私の祖父母はローストチキンに抵抗できませんでした。
彼らは、スーパーマーケットの品質と大型スーパーセンターの優位性について激しい議論を交わしました。 どちらも、どこにでもある調理済みの家禽を追い求めるために頻繁に訪れました。しかし、彼らはそれぞれのように行動しました、 透明なプラスチック製のトップと黒いベースに同じようにパッケージされています。 価格は約12.99ドル、 それ自体が機会でした。確かに、唯一の孫娘を夕食に誘い込む力を持った機会でした。私は行った、 しかし、私はあなたに保証します、 ローストチキンではありませんでした 自分の家族の冷蔵庫の最後の手段と考えました。
ローストチキンが彼らにとって特別だったのはなぜですか？ そして私にはまったく目立たないのですか？私たちの反応は、単なる世代間のギャップ以上のものを浮き彫りにします。 しかし、異なるアメリカの経験–「明日の鶏」コンテストの前に来たもの、 そしてその後に来たもの。
1948年、 グレートアトランティック＆パシフィックティーカンパニー、 またはA＆P、 世界により良い鶏肉を与えるためにこの全国的なイベントを後援しました。 A＆Pは当時アメリカで最大のスーパーマーケットでした。 大量生産のパイオニア、 低コストの食物連鎖モデル。ちょうど3年前、 米国司法省は、スーパーマーケットチェーンの貿易の犯罪的制限について有罪判決を下しました。 しかし、その評決は、A＆Pが廃業したすべてのママとポップの店にとって遅すぎました。 A＆Pにもそれほど害はありませんでした。 しかし、彼らはコンテストを実際の費用便益比のPRスタントと見なしていました。 A＆Pは国内最大の家禽小売業者でした。 鶏肉は第二次世界大戦中、数少ない配給されていないタンパク質の1つでした。彼らは家禽市場を成長させ続けたいと思っていました、 そしてこの目標はUSDAによって共有されました。 チキンオブトゥモローコンテストでA＆Pのオフィシャルパートナーになるのは誰でしょう。
1948年、 A＆Pはこの全国的なイベントを後援し、世界により良い鶏肉を提供しました。 大きなバチ、 太ももや白身の肉がふっくら。
それは「優れた肉型鶏肉の開発」という具体的な目標を掲げた同盟でした。勝った鶏肉はより広い胸を持っているでしょう、 大きなバチ、 太ももがふっくら、 そして何よりも、 もっと白身の肉。そして、彼らはより速く成長するでしょう、 それも、 そのため、消費者は最終的に信頼できるキッチンの定番として鳥に依存するようになります。
コンテストは全国の農家の関心を集めました、 卵の生産に鶏をほぼ独占的に使用していた人。家族の農場で鶏が食べられた場合、 それは通常、彼らの産卵日が彼らの後ろにあった後でした、 そしてそれでも、 彼らは特別な家族の夕食のために予約されていました-それ故に私のミシガン生まれの祖父母の熱意。彼らは産卵鶏にゆっくりと餌をやった。 これは、新興の現代ブロイラー産業が本当に求めていた高い飼料から重量への変換をもたらすことは決してありませんでした。
数サイクル後、 40人のファイナリストのそれぞれが720個の卵を中央孵化施設に提出しました。 ひよこは管理された条件で飼育され、標準的な餌を与えられました。 12週間、 彼らの体重、 健康と外観は綿密に監視されました、 そして結論として、 生存者は虐殺され、裁かれました。
チキンオブトゥモローコンテストは展示会を誇り、ツアーも提供しました。 しかし、鉤からぶら下がっている死骸よりも見るべきものがたくさんありました。 A＆PとUSDAは、鶏肉をもっと食べることに国民を興奮させることを望んでいました。 彼らは決勝戦でさまざまな夕食の準備をしました。 コンサートのスポンサーに加えて、 踊り、 パレードとロデオ。明日の女王の鶏もいました、 1948年のドキュメンタリーに登場した金髪美女、 ジョージタウンの馬車から微笑んで手を振る–デルマルバ家禽産業が後援する行列。
では、誰が勝ったのでしょうか。アーバーエーカーズホワイトロックスの白い羽の鳥は、純血種のカテゴリーで競争に打ち勝ちました。 しかし、ヴァントレス孵化場からのレッドコーニッシュのクロスは間違いなくそれらを上回りました。そして、それが起こると、 これらの2つの品種は最終的に交配され、アーバーエーカーの品種になります。その遺伝学は現在、世界中の養鶏場を支配しています。当時の、 Arbor Acresは、FranksSaglioが経営する小さな家族経営の会社でした。 以前グラストンベリーで果物と野菜に焦点を合わせていたイタリアの移民、 コネチカット、 しかし、彼の息子の勝った鶏はすべてを変えました。彼らは全国レベルで繁殖を始めました、 そして時間が経つにつれて、 彼らの鶏の胸は腫れました、 しかし、彼らの行動はしませんでした、 閉じ込めに望ましい特性が洗練されたように。彼らはなんとかフェザリングを制限することさえできました、 鳥を簡単に摘むことができます。やがて、 Arbor Acreの親株は、アメリカのすべての主要なブロイラー会社に供給されていました。
1964年までに、 アーバーエーカーズは、世界中の誰よりも安くて速い鶏肉を生産していました–そしてネルソンロックフェラーは気づきました。彼は会社を買収し、 そして、サイクルは完了したように見えました。それはグローバルになりました、 2013年現在、 中国で飼育されている鶏の半数以上は、アーバーエーカーの資源と遺伝的に関連しています。
1964年までに、 アーバーエーカーズは、世界中の誰よりも安くて速い鶏肉を生産していました–そしてネルソンロックフェラーは気づきました。彼は会社を買収し、 そして、サイクルは完了したように見えました。それはグローバルになりました、 2013年現在、 中国で飼育されている鶏の半数以上は、アーバーエーカーの資源と遺伝的に関連しています。
しかし、1948年にChicken ofTomorrowコンテストで敗れた何千人もの有名人はどうでしょうか。彼らの農場の少なくとも半分はなくなっています、 彼らの先祖代々の鶏の品種と一緒に。パデュー大学は、多様性の最大の低下は、1950年代の工業用鶏肉生産の増加と一致したと述べています。事業を続けていた小規模な農場は、近所の人やママとポップの店に売っていませんでした。 しかし、鶏肉生産のための厳格な指示を伝えた国際的な鶏肉加工業者には、 鳥がどのような種類のケージで短い人生を過ごすかを指示することさえします。
そして、その人生はどんどん短くなっていきます– 4〜7週間、 正確には。 1950年代には、 ブロイラーは16週間生きました。コンテストに勝ったより速くて重い方法は、閉じ込めによって増幅されました、 そして、鶏がそれらの檻から出てくる間、太っています。 彼らは病気になる傾向があります、 それも。彼らは飽くなき欲求を持っています、 それは彼らにストレスを残します、 彼らの貧弱な生殖能力で証明されるように、 心血管障害と骨格の問題。彼らは非常に多くの抗生物質で汲み上げられてきました、 彼らは抵抗を発達させました。鶏の弱い足と働き過ぎの心臓は毎週彼らの寿命を延ばします。
今日もまだチキンオブトゥモローを食べていますが、別のコンテストを開催する時が来たのかもしれません。
