5分間のメンター：シェフズガーデンのファーマーリージョーンズ

リー・ジョーンズは、彼の現在の成功に感謝するために壊滅的な作物の失敗をしています。 1983年に、 壊滅的な雹の嵐の後、 彼の家族は、従来の方法で栽培された商品作物をあきらめ、新たに始めました。ジョーンズ、 彼の兄弟、 ボブ、 そして彼らの父、 ボブシニア、 ヒューロンで300エーカーを捧げ、 オハイオ、 有機野菜に、 シェフのために栽培されています。 「私たちは自然と調和して農業をしようとしています。 私たちの先祖がしたように、 それを裏切るのではなく、 」とリーは言います。腎臓と肝臓の病気の増加を指摘し、 癌だけでなく、 自閉症、 小児肥満、 とアレルギー、 過去60年間、 彼は続けます、 「農業慣行は私たちの国の健康に影響を与えるというのが私たちの信念です。 またはその欠如。」

どうやって自然に土壌の質を改善しますか？ ファームを0.5エーカーのブロックに分割し、それぞれを個別のユニットとしてテストします。分析はあなたの分野が強い栄養素を教えてくれます、 従来の栽培者は、合成肥料を適用することでバランスを取り戻していました。その代わり、 私たちは、不足を補うために被覆作物に依存しています。それはクローバーかもしれません、 ベッチ、 またはスーダングラス。任意の年に、 私たちの作付面積の3分の2には、被覆作物が植えられています。 作物ではなく、市場に出すことができます。それはかなりのコミットメントです。

有機的に害虫と戦うための最良の方法は何ですか？ 昆虫に対する最大の防御は良い攻撃です。初め、 あなたの土壌は健康でなければなりません。それからあなたは健康な種をまく必要があります。厳格なシード選択プロセスがあります。ペトリ皿の活力をテストし、シードソーターを使用して重量を測定します。種子の重量と胚乳の品質には直接的な相関関係があることがわかりました。 Reemayも使用しています。 虫を寄せ付けないが水を入れる素材、 ライト、 と空気。

農民は冬の遅い時期に何か特別なことをすべきでしょうか？ これは、計画を立てる上で最も重要な時期です。私たちの農場には次のようなことわざがあります。 失敗する計画。」すべてをレイアウトし、 月ごとに、作物ごとに。昨シーズンの市場を見つけられなかった作物を縮小し、 需要の高いものを強化します。あなたのローテーションを理解し、 製品の量、 収穫するために必要な労働力。あなたのレストラン経営者の顧客はあなたの農場のやり方に影響を与えましたか？シェフは、植物の生活のあらゆる段階で、プレートに固有の何かを提供することを教えてくれました。例えば、 にんじんはマイクロで販売しており、 小柄な、 赤ちゃん、 とフルサイズ。たった今、 私たちのクライアントは食用花を再発見しています、 ネギの花のように、 ルッコラ、 マスタード、 白ニンジン、 と大根。

農業でのキャリアを考えている人にどのようなアドバイスをしますか？ 最近の農業はかなりセクシーに見えます。あなたは街に良いお金を稼いでいる人々がいます、 鶏を飼って野菜を育てるのはロマンチックだと思う人。しかし、彼らはしばしば、彼ら自身の労働の補償を含めて、それらの商品を生産し販売するのにかかる費用の全額を把握することができません。農業に興味のある人なら誰でも、市場が何を必要としているのかを理解するように挑戦したいと思います。 国または地方の観点からかどうか。

何があなたを差別化しますか？ 食品の安全性も最も重要です。食品の安全性の問題は、小さな農場の評判を取り返しのつかないほど損なう可能性があります。私はこれを軽蔑的に言っているのではありません、 目を大きく開いて入るように人々を励ますだけです。私は小さな農場が成功することを望んでいます。それらが必要です。彼らは私たちの国のバックボーンです。