6から利益を絞りますが 地上3階建ての000平方フィートは簡単ではありません。 Novakの目標は、作物だけでなく、常に育てることです。 しかし、意識。彼女は成長するシェフを監督し、 ニューヨーカーに食べ物について教える非営利団体、 そして最近本を出版しました 屋上栽培ガイド 、 より多くの聴衆を対象としています。 「都市農業の主な生産物は食料の量ではありません。 」ノヴァク、 33、 言う、 「しかし、食糧がどのように育てられるかという観点から都会人を教育します。」
あなたの独特の状況はあなたの作物の選択にどのように影響しますか？
私は完全な太陽の屋上の熱に耐えることができて、私たちの成長する媒体の浅い深さに耐えることができるものを育てます。私も高い離職率を探しています、 短い季節の植物。始めてから 作物の数を絞りました、 それぞれの中からより多くの種類を選択します。私たちは十数種類の唐辛子を作ります、 プラススイートピーと豆。マイクログリーンはより硬いです、 しかし、それらは高速で経済的に成功しています。
屋上ルートを検討している人にどのようなアドバイスをしますか？
最初のステップは、安全パラメータと地域の建物および火災コードを決定することです。例：屋根の欄干の壁は法定の高さですか？また、屋根が処理できる重量負荷を決定する必要があります。成長中の培地は、飽和すると1重量乾燥し、はるかに重くなることに注意してください。
ボランティア：無料の労働または管理の課題？
ボランティアと協力することは非常にやりがいがあり、農業の価値のメッセージを広めるのに役立ちます。そうは言っても、 あなたは組織化されなければなりません。私は毎日のやることリストを持っています、 ほとんどレシピのように書かれていて、 それはあなたが必要とするツールを説明します、 そのツールで何をするか、 等々。そのリストをスタッフと共有します。 そして彼らはそれを私たちのボランティアと共有します。
農産物をどのように販売していますか？
都市では、 あなたは大規模な顧客ベースに囲まれています。敷地内の市場で消費者に直接販売し、自転車で行ける距離にある多くのレストランに販売しています。シェフと農民は、どちらも少し頭がおかしくて働き過ぎであるという点で多くの共通点があります。シェフが刺激を与えるのは、「料理にワクワクするような成長を遂げることができるか」という質問です。
レタスの葉ごとに裏話を提供するレストランにうんざりしていませんか？
メッキされた食べ物について学ぶことは否定的なことではありません。地元の食品運動の物語的側面に対する批判を理解したことはありません。私たちは食べ物を貴重なものにすることを目指していません、 しかし実用的です。食事がどこから来たのかを知る必要があります。ストーリーテリングはポリシーの根底にあり、 ソーシャル、 と文化の変化。
