乾燥した豆は、種子が固くなり、さやの中でガタガタ鳴るまで植物にとどまります。別の方法は、鞘が黄色に変わったときに植物を切り、鞘がもろくなり、種子が鞘の中でガタガタ鳴るまで、暖かい乾燥した場所に植物を吊るすことです。さやがこぼれて豆がこぼれる前に、乾燥豆を収穫するのが最善です。乾燥豆は植えてから90〜100日で収穫できる状態になります。天気予報で雨や霜が必要な場合は、 豆の植物を引き上げて、屋内で乾燥させます。 （大きすぎて全体を引き上げることができないインゲンマメからポッドを取り出します。屋内のスクリーンまたはラックでポッドを乾かします。）
乾燥豆の貯蔵： 乾燥豆は密閉瓶に保管してください。豆を保管する前に、豆が乾いていることを確認してください。貯蔵中に豆に残った水分を吸収するために、 乾燥豆の各瓶の中の折りたたまれたペーパータオルに粉ミルクの大さじを置きます。
