庭だけでなくサラダでも少し違うものを探しているときは、 エンドウ豆の芽を育てることを検討してください。育ちやすく、美味しく食べられます。エンドウ豆の芽を育てる方法と、エンドウ豆の芽を収穫する適切な時期についてもっと学びましょう。
エンドウ豆の芽とは何ですか？
エンドウ豆の芽はエンドウ豆の植物から来ます、 通常、雪またはサヤエンドウの品種。栽培者が好むいくつかの品種はスノーグリーンです、 短いつる栽培品種;オレゴンジャイアント、 オレゴン州立大学で開発された耐病性の低木エンドウ。とカスカディア。それらは2〜6インチ（5〜15 cm）の若い芽として収穫されます。 2〜4枚の葉のペアと未熟な巻きひげを含みます。また、小さな花のつぼみが含まれる場合もあります。エンドウ豆の芽は、微妙なエンドウ豆の風味と軽くて歯ごたえのある食感があります。
エンドウ豆の芽の使い方
エンドウ豆の芽はサラダに新鮮に使用できます、 人気が高まっている、 または伝統的に炒め物で、 多くのアジア料理と同じように。東南アジアのモン族は、太平洋岸北西部で最初にエンドウ豆の芽を導入しました。 涼しい気候が理想的な成長を促進する場所。エンドウ豆の芽は現在、多くのレストランで人気があり、全国のファーマーズマーケットで購入できます。
それらの使用に関係なく、 エンドウ豆の芽は、購入または収穫から1〜2日以内に使用する必要があります。 彼らは非常に繊細になる傾向があるので。エンドウ豆の芽を冷水ですすぎ、損傷したり黄ばんだ巻きひげを取り除きながら軽くたたく（または回転乾燥させる）。レタスやほうれん草と同じように冷蔵庫に保管してください。
ほうれん草の優れた代替品、 エンドウ豆の芽は栄養素が豊富です。 2カップ（45 kg）には、かなりの量のビタミンAが含まれています。 B-6、 NS、 E、 とK.エンドウ豆の芽も葉酸の素晴らしい源です、 チアミン、 とリボフラビン。多くの野菜と同様に、 エンドウ豆の芽はカロリーが低く、16オンスの重さはわずか160カロリーで脂肪はゼログラムです！
エンドウ豆の芽には光があります、 さわやかな味わいで、新鮮な新芽のベッドの上でレモンを簡単に絞るのに適しています。伝統的なサラダグリーンへの興味深い代替または追加として、 エンドウ豆の芽は、通常サラダの上に投げるあらゆる種類のビネグレットソースで処理できます。いちごとバルサミコ酢のおいしい組み合わせで、新鮮な春のサラダをお試しください。
軽く蒸すか炒め、 それらの繊細な一貫性のため。いくつかの料理は一般的に生姜を必要とします、 ニンニク、 シログワイやタケノコなどの他のアジアの野菜。アジア料理店では、豚肉やエビのベッドとして、エンドウ豆の芽とキャベツを代用することがあります。
庭でエンドウ豆の芽を育てる方法
庭でエンドウ豆の芽を育てるには、 涼しい気候は、平均気温が65度F（18 C）マーク付近にある場合に最も有利です。
植物のエンドウ豆は、他のエンドウ豆と同じように芽を出します。深さ約1インチ（2.5 cm）をまきます。 エンドウ豆の芽の間に2〜4インチ（5〜10cm）を保ちます。エンドウ豆の新芽は、11月から3月の間に、補助照明付きの温室で冬作物として栽培することもできます。
エンドウ豆の収穫
植えてから約6〜8週間後にエンドウ豆の芽の収穫を開始できます。この時点で、植物の高さは6〜8インチ（15〜20 cm）である必要があります。今シーズンの最初のエンドウ豆の芽は、剪定された成長ポイントに加えて、枝分かれを促進するために切り取られた1組の葉になります。
3〜4週間の間隔で、2〜6インチ（5〜15 cm）の再成長を切り取り続けます。明るい緑色のエンドウ豆の芽を選択し、 ぱりっとした、 傷がない。つぼみと未熟な花のある庭でのエンドウ豆の芽は美しく、 上記の食用ガーニッシュまたは新鮮なグリーンサラダ。
7月に高さ約2〜4インチ（5〜10 cm）にトリミングして、エンドウ豆の新芽の寿命を延ばします。これは、エンドウ豆の新芽の秋の作物を再現するようにエンドウ豆の植物を奨励します。あなたの庭のエンドウ豆の芽は、芽が苦味を帯び始めるまで収穫され続けるかもしれません、 一般的に成長期の後半。
