今年の12月31日、時計が真夜中を打つとき。 かつて数十人でいっぱいだった地域には、残りの農場は1つだけです。チェスターマッセイアンドサンズ、 イーストポートの26エーカーの敷地、 ウェブフットビジネスで40年後にシャットダウンしています。 （イーストポート高校のチーム名？アヒル。）最後に立っているアヒルの人は、アケボーグのクレセントダックファームになります。 1908年に30人のワドラーを擁して設立されました。
では、この死にゆく業界はどれほど定着していたのでしょうか。この地域のアヒルの養殖の起源は1870年代にさかのぼります。 アメリカの土壌にペキンアヒルが導入されました。あたり アメリカの食べ物と飲み物の百科事典 、 4羽の白いペキン（現在の北京）のアヒルが繁殖目的で中国から私たちの海岸に無事到着しました（少なくとも15羽は航海に耐えられず、他の5羽の生存者はすぐに食べられました）。コネチカットでしばらく伝播した後、 彼らはロングアイランドに旅行しました、 彼らは将来の農業ブームのアダムとイブになりました。
その素早い成熟と柔らかい肉で賞賛され、 ロングアイランドの北京ダックは、1900年代に人気のある家禽になりました。 特にレストランのシェフの間で。
その素早い成熟と柔らかい肉で賞賛され、 ロングアイランドの北京ダックは、1900年代に人気のある家禽になりました。 特にレストランのシェフの間で。 1960年代初頭までに、 ロングアイランドの農場は年間約750万羽のアヒルを生産していました。 2009年のサフォーク郡の報告によると。ブームは、コーネル大学ダック研究所の設立にもつながりました。 アヒルの病気の科学的研究を行うために1949年に設立されました。
もちろん、 業界はそれをどのように知っていますか 本当に 到着した？どうして、 農民が高さ20フィートを建てるとき、 鉄筋コンクリートのアヒル、 目のためのモデルTフォードテールライトを完備。ビッグダック、 もともと名前が付いていないので、 アヒルと卵の小売店として1931年にアヒルの養殖マーティン・マウラーによって建設されました。 後に米国国家歴史登録財に登録され、さらには ニューヨーカー。
くちばしでも、 しかし、 ダッキング農業だけではありませんでした。 （痛みを伴うしゃれはその文で始まり、その文で終わります。ほとんどです。）特に、 農業は、水路に流入する廃棄物の流出により、環境に悪影響を及ぼしました。 1970年代から、 ニューヨーク州環境保全省は、土地利用に関してより厳しい規制を設定しました。 その後、農場の4分の3が折りたたまれるか、中西部に移動しました。ハンプトンの不動産価格の高騰は、別の戦闘員を証明しました、 郊外のスプロール現象と同様に、 特に、ホールドアウトから発せられる刺激的な香りのため。
業界は、このようなことを乗り越えてきました。 けれど、 四つ星のシェフの間でのその永続的な魅力のために部分的に。チェスターマッセイの所有者ポールマッセイが2003年にニューヨークタイムズに語ったように、 「これをやって生計を立てることができる限り、 ここにいると思います。」悲しいかな、 Masseyは、電気料金の高騰により、最終的に今年は閉鎖することを決定しました。 餌、 と固定資産税。
さらに別のアメリカの農業の伝統の喪失を悼むことに耐えられない人々のために、 軟膏があります：ロングアイランドダックファーミング展示、 先月またがってオープンした、 はい、 ビッグダック、 現在、フランダースとビッグダックランチの目玉に移転しました。リサ・ドンブロフスキ、 地域のアヒル農家の長い列に生まれ、 看板の収集に5年を費やしました。 ヴィンテージ農機具、 地域の遺産を称えるためのその他のアヒルのエフェメラ。 「アヒルの養殖の歴史に捧げる場所があるのは素晴らしいことです。なぜなら、それはとても大きな産業だったからです。 ダブロウスキーはサザンプトンプレスに語った。 「それは島の遺産の大部分です、 特にイーストエンドで。」
その間、 クレセントダックは今でも年間約100万羽のアヒルを処理しており、すぐに移転する予定はありません。したがって、昨年の家禽の慣行を支援しようとしているニューヨーカーは、今年のクリスマスにハワードを支持してトムを避けることを検討する必要があります。
